夏日没食欲，辣椒来醒胃_美食料理

闲事话三农

2023-03-25 21:25:57

夏日30度以上高温天没食欲，人也提不起劲来，连做饭都没有动力，又不能常常出去吃和点外卖。今天小孩都上学中午不在家吃饭，那我就下厨做几个湖南家常下饭菜，让辣椒来醒一醒家人的胃。

辣味腊牛肉

材料：

烟熏腊牛肉300克，湖南白辣椒干一小撮，干红辣椒一小撮，蒜末，姜丝，生抽一勺，料酒一勺，花椒粉一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，食用油适量。

做法：

1.白辣椒干、干红辣椒用水泡软。

2.将腊牛肉用热淘米水刷洗掉表面上的烟尘脏东西，再温水多刷洗几遍。

3.再用温水将腊牛肉泡软。

4.泡软的腊牛肉切薄皮，用料酒、花椒粉、胡椒粉抓均腌制十五分钟。

5.锅内烧干倒油放入姜丝、蒜末炒香，放入腌制好的腊牛肉炒干水分，微微炸至牛肉片卷起发硬。

6.接着烹入清水没过牛肉煮软后再加入泡好的双色辣椒干、生抽、盐继续炒入味即可。

辣椒炒鸡蛋

材料：

鸡蛋四个，薄皮青辣椒五根，胡椒粉一小勺，盐一勺，食用油适量。

做法：

1.青辣椒切丝。

2.鸡蛋磕入碗内加入胡椒粉、盐打散。

3.锅烧干放油，倒入鸡蛋煎熟划散盛出。

4.锅烧油放入辣椒炒软加入一点盐炒均匀后，倒入煎好的鸡蛋一起炒均匀就可以了。

剁辣椒蒸鱼腩

材料：

胖头鱼腩400克，湖南剁辣椒两大勺，姜丝，葱丝，蒜末，料酒两勺，胡椒粉一勺，盐一小勺，食用油适量。

做法：

1.鱼腩洗干净沥干水分，用刀在鱼肉上面划两刀。

2.鱼腩用盐、料酒、胡椒粉抹匀腌入味。

3.锅烧干放油加入点蒜末，姜丝煸炒出香味，放入剁辣椒炒出红油关火。

4.将放凉的炒剁辣椒平铺在鱼腩上面，再放入一些鲜姜丝。

5.锅内烧开水将鱼放入蒸笼里大火蒸十分钟（这样鱼腩肉不仅鲜嫩，还吸收了剁辣椒的辣味。大火十分钟即可，蒸的时间过长鱼肉会老。）

6.另取锅烧热油淋在铺上葱丝、蒜末上面激出香味，鲜香美味下饭的剁辣椒蒸鱼腩就可以了。