牛肉别只会凉拌，今天教你几招，好吃下饭又营养
尖椒炒牛肉
备料：牛里脊肉300克、酱油半勺、小苏打半勺、盐1勺、红椒50克、鸡粉3克、味精2克、青尖椒150克。
做法：把牛里脊肉洗净切成丝备用，青红椒洗净去头切成滚刀块。牛肉条放在碗中，加入淀粉、酱油、盐味精搅拌均匀，再加入小苏打搅拌均匀后，腌制15分钟。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉条，滑炒至牛肉变色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒出辣味。倒入炒好的牛柳翻炒均匀后，加入料酒和鸡粉翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
土豆炖牛肉
备料：牛肉500克、胡萝卜半个、葱3根、干红辣椒5个、土豆1个、姜1块、牛腩500克、炖牛肉料1包。
做法：把牛肉洗净，放进锅中。加入清水大火煮开，转中火撇去浮沫，捞出冲洗干净血沫。切成小块备用。葱洗净切成段，干辣椒洗净切成段，姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒翻炒糊香味。倒入牛肉块翻炒至断生，加入老抽和冰糖翻炒2分钟。
再加入清水大火煮开，放入炖牛肉料包和盐。转中小火焖煮2个小时。土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切成块。开盖，倒入土豆和胡萝卜块盖上锅盖焖煮30分钟。开盖，大火收浓汤汁，放入香菜搅拌均匀。关火装盘即可食用。
小炒牛肉
备料：姜粉2克、牛肉150克、盐半勺、胡椒粉2克、麻辣鲜1勺、鸡精3克、青红椒各2个、生粉1勺、番茄1个、大蒜4瓣、料酒1勺。
做法：把牛肉洗净切成薄片，放入碗中。加入盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀，腌制10分钟备用。
番茄放在热水中，浸泡2分钟。捞出去皮洗净切成小丁备用。大蒜去皮洗净备用、青红椒洗净切成斜段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉煸炒2分钟。盛出备用。锅中留油，倒入番茄翻炒出汁水。加入青红椒和蒜翻炒均匀后。加入麻辣鲜、盐和鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
水煮牛肉
备料：郫县豆瓣酱2勺、高汤1碗、蒜5瓣、水淀粉2勺、酱油1勺、牛里脊300克、豆苗250克、盐半勺、大白菜适量、干辣椒末1勺、胡椒粉半勺、芹菜1根、花椒粉半勺、鸡精2克、植物油适量、姜1块、料酒1勺。
做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中。加入酱油、料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。豆瓣酱用刀剁碎备用。蒜去皮洗净切碎。姜切成末，豆苗洗净备用，白菜洗净切成片，芹菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入一碗高汤大火煮开，转中火煮3分钟，加入豆苗、白菜叶和芹菜段。放入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜和蒜大火煮熟。下入牛肉煮至变色，关火倒在大碗中。加入辣椒粉和花椒粉，淋上热油即可食用。
