风味酱香鸭舌、川味熏鱼、黑腐竹拌豇豆_美食料理

娱乐摸阳光

2023-03-25 21:23:27

风味酱香鸭舌

食材&配料：

鸭舌、芦笋、白蔻、八角、月桂叶、小茴香、陈皮、干辣椒、红花椒、冰糖、叉烧酱、海鲜酱、老抽、鸡饭老抽、蜂蜜、清鸡汤

制作步骤：

鸭舌提前解冻，下入加了葱、姜、料酒的开水锅中飞水备用。

另起锅，加入用上述调料调制的味汁和鸭舌开火煮至汤汁浓缩。

芦笋提前去皮后下入锅中，加入适量的盐和明油煮熟。

用酱汁划盘后依次摆入芦笋和鸭舌上桌即可。

川味熏鱼

食材&配料：

草鱼、姜、葱、八角、桂皮、月桂叶、干红花椒、干辣椒节、生抽、水、鸡饭老抽、老抽、海鲜酱、蚝油、黄酒、冰糖

制作步骤：

姜片、葱白用油炒香，下入八角、桂皮、香叶、红花椒泡水。

汁水熬制浓厚备用。

草鱼去骨后切成瓦片，用葱姜水泡十分钟左右。

取出后吸干水分，下入油锅中炸制酥脆，泡入提前熬制的酱汁中装盘即可。

黑腐竹拌豇豆

食材&配料：

黑腐竹、豇豆、盐、味粉、白糖、白醋、香油、花椒油、鸡汁、蒜泥、干辣椒、花椒、菜籽油

制作步骤：

把黑腐竹泡水至变软，捞出后斜刀切丝。

豇豆切成六厘米左右的长度，一开为二，下入开水锅中，加入盐、油飞水备用。

烧热菜籽油泼入蒜泥、干辣椒、花椒上，加入以上的调料搅拌均匀，将切好的黑腐竹、片好的豇豆放入盘中拌匀装盘即可。