27道美食精选，色泽诱人，鲜香怡人，假期家宴大餐安排起来
曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
虾米烧冬瓜
材料：冬瓜500克，虾米50克，姜50克，葱两根，盐少许
做法：虾米1只，洗净沥干
冬瓜2片，姜去皮切碎，葱洗净切碎
3炒锅置火上，加入适量油，油热后加入切碎的姜
4加入虾米炒香
5锅的一边放虾米，另一面放冬瓜，冬瓜加盐，翻炒均匀，和虾米一起翻炒
6加入适量的水，冬瓜煮熟
7撒上葱花
新鲜干贝蘑菇
原料：新鲜扇贝肉100克，鲜香菇200克。芹菜2个、洋葱1/4个、蛋清1个、料酒适量、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、干淀粉适量、麻辣酱油、香油3克、熟花生油15克。
做法：1.将新鲜扇贝肉洗净，沥干水分放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，倒入料酒拌匀，加入蛋清和干淀粉，拌匀至糊状，放入开水锅中焯30秒左右，捞出沥干水分，加入少许精盐、味精和香油拌匀备用。
2.芹菜洗净切块；将新鲜蘑菇切成薄片，注意蘑菇柄的末端，轻轻按压即可食用；将洋葱切成细块。
3、炒锅中放入煮熟的花生油，烧热。先加入葱花炒香，再加入香菇片、芹菜片、精盐、味精、胡椒粉和辣酱油，搅拌均匀后倒出待用。
4.上桌时，先将切好的香菇（带皮的一面朝上）放好，排成一排成圆形，撒上芹菜，裹上新鲜干贝即可上桌。
烤鼠尾草
配料：天竺葵500克，青椒15克，红椒切块，葱少许，盐、糖、食用油适量
练习：
1将去皮洗净的非洲菊切成薄片。
2然后切成细条。
3热锅下油，加热至40%热，倒入仙人掌，以旺火快速翻炒至熟。
4加入适量的盐和糖调味，炒至入味。
5加入青辣椒片和红辣椒片。
6用中火翻炒至生。
7转小火翻炒片刻。8从平底锅中取出并放在盘子上。服务。
土豆虾球
材料：土豆150克，虾仁200克，鸡蛋50克，油，盐，姜，料酒，香菜，鸡精，面包屑100克
做法：1、土豆去皮，切成片，放入碗中，上锅蒸至筷子轻松插入即可。
2.冷却后装入保鲜袋压入泥中
3.虾仁去皮用料酒腌制
4.把虾尾和虾肉分开，虾尾留着待用
5.虾肉剁成泥，和土豆泥一起放入碗中，加入少许盐和鸡精拌匀
6.准备好蛋汁和面包屑，将圆圆的虾球放入蛋液中，卷起来
7.刷上面包屑，将虾尾放在上面
8.下油锅炸至表面金黄捞出
糖醋花椰菜
材料：花菜350克，红灯笼椒35克，大蒜和葱花少许，番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水、淀粉、食用油适量
练习：
1、花菜洗净切块；红辣椒去籽切块；
2.锅内加水烧开，加入盐、菜花和红辣椒块，煮熟，捞出沥干；
3.热锅下油，将蒜茸和葱段炒香，倒入煮好的材料，炒匀，盖上开酒、水、番茄汁、糖，搅拌至糖溶化；
黄耳平菇炒豆腐
配料表：木耳、杏鲍菇、毛豆、豆腐干、青红椒、盐、白糖、味精
练习：
1.所有的蔬菜都切成方块，尽量做到大小一样。
2、杏鲍菇和豆腐干一定要用平底锅煎才好吃。
3.将毛豆放入油锅中翻炒至熟，然后加入黄耳朵和青红辣椒。
4.加入炒好的杏鲍菇和豆腐干，加盐、糖、味精调味稍勾芡
清炒肫
做法：1、鸡胗洗净用面刀切，先竖着切，再斜切，鸡肚内侧朝上。
2、一切切好后，将水烧开，焯水。水开后，放入用面粉刀切好的鸡胗，焯水至鸡胗变白。花刀打开后，立即取出，需要半分钟到一分钟。
3、将干辣椒、姜片、蒜片放入油中炸香，倒入肫，翻炒均匀，加入料酒、白酒、生抽、盐、糖少许，大火爆炒。
4.接着加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后下小葱即可上桌！
