香辣美味砂锅煲，春季聚餐首选，下酒下饭皆可
砂锅牛腩煲
备料：牛腩500克、土豆500克、姜1块、蒜5瓣、葱3根、料酒1勺、胡椒粉3克、盐半勺、豆瓣酱1勺、香叶2片、桂皮2块。
做法：姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。桂皮、香叶洗净控水。锅中烧水，放入料酒、牛腩大火煮开，转中火焯水3分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净，控水切成块备用。
图搜去皮洗净切成块，清洗干净表面的淀粉，备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。下入豆瓣酱翻炒出红油，加入牛腩块翻炒均匀。再加入所有香料翻炒出香味。
再加入清水大火煮开，倒入砂锅中，盖上锅盖焖煮2个小时，中间翻遍至牛肉九时尚，下入土豆块和盐继续煮至汤汁收浓，撒上葱花，即可食用。
砂锅鸡块煲
备料：鸡腿350克、土豆100克、胡萝卜60克、青椒20克、油适量、葱2段、姜1块、蒜5瓣、香菇酱1勺、香叶2片、盐一勺、烤肉腌料80克、花椒2勺。
做法：把鸡腿洗净切成块，放在水中浸泡30分钟。捞出控干水分，放在盆中。加入烤肉腌料抓拌均匀，腌制一晚备用。胡萝卜和土豆洗净切成块备用。青椒洗净切成块。
砂锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，再倒入鸡块翻炒片刻，放入葱姜蒜和香叶翻炒片刻至鸡肉变色，加入胡萝卜块和土豆块，加入生抽、料酒翻炒片刻，再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。
开盖加入盐、香菇酱翻炒至汤汁浓稠，再加入青椒块翻炒断生。关火，出锅装盘即可食用。
砂锅鱼头煲
备料：鱼头750克、蒜30克、老姜50克、葱2根、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、黄酒1勺、生粉1碗、白胡椒粉3克、青椒5个、红椒3个。
做法：把鱼头清洗干净，切成两半，切成小块撒上盐涂抹均匀，腌制30分钟，在排上一层面粉备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。
姜切成片、葱切成段、大蒜去皮备用，青红椒洗净切成斜片，碗中加入蚝油、黄豆酱、黄酒、生抽搅拌均匀备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再加入炸好的鱼头翻炒片即可，倒入调好的料汁翻炒均匀。
砂锅中倒入油，放入炒好的鱼头，加入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖，撒上胡椒粉、葱段和青红椒搅拌均匀，即可食用。
泡椒牛蛙砂锅煲
备料：牛蛙3只、泡椒3根、青椒1个、姜3片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱半勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐一勺。
做法：牛蛙清理干净，洗净切成块，加入料酒、生抽抓拌均匀，腌制20分钟。姜切成片、拍碎、泡椒切段，青椒去蒂洗净切成片。
锅中烧油，油热后倒入姜片、泡椒、蒜翻炒出香味。再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。把牛蛙捞出控干水分，放入锅中翻炒均匀。再加入料酒、老抽、糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
砂锅中铺上一层青椒片，把焖煮好的牛蛙倒在砂锅上，继续炖煮1分钟。关火，即可食用。
