28款家常小炒推选，健康实惠美味下饭，上桌快让家人吃满足
曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪心，吃前观察，边吃边想，尝后慢炖，自然吃，静静咀嚼，细细回味，非凡魅力吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福感受文字中的辛辣咸甜。能吃的人，得到暖胃的快感；食者安心。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平凡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，让我们一起庆祝美好生活每一天！
完美的自制红烧鱼
1、鲶鱼清洗干净切块，然后洗净，特别是表面的粘液要清洗干净，然后沥干备用
2、准备调料，将葱、姜、蒜、红辣椒洗净切碎
3、锅洗净擦干，倒入适量食用油烧热
4.将鱼块放入热油中，两面煎
5.锅内热油倒入香料翻炒片刻，将香料炒香
6.将料酒和香醋倒入锅中，加入适量的盐和足够的水
7、加入适量生抽和老抽，盖上锅盖小火炖一会，入味后沥干汤汁
8.装盘，加两片香菜叶装饰
土豆炖鸡腿
1.锅里倒入油，把姜蒜放入油中，过一会加入少许盐，以免粘锅，最后倒入鸡腿炒
2.鸡腿炸好后，加入少许水和八角
3.快烧开时，倒入土豆、酱油，加入适量的盐、鸡精和食用油，开大火煮
4.烧开后转小火慢炖
5.最后收汁装盘
客家炒酿豆腐
实践
1.豆腐切成大方块，用勺子挖出小坑。
2、猪肉洗净剁碎，加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，再加入一个蛋清，顺方向搅拌至凝固。
3、用勺子把肉末塞进豆腐中央的坑里。
4、锅里放油烧热，将豆腐煎至六面金黄。（最好先把肉边煎一下）
5、加入适量清水，盖上锅盖稍煮。
6、调酱汁：蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7、将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁。
红烧海螺
配料：海螺1500克，盐、糖适量，料酒、花椒粉适量，鲜抽、老抽适量，醋粉适量，葱姜蒜、胡椒粉适量
实践：
1.海螺洗净，放淡盐水吐沙1天
2.水开一会，用牙签挑出螺肉，用盐洗净3、小葱、姜、蒜洗净切碎，加盐、糖、料酒、胡椒粉、鲜酱油、老抽、醋、淀粉、水调成酱汁
4.锅中油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香
5.把海螺肉放一边快炒，加入香料酱煮3分钟，待汁变浓时加入葱。
炒白菜
材料：白菜半个、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、1/2茶匙.盐和1/2茶匙糖。
实践：
1、白菜切片，洗净沥干，用手撕成小块。将西红柿洗净，切成块。火腿片。将干豆腐切成方块。切碎姜和小葱。
2.锅中加入油。当油70%热时，加入葱花和姜末爆香，然后加入豆腐干。不要用铲子搅拌。约半分钟后，听到豆腐干“滋滋”的声音时，用锅铲翻面，用油煎另一面。这样豆腐干更香，不容易碎。
3、豆腐干炒至膨化后，加入酱油和五香粉，再放入白菜，炒至微软，加入盐和糖。倒入西红柿和火腿片，煮至西红柿略带汤汁，然后关火。如果汤太多，也可以加少许水和淀粉。
胡椒鸡
配料表：鸡腿肉、青椒、红辣椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、白糖、干辣椒
实践
1.姜、蒜切片。
2.将鸡大腿切块。加入料酒、酱油和少许盐拌匀腌制20分钟。
3、干辣椒去籽切块，青红椒去籽切块待用。
4.在锅中加入更多的油，加热至50%的热量。加入鸡丁，炸至金黄色，捞出沥干。
5.锅内留油，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜片、红葱头和大蒜，炒香。
6.加入炸鸡块一起炒。加入料酒、酱油、糖搅拌均匀。加入青椒和红椒，搅拌均匀。
7、汤收干后捞出。
啤酒十字鲤
原料：鲤鱼、肉末、啤酒、大葱、姜、盐、味精、鸡蛋
实践：
1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲤鱼洗净。
2、平底锅放油，烧热，将肉馅放入鲤鱼腹中，裹上蛋液，上锅炸至两面金黄，盛出备用。
3、热锅冷油，放入葱、姜、蒜炒香。倒入一瓶啤酒，将鱼倒入锅中，大火烧开，转小火煮半小时。
