18款经典菜系，做法详细，精心烹饪，尽享美味，不要错过喔
曾经看到一篇文章说：“你总可以先思后想，后贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，别有一番韵味。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，在文中感受到辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
糖醋脆皮茄子
/材料/茄子/青椒/胡萝卜/鸡蛋/面粉
白醋/番茄酱/糖/盐
/步/
1.茄子去皮切块，青椒切条，胡萝卜切条
2、鸡蛋打入碗中打匀，鸡蛋液中加入面粉拌匀，将做好的面团倒入茄子中拌匀。
3.锅中油烧热，放入茄子炒熟，油中加入青椒和胡萝卜
4、锅内留底油，加入白醋、番茄酱、糖、盐少许，待汤收稠后，加入茄子、青椒、胡萝卜一起翻炒。
豆豉白菜芯
主料：白菜芯
调料：白蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、油、葱花、香油
来练习：
1、将白菜芯用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净。
2、锅内倒入适量水，烧热，加入适量盐，放入洗净的白菜芯，加入少量植物油，焯至白菜芯熟透，捞出锅。
3.葱切段放入碗中。将酱油、蚝油和白糖加入碗中拌匀。锅烧热后，倒入油至一定温度，然后将香料倒入碗中，转小火炒香。倒在卷心菜芯上。
4、在白菜芯表面滴上少量麻油，即做一道简单、香口、美味的豆瓣白菜芯。
豆梗面筋泡芙
配料：豆角、面筋油、猪肉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉、油、糖、白胡椒粉、水。
来练习：
1、猪前腿加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、葱花，同方向拌匀，再加入适量的水分几次，最后加入水淀粉拌匀.
2、在面筋泡上戳一个小洞，填入浓郁的肉馅。这是一道非常经典的南京家常菜——“肉酿泡泡”。
3.将铸铁锅放在炉子上，加入2汤匙植物油，用小火将蒜瓣和姜片爆香，倒入洗净的豆芽。
4、将豆子边炒边炒出香味，在铸铁锅中倒入500克开水，加入100克卤汁。5.将面筋泡入锅中，盖上锅盖，全程小火慢炖25分钟。
虾和哈密瓜汤
材料：虾米10克，南瓜200克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香菜少许
做法：1、虾米洗净泡水，香菜洗净切块
2.冬南瓜去皮洗净，切成薄片
3.锅里放少许油，倒入冬瓜片翻炒
4.加入适量的水，水烧开后，倒入泡好的虾米
5.加入适量的盐和胡椒粉烧开
6.最后放点香菜点缀
冷南瓜块
材料：大西葫芦1个，橄榄油一汤匙，小红辣椒一汤匙，米醋适量，花椒十余粒适量，生抽适量，辣椒油适量，适量的盐和适量的糖
做法：1选择新鲜柔软的西葫芦，因为凉拌的口感更脆更细腻，压碎的时候，一口气搞定。将西葫芦洗净，不要去皮，揉搓长丝，不要使用软瓜袋。
2糖，盐，米醋，生抽，麻油，辣椒油，喜欢吃辣的放少许红辣椒做酱碗。
3凉拌的香气少不了辣椒香的麻油。这里我们用勺子，在里面放一勺橄榄油。哈哈，这个勺子是我家特制的冷油勺，有伤痕。
4放入花椒粒，等到紧实的小泡泡越来越多，等花椒香味出来就关火。
5把调味料倒在撕开的西葫芦上，用筛子倒上香油过滤掉花椒粒。
6搅拌均匀后，最好放入冰箱冷藏半小时，这样口感更佳。
回锅肉
材料：五花肉、青红椒、洋葱半个、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、糖、生抽、盐、料酒
来练习：
1.将肉倒入冷水中，加入料酒，大火煮约6分钟，煮至断条不透血，捞出沥干；
2、青红椒洗净切块，洋葱切碎，待肉稍凉后切成薄片；
3、热锅油烧热至70%，爆香葱姜，加入肉片翻炒；
4、待肉片有点卷曲时，放入小片红辣椒，加入郫县豆瓣酱拌匀；
5.倒入青红椒段、洋葱碎，加入生抽、糖、盐炒至顺滑。
红糖麻花
原料：红糖、面粉、鸡蛋
来练习：
1.将红糖、面粉、鸡蛋和花生油混合成面团。
2.将面团揉成长条，均匀切成小块。
3.每次小剂量用手揉搓细长。
4.双手握住两端，向相反方向拧，重叠。
