私房口水鸡，麻、辣、鲜、香、嫩、适合家庭制作_美食料理

拾部动漫说

2023-03-25 21:22:41

大家好，今天与你分享的是一道私房口水鸡，非常适合家庭制作。麻、辣、鲜、香、嫩是这道菜的最大特点，与川味的口水鸡不同，这道菜略有甜味，

食材准备：鸡一只，麻辣花生米、葱姜蒜、青花椒、豆豉辣酱、生抽、料酒、糖、红油、熟白芝麻等；

制作方法：

1、姜洗净，改刀成片，量稍大些；超市买来的麻辣花生切碎；

2、锅内加足量的水烧开，放入姜片、盐（量都稍大些），适量的葱段，加入少许料酒，将处理干净的整鸡放入锅中，加盖子煮12分钟，然后将鸡子翻一个面，再次加盖煮12分钟；将煮好的鸡捞出自然冷却，待用；

3、炒锅上火，留少许底油，下入蒜末、豆豉辣椒酱爆出香味，加入适量的生抽、鸡汤，少许的糖、适量的青花椒，煮开后即可关火，利用锅内的余热，将调料继续加热、浸泡出香味，直至冷却；

4、将煮熟的鸡用手撕成条状摆放入盆中，将煮好的汤汁过滤后浇在鸡肉上，倒入适量的红油，撒上花生碎、白芝麻，放少许香菜叶加以点缀即可。

温馨提示：

1、如果觉得手撕鸡肉比较麻烦，也可将鸡改刀成块，这样更方便快捷；