4.待汤汁收干后，将鱼放入盘中，撒上香菜，淋上汤汁。
炸虾
实践
1.剪掉虾线和虾腿，在虾背上划一刀，取出虾线，为了让虾更入味，将虾洗净
2、葱、姜、蒜、葱花
3.锅微热时，倒入油，放入葱姜蒜
4.等洋葱香味出来后，把大虾放进去。这时候转小火，可以在大虾的头上轻轻按压一下，让大虾的奶油流出来。
5.虾完全变红时，加入少许番茄酱6、锅内温度升高后，加入料酒、生抽少许、盐半勺、糖一勺
7、盖上锅盖，小火慢炖两三分钟。两分钟后，你可以把它放在盘子里，然后从锅里拿出来
烤鹌鹑蛋排骨
主料400克小排骨250克鹌鹑蛋
辅料：老抽1茶匙、生抽3茶匙、红烧肉1袋、小葱适量、生姜10克、冰糖15克、盐适量、料酒适量
实践
1、主料：小排骨、鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟去壳待用
3、所需调料：生抽、老抽、姜丝、香葱、冰糖、卤肉包、料酒
4.将排骨放入冷水锅中。水开后撇去浮沫，捞出待用。
5、锅内放少许油，放入焯好的排骨稍炒，加入生抽、老抽、冰糖、卤肉包、姜、葱等调料
6.翻炒至排骨上色
7、加入适量热水，大火烧开后转小火煮20分钟。
8.约20分钟后，加入盐继续煮鹌鹑蛋。
9.排骨用中火烤至软烂后勾芡收汁。
杏鲍菇什锦
配料：杏鲍菇一个；莲藕;胡萝卜;黑木耳；大蒜泥。主要成分按降序排列；姜末适量；更多蒜末（根据个人口味）；酱油适量；胡椒粉适量；适量的盐；植物油适量
实践
1.将需要的材料洗净，沥干水分，切成大小适中的小条，胡萝卜、莲藕焯水待用
2.锅里放少许油。油热后，将花椒放入锅中爆香，然后倒入平菇炒香，加入适量酱油提香，炒至平菇出水变香柔软，放在一边备用
3、锅内放油，将蒜末、姜末炒香，下莲藕条、胡萝卜条、蒜蓉、黑蘑菇炒香，加适量盐继续翻炒
4.倒入事先炒好的杏鲍菇稍微炒一下就可以盛盘了
蚝油萝卜
材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
实践
1.白萝卜去皮，切成铁板块待用。切好的白萝卜用水焯2分钟。这不仅去除了萝卜的异味，还有助于在油炸时轻松烹饪。
2、锅内放入适量油，油热后放入葱、姜、干辣椒炒香。倒入焯过水的萝卜块，搅拌均匀。
3.倒入蚝油，转小火搅拌均匀。出锅前撒上适量香菜，搅拌均匀后出锅。
水煮金针菇
成份：金针菇；辣椒;大葱;酱油;糖;盐;食用油
实践
1、小葱洗净切葱花，小红椒洗净去蒂切辣椒圈。（不会吃辣的朋友把辣椒籽去掉）
2、金针菇洗净，去根洗净，锅中水烧开关火，加入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水分
3.碗里倒入两勺生抽，加少许糖拌匀
4.将沥干水分的金针菇整齐地盛入碗中，撒上葱花5.热锅，倒入两汤匙食用油，油温升至80%热，转小火将辣椒圈炒香，捞出辣椒圈和金针菇一起放入碗中
6.转大火把锅里的油温升到冒烟，关火，迅速浇在金针菇上激发出葱花的香味，吃的时候拌匀
唐炖排骨
原料：
排骨400克、紫菜300克、葱30克、姜20克、干辣椒3条、八角2粒、花椒粒1克、花生油15毫升、料酒10毫升、糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、老抽5毫升、十三香10克、热水1500毫升
详细过程：
1、海带前一天晚上泡发，洗去沙泥，放入热水中煮几分钟，捞出，用水洗净，沥干，切成片。排骨用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。大葱切成葱花，姜切成姜片，干辣椒切成辣椒段备用。
2.将炒锅放在炉子上，用中火加热至滚烫。倒入花生油，开大火烧至油热。加入葱花、姜片、干辣椒段、花椒粒和八角。小火爆香后，放入排骨小火翻炒。煎至一侧呈金黄色，然后翻转并煎另一侧。
3、待排骨两面金黄时，加入料酒、糖、生抽、老抽、蚝油和十三香，炒匀，保证每根排骨上色均匀，入味。
4、将海带片倒入锅中炒匀，加入没过排骨和海带的热水，盖上锅盖烧开，转小火煮40分钟左右。
5.尝尝咸淡，如果觉得味道淡了可以加少许盐。此时排骨煮至软烂。把火调大，把汤收起来，就可以出锅了。
青椒肉丝
做法：1.将猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，搅匀，腌几分钟，加入一大勺水，搅匀，腌15分钟。
2、青椒洗净，去蒂，切成与肉条一样厚的片。
3、油高温烧热，加入肉丝剁碎。
4、炒至肉丝变色后，烧开料酒加入姜丝，翻炒几下。
5.加入切碎的青椒炒至烂。