5.将其拧成螺旋状，放置一段时间。
6.最后炸至金黄色。
干烤排骨
配料表：猪扒、大葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
来练习：
1、排骨洗净加白酒腌半小时，滤汁待用；2.锅中油烧热，放入排骨，炒肥油，加入葱姜继续翻炒至肉微黄；
3、加入八角、香叶拌匀，再加入干辣椒、刺灰、生抽、老抽、红糖，翻炒至排骨呈棕红色，加开水没过表面肋骨。排骨，加盐、白酒、老抽，盖上中火煮沸，转中火慢炖；
4.待汤汁快收干时，转大火快速翻炒至汤汁完全收干，最后撒上芝麻。
豆腐肉
原料：炸豆腐、猪肉、大蒜、姜
来练习：
1、瘦肉剁成泥；
2.姜、蒜、香葱切碎，香菇切丁；
3、将香菇碎、小葱碎和一半姜末加入肉泥中，加入料酒、白胡椒粉、水淀粉和适量的盐调成肉馅腌制五分钟；
4、油豆腐剪一个小洞，放入肉馅；
5、放入蒸锅蒸熟。
青椒豆腐
材料：硬豆腐1块、青椒1个、大蒜3～4瓣、酱油适量、淀粉适量。
来练习：
1.豆腐切小块，裹上淀粉，大火炸至两面金黄，捞出过油。
2、大蒜切片，青椒洗净斜切成长片。
3、热锅放油，将蒜片炒香，加入青椒炒至生。
4.加入豆腐，加两滴蚝油翻炒至顺滑。
5.锅中倒入一杯热水，搅拌均匀，让酱汁覆盖豆腐表面。
6.小火煮5-7分钟收汁。
培根鸡蛋炒饭
材料：米饭2碗、泡菜150克、培根3片、鸡蛋1个、葱、姜、葱、酱油
来练习：
1.培根、泡菜切小块，洋葱、大蒜、小红葱切碎；
2、平底锅烧热，加入少许油，将洋葱、姜末、蒜末炒香，加入培根炒香。
3.加入米饭；
4.炒至米散开，水分减少，米粒开始跳动，盛入盘中；
5.用小火将鸡蛋单面煎至喜欢的程度，盖上炒饭。
油腻牛筋
原料：牛筋300克、八角、花椒、丁香、月桂叶、大葱、料酒、红青椒1个、葡萄椒油、生抽、盐、味精
来练习：
1、牛筋洗净，放入高压锅，加水，然后加入八角、花椒、丁香、香叶、酱油、盐和料酒。压20分钟，取出放凉，切成薄片装盘。
2、红、青椒剁细，大葱切成小朵，放上牛肉，再加入藤椒油、味精和少许酱油。
3.热锅加入混合油，烧热后淋在牛肉上。
西兰花炒虾
材料：虾8只、小西兰花1个、盐、蒜头、生抽、淀粉
来练习：
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，挑出小花；用生抽和淀粉腌虾；压碎大蒜并切碎。2、锅中倒入适量的水，烧开，加少许盐，放入西兰花，煮几分钟捞出。
3、锅中倒入少许油，放入蒜茸和虾仁翻炒至变色，再放入西兰花起锅翻炒均匀。
煎蛋豆腐
做法：1、鸡蛋打入碗中，拌匀，豆腐、葱洗净；
2、水烧开，加入豆腐，水烧2分钟；
3、将豆腐捞起备用；
4、锅洗干净，倒油。倒入打好的鸡蛋，煎3分钟；
5.将豆腐盛入盘中，撒上葱花；
6.淋上生抽和盐即可食用。
粤式红烧肉
材料去皮五花肉2块、盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
方法一。把肉切成片，记住这不是你平时切的肉。
2、热锅放油（少量最好，油来自五花），将肉倒入炒锅中，加入2茶匙料酒小火煮至水微干，倒入3茶匙生抽黑酱油加5茶匙生抽、1茶匙盐、1/2茶匙味精和6茶匙糖，加水至没过肉。
青椒炒鸡蛋
配料表：鸡蛋、青椒、油、香醋、葱、盐
来练习
1、青椒用清水洗净，去籽切细条。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子摊开。
3、锅内放油烧热，倒入蛋液，炸熟后倒出。
4、锅中倒入剩余的油烧热，放入葱花翻炒锅内，再放入青椒块，加盐炒至青椒块变绿。
5.加入炒鸡蛋炒至顺滑，加入香醋煮熟后起锅。
葱油回味兔
准备：1.兔子连皮洗净，放入锅中加生姜、洋葱和热酒煮至软熟，取出放凉，然后切成小方块。
2.上桌时，将带皮的兔肉丁摆盘，淋上盐、生抽、鲜酱、香醋、香油和冷开水调成的酸辣酱，撒上大量切碎的青菜。顶部。洋葱和小米椒，上桌拌匀即可上桌。
芦笋海带红烧排骨
配料：排骨500克，海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒粉2克，适量水。
来练习：
1.将排骨和姜片放入冷水中，煮至水沸腾，捞出排骨备用。
2、将排骨放入锅中，加水烧开，加入半勺醋，改用温火煮30分钟。
3.准备海带。排骨煮8分钟后，加入笋片，继续煮10-15分钟，加入调味料。