几道国庆期间下酒的香辣菜肴，朋友小聚倍有面儿
香辣虾
备料：虾500克、干辣椒3个、姜2片、蒜5瓣、豆瓣酱1勺。
做法：把虾取出虾壳和虾线，清理干净，控水，加入胡椒粉抓拌均匀，腌制备用。干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒、姜蒜翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油。加入清水，大火煮开，转中火加入虾仁煮至收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
麻辣香酥带鱼
备料：带鱼1000克、色拉油适量、葱2段、姜1块、干辣椒3个、花椒2勺、盐一勺、孜然3克、辣椒面1勺、花椒面1勺、芝麻1勺、面粉2勺、糯米粉适量。
做法：把带鱼清理干净，切成段。放入碗中，加入葱姜、干辣椒、料酒、花椒腌制1个小时。再加入辣椒面、盐抓拌均匀备用。
把面粉和糯米粉放在一起，搅拌均匀，放入腌制好的带鱼段，裹匀。锅中烧油，油热后倒入带鱼炸至表面金黄，捞出控油。油继续烧至8成热，下入带鱼复炸30秒，捞出控油。加入孜然碎、辣椒面、花椒面和芝麻即可食用。
辣爆牛肚
备料：熟牛肚200克、青椒100克、红椒100克、姜1块、蒜3瓣、玉米油适量、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、白糖5克。
做法：把熟牛肚洗净切成丝，姜切成丝，蒜去皮洗净切成粒。辣椒洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。加入牛肚条翻炒一分钟。再加入辣椒翻炒至断生，下入生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖翻炒1分钟。关火，出锅装盘即可食用。
辣椒炒肉
备料：五花肉200克、尖椒200克、葱10克、姜10克、老抽1勺、生抽1勺、黄豆酱油1勺、水10克、盐2克、味精3克、花椒粒3克、花生油50克。
做法：把五花肉洗净切成片，葱切成花、姜切成丝，青椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，加入姜丝，葱花翻炒片刻。加入生抽、老抽、水和黄豆酱油，再加入盐、味精煮1分钟。再加入青辣椒翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。
辣烧肥肠
备料：肥肠200克、豆瓣酱1勺、花椒1把、葱2根、姜1块、蒜5瓣、酱油1勺、干辣椒6个、小米辣3个、二荆条3个、大料1个、香叶2片。
做法：把肥肠清洗干净，切成段、青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成粒、姜切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入肥肠中火煸炒3分钟，炒出油脂，加入干辣椒、花椒、大料、豆瓣酱翻炒出红油。
再加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入清水大火煮开，转中火煮30分钟。开盖，加入青椒、小葱和香菜，再加入鸡精翻炒均匀后，炒至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。