6、倒入糯米汁，搅拌均匀，即可出锅。
五香莲藕片
材料：藕1根，香醋适量，酱油适量，调味油适量，香油适量，白糖少许，蒜末适量；
实践：
1.莲藕去皮洗净，切半。
2.将其放入装有冷水的锅中，盖上锅盖，煮约3分钟。15分钟;
3、取出莲藕，稍凉后切成薄片，装盘；
4.加入1茶匙香醋、2茶匙酱油、2茶匙辣椒油、1茶匙香油、撒上蒜末和1茶匙糖拌匀。
农家蒸猪头
原料：熟猪肉280克，鲜酱油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，蒜头4瓣，10厘米长的葱1段，姜末少许，2八角
实践：
1.准备材料。猪头一定要准备好。如果是生的，先用葱、姜、花椒、八角、料酒和盐煮熟。
2、猪头肉切成3毫米厚的薄片，装盘；大葱切成葱花，蒜压碎切碎。
3、盘中均匀撒上酱油、料酒、五香粉，加入猪头肉上的葱花、姜末、蒜末、八角。将猪头放入煮熟的蒸锅中，大火蒸10分钟。
红烧大排
材料：猪排3块、葱少许、姜5片、盐少许、八角3粒、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉少许、生抽3克糖。
实践：
1.准备三块猪排，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排松开，大排放入碗中，加入黄酒加少许盐，葱姜腌半小时。
3.在大排的两边轻拍干淀粉。
4、油锅放适量油，烧热至80%火力，排成大排，炸至两面微黄，捞出。
5.沥干油，锅中留少许油，放入刚刚腌制好的葱姜片爆香。
6、加入几颗八角，排成一大排，加入生抽搅拌均匀，再加入少许开水。
7.盖上盖子，用大火炖10分钟。
8.加糖调味，加少量老抽上色。
9.大火收汁。
杏鲍菇炖薯片
原料：杏鲍菇200克，土豆200克，红辣椒适量，肥肉适量，蚝油适量，生抽适量，孜然辣椒酱适量。
实践：
1、准备一块肥肉；土豆去皮切片；圆盘杏鲍菇。
2、热锅将肥肉煎至有油。
3.加入土豆片稍微搅拌一下，然后加入杏鲍菇稍微搅拌一下。
4、加入生抽，翻炒片刻。
5.加入孜然辣椒酱、红辣椒和蚝油，即可上桌。
豆沙仔菜
材料：豆腐100克，娃娃菜300克，玉米油适量，盐适量，味精适量，姜适量
实践：
1.提前一天泡好豆沙，切块，娃娃菜切粗条
2.锅中油热后加入姜片爆香
3.加入腐竹搅拌
4.翻炒片刻，加入娃娃菜翻炒
5.小白菜变软后，加盐翻炒几下
6.加入味精搅拌均匀
香菇炒牛柳
原料：香菇200克，牛里脊肉150克，胡萝卜80克，香菜，黑胡椒，料酒，酱油
实践
1、香菇去根洗净，切条，香菜洗净切段，胡萝卜去皮切碎。
2、牛里脊肉加入料酒、生抽和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、锅中油烧热，倒入牛里脊，炒至变色成熟，盛出备用。4.另取一个油锅，倒入胡萝卜丝翻炒。
5、倒入香菇炒熟，加少许水炒至香菇碎。
6、倒入炸好的牛里脊，加少许生抽炒匀，撒上香菜翻炒片刻。
泡椒鱼
原料：鲤鱼、长泡椒、小红椒、豆沙、姜米、姜片、蒜、葱、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、熟醋、料酒、鲜汤
实践：
1、鲤鱼用花刀从两边切开，羊腿分成两半，鱼背相连。加入盐、料酒、姜片、葱芽腌制备用；长泡椒去蒂切块
2.锅置旺火下油，至60%热，将鱼煎透，沥干油，装盘
3、锅中留底油，烧热。加入姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡花椒和小红花椒炒香。加入适量鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒。煮至入味，加入葱花浇在鱼身上
肉末鱼肉茄子
材料：茄子、瘦肉、大蒜、红辣椒、小葱、姜、盐1勺、白糖1/2勺、生抽1勺、香醋1/2勺、水2勺、1勺。淀粉。
实践：
1.茄子洗净切块用电热板，加少许白醋和干淀粉搅拌均匀，防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子放在盘子里，放入锅中蒸15分钟直至煮熟变软。
2、小葱切碎，蒜切碎，红辣椒切碎，姜切碎。做一碗鱼香酱：盐1茶匙，糖半茶匙，生抽1茶匙，香醋半茶匙，水2茶匙，淀粉1茶匙，搅拌均匀备用。
3、锅里放油烧热，开小火，倒入肉末爆香。待肉末香时，加入姜末、蒜末和红辣椒一起炒香。
4、倒入之前准备好的鱼香酱，小火煮汤稍浓稠，将蒸好的茄子倒入锅中翻炒，让鱼香酱完全覆盖茄子，翻炒半分钟即可.