湘西双椒香菇丁
材料：杏鲍菇、青椒、红小米椒。
做法1、杏鲍菇洗净，切小块备用。
2.将青椒和红小米椒洗净，切成圈备用。
3.干净的平底锅加入精制油，烧热至40%，倒入切好的平菇丁，大火烧油，起锅沥油。4、锅内加入少许精炼油，倒入青椒、红小米椒圈，略炒，加入姜末翻炒出香味，加入沥干油的杏鲍菇丁，加入20克水，翻炒均匀。加少许盐和香菇精，炒匀（不用味精），加少许浓稠的肉汁，淋上一两滴香油，炒匀，起锅，装盘，摆在烤盘上盘子。
清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、蒸鱼酱油2汤匙、香菇3朵、盐、料酒、冬笋50克、小葱、姜
练习：
1、鲤鱼去鳞，去内脏备用。清洗干净后，用刀夹45度角，在鱼身上划几刀，大约2厘米深，每刀间隔5厘米。
2、在鱼背上撒上盐和料酒，用手摊开腌制10分钟。香菇泡软后切片。将冬笋洗净，切成薄片备用。
3.切块。生姜也切片备用。将葱铺在盘子上，然后在上面放上鱼。
4、将切好的香菇、笋片、姜各一半放入鱼身切段，另一半塞入鱼腹。加入酱油蒸鱼，切少许葱姜末撒在鱼的表面。
5、锅中加入适量水，煮至冒气，再蒸十分钟左右。在平底锅上撒上红辣椒片。
香脆日本豆腐
材料：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、蒜头、洋葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉、盐适量
练习：
1.豆腐去皮切块；将红灯笼椒、洋葱、香菇和大蒜切丁备用
2.将豆腐放入淀粉碗中均匀沾上面粉，锅中加入油，将豆腐煎至金黄色取出
3.将啤酒、蚝油、糖、白胡椒粉和盐混合在一个小碗里
4.锅中放少许底油，加入蒜头爆香，加入洋葱和香菇炒香，加入切碎的灯笼椒，加入日本豆腐翻炒均匀
5.倒入药材汁，快速搅拌均匀，加水和淀粉勾芡，最后起锅撒上一些葱花
炖狮子头
材料：五花肉1000克，鲍鱼4只，姜100克，葱100克，鸡蛋3个，生粉100克，酱油50毫升，黄酒50毫升，高汤1000毫升，盐少许，冰糖50毫升老抽、蚝油15毫升、青菜200克、娃娃菜200克。
制作方法
第一步：五花肉肥瘦分离，肥肉切丁，瘦肉剁碎；鲍鱼切丁，姜葱切末；鲍鱼丁、姜末、葱花、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水粉、料酒，加入肉碎，打入3个鸡蛋，打成面筋；第二步：先泡水粉，把肉泥揉成60-70克一个的丸子；将狮子头放入沸水中汆烫，五六分钟后捞出。将高汤倒入煎锅中，加入砂糖，倒入老抽和蚝油烧开；将狮子头放入油锅，大火烧开，转小火炖4小时。
香菇炒肉
原料：猪肉（瘦肉）；香菇；青辣椒;红辣椒;黑胡椒;生抽；十三味草药；料酒；芝麻油;玉米淀粉;糖和盐
做法：1、瘦肉切好，加入生抽十三香、料酒、香油，再加入适量生粉腌十分钟。
2、锅内放适量油，将腌制好的瘦肉煎熟，将煎好的瘦肉盛入碗中待用。
3.将香菇、青辣椒、红辣椒切片，锅中倒入油将香菇炒香，加入青辣椒、红辣椒炒香菇。
4、加入适量盐、酱油、胡椒粉再次翻炒。
5、最后将炸好的肉放入，再煎一分钟。
蘑菇烤土豆
材料：香菇500克，土豆2个，尖椒2个，油盐适量，葱1瓣，姜片2片，蒜瓣2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖，水淀粉
练习：
1、香菇洗净去根，土豆去皮洗净。
2.香菇对半切开，土豆切块，土豆用清水洗净淀粉，捞出沥干。
3、取锅加水烧开，放入香菇焯水，香菇焯水至软，捞出香菇过水待用。
4.煎锅里的油烧热至70%热，加入土豆块炸至金黄色，捞出检油待用。
