陈醋、米醋、白醋……3分钟教你怎么选、怎么吃！_美食料理

一飞的生活态度

2023-03-25 21:23:51

居家过日子，怎么少得了柴米油盐酱醋茶！今天我们就来聊聊其中的醋！

诸位可能疑惑了，醋有什么可聊的？其实食醋中可大有学问。陈醋、米醋、白醋……到底怎么选、怎么挑?怎么吃？让我一一给你说个明白。

陈醋——更适宜解腻

陈醋制作时至少要放上1年左右，浓褐色，液态清亮，用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用陈醋浸渍;吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻堪称是最佳搭配!

米醋——更适宜增香

米醋的主要原料是大米，经过发酵而成。米醋发酵时间较短，营养价值较高，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

做菜的时候加米醋再好不过，比如制作糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等酸酸甜甜的菜时，用它可以给食物增香。

白醋——更适宜西餐

白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制而成，营养元素含量不多。白醋色泽透亮、酸味较浅。在做西餐时，白醋是更佳的选择，不影响菜的色调。

香醋——更适宜各种凉拌菜

香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，尤其适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

香醋的酸味通常略逊于陈醋，如果不能适应陈醋的比较重酸味，可以选择香醋。

果醋——适宜直接饮用

果醋就是以水果为主要原料制成的醋，具有一定的保健作用，能促进身体的新陈代谢，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。

山楂醋可以消肉积、益智，红枣醋补气血，桑椹醋乌发补肾，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝。

不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜不划算，建议稀释后直接饮用。不过要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不养生，反而会伤身。