茶树菇炒四季豆
材料：黄豆180克，茶树菇100克，红辣椒15克，蒜头少许，盐适量，生抽，嘉豪鸡粉，水淀粉
实践：
1.茶树菇、四季豆洗净切块，蒜切碎，红辣椒洗净切丝。
2.热锅倒入油，60%热时加入茶树菇。
3.将青豆和油翻炒1分钟至熟，捞出备用。
4、锅中留底油，加入蒜末炒香，加入茶树菇和青豆炒匀。
5、加入生抽、盐和鸡粉，搅匀调味，加少许水淀粉勾芡。
6.倒入磨碎的红辣椒，炒匀后装盘。
熏肉
实践
1.将五花肉洗净备用
2.先把洗净的五花肉腌一下
3.锅中加入米饭和油，搅拌均匀
4.将腌好的肉放入锅中，盖上盖子，开小火5.等锅里冒出淡黄色的烟时，关火，稍微炖一下。五花肉是熏制的。
红烧排骨
配料：排骨500克、白糖、盐适量、大蒜2～3瓣、姜2～3片、花椒粒3～5粒（随意）、大酱
实践
1、排骨洗净，切成3厘米长的段。锅中烧开水，排骨焯水去血腥，捞出过滤水备用。
2.煎锅倒入适量食用油（中火）。油热后倒入黄豆酱炒香。然后加入花椒、姜和蒜炒香，然后加入准备好的排骨。
3、继续翻炒，让酱汁均匀的覆盖在排骨上。然后倒入一大碗水，加入适量的盐和糖，少许鸡精。
4.大火烧开后，转小火煮约3分钟。30分钟，中间每隔5分钟左右翻动一下，以免粘锅。
5、等锅里的汤汁流完，开大火收汁一会儿，就可以出锅装盘了。
盐和胡椒猪里脊肉
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克，小麦粉30克，
调料：淀粉（玉米）10克，盐2克，鸡精2克，椒盐15克，花生油50克
实践：
1、鸡蛋打散；
2、里脊肉切成小拇指粗的细条，放入蛋液中；
3、蛋液中加入少许盐和鸡精淀粉，拌匀成糊状；
4、油锅中放入半锅油，加热至70%热；
5.上浆的肉条沾上面粉（可用干淀粉代替面粉），使面粉均匀包裹肉条；
6、将肉条蘸面粉炒熟；（注意胶条一定要一根一根插进去，以免粘连；）
7、将肉条煎至金黄色，捞出沥油；
8、所有条条炸好后，放入容器中，撒上胡椒粉和盐，翻动几下；
9、也一定不能撒盐和胡椒粉，上菜时要加盐和胡椒粉。
炒金针菇
配料表：金针菇、酱蒸鱼、鲜酱油、盐、糖、小米椒、香葱、大蒜
实践：
1、金针菇去根，用水洗净，装盘；
2.蒸鱼酱油，极鲜酱油，盐，糖，加水少许，拌匀倒入金针菇；上锅蒸约8分钟；
3.辣椒或小米切碎，香葱切碎，蒜末撒在蒸好的金针菇上；
4.热锅烧热油，淋在金针菇上拌匀。
蒜苗炒肉
材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苗、大葱、灯笼椒
实践：
1、肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制片刻
2.蒜苗切块，小葱和辣椒切段备用
3.锅中油烧热，下肉片炒至变色
4.锅里再倒入少许油，爆香小葱，倒入蒜泥和辣椒5.加少许水将蒜泥炒软，倒入肉丝翻炒片刻
6.最后撒少许盐调味即可上桌