是四川人的爱，独特的家常菜菜，巴适太可怕了_美食料理

小五谈娱乐

2023-03-25 21:26:23

中国人喜欢吃肥肉香肠，广东有大蒜肥肠，北方有酱汁肥肠，红烧猪肉香肠。这里有更多的脂肪肠。干的、平的、炖的、腌制的。

我想和大家分享一种最家常的风味——红烧猪肠。

猪肠有很多种，我们选土豆香肠，清洁是关键，要去除里面的粘腻，选择脂肪肠有一个秘诀，那就是新鲜，如果他是冰冻的，他就不滑，在清洗过程中，加入生粉或面粉，少加醋，生面粉主要是粘的，醋是去除腥味和骚，最好把肥肠全洗三遍。

除去气味改刀后，肥肠收缩性很强，汆水使肥肠变硬。最多三五分钟，改刀只有一根手指那么大，土豆被换成了一个比肥肠大两倍的锅，这道菜用的辅料有干辣椒，干花椒，主要的香料是肉桂、天竺葵、三叶茴香、八角茴香和少量茴香，然后准备姜粒，大蒜和葱段。

锅内放油，下一根香肠加热，炒至香肠炒熟，加入姜、蒜、洋葱、干辣椒、干胡椒、香料，下锅翻炒，炒至香，加入豆瓣。豆瓣主要增加红光的味道。炒香红，加少许汤，肥肠至少要烧1个半小时到2个小时，八成熟左右，加入土豆、土豆，煮肥肠差不多。

这道菜，油色红亮，是用土豆弄湿的，他的颜色是用脂肪肠来衡量的，口感柔软，芳香，光滑。

注意小编，带你去吃遍天下！