5、锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，加入香菇翻炒均匀，倒入少许水，加入生抽、蚝油和少许加糖煮沸，将香菇煮3分钟。
6、加入炸好的土豆块翻炒均匀，加入胡椒圈和盐翻炒均匀。
7、倒入适量的水和淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，酱汁包裹住食材即可。
炸馒头
配料表：馒头、香肠、鸡蛋、奶酪、小葱、盐、黑胡椒
做法：1、将馒头切成面刀，不要切掉底部。
2、香肠切成片，放入馒头中。
3.淋上蛋液，撒上葱花和芝士。
4.放入烤箱200度，烤10分钟，烤至芝士融化撒上少许黑胡椒即可。
熟豆腐
配料表：北豆腐、火腿、豆芽、蒜苔、大蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油
练习：
1.豆腐切片，火腿切片，蒜苔切片，蒜剁碎，干红辣椒切片，香葱切碎；
2、豆芽焯水后放入碗中；
3.煎锅放少许油。油热后加入豆瓣酱爆红油，再加入半个蒜末炒香，倒入蒜苔继续翻炒；4、锅内倒入适量开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅中，大火煮熟，加入适量鸡精；
5.将剩下的蒜末放在碗中央；
6.锅里放少许油，油热后，放入干红辣椒，炒香后熄火，倒入大碗中；
7.撒上葱花，淋少许香油即可上桌。
油辣龙鱼
配料表：龙里鱼、干花椒、蒜、葱、姜、清蒸鱼酱油、醋、糖、油
做法：1.龙利鱼切成厚片，用料酒和姜末腌制15分钟
2.锅中烧开水，将鱼片焯至变色，捞出装盘
3.混合两茶匙蒸鱼酱油，一茶匙醋和一茶匙糖
4.将酱汁浇在龙鱼上，放上葱花和蒜末，放上干辣椒
5.把热油倒在鱼身上
火腿土豆烩饭
材料：土豆、火腿、葱、大米、大蒜、盐、鸡精
练习
1.土豆去皮切丁；火腿丁；剥大蒜。
2.锅里放油烧热，加入蒜头爆香，然后加入火腿丁和土豆丁翻炒。
3.加入凉米饭，压散翻炒。
4、加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，最后加入半碗水，盖上锅盖焖一会。
5、水收干后加入葱花拌匀即可出锅。
干锅鸭水煮生菜
原料：板鸭一只、生菜碎半只、干辣椒10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼酱油5克、川豆20克糊、鲜汤300克、姜末5克、山茶油15克
练习：
1.将板鸭放入笼中用大火蒸1小时至透透，取出晾凉，切成长5厘米，宽3厘米的条状，放入沸水中用大火焯1分钟，捞出控干水；
2、生菜去皮洗净，用斜刀切成0.2厘米厚的片；
3、锅内放入茶油，70%热时，加入干辣椒节、四川豆瓣酱和姜末，小火翻炒，用盐、味精、酱油和蒸鱼酱调味，放入干锅上桌。
香菇马蹄肉饼
材料：猪前腿、干香菇、荸荠、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
做法1.猪前腿肥瘦肉分离，肥肉切细粒，加入1茶匙干淀粉和少许麻油拌匀，瘦肉和姜一起切碎备用
2、干香菇事先用水泡软，切成细块，马蹄洗净去皮切块。
3、将瘦肉碎放入碗中，加入肥肉丁、香菇碎、菱角碎等调味料。逐渐加入水并朝一个方向搅拌直至糊化4、将拌好的肉末放入深口广口盘中。蒸锅里的水烧开后，把盘子滑进蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。关火后趁热撒上小葱。
肉酿辣椒
材料：肥瘦猪肉300克、青椒8个、香葱、蒜头、盐、糖、生粉1茶匙、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉
练习：
1、猪肉洗净剁成肉末，将肉末放入碗中，加入蒜末和葱花炒匀。加入适量的盐、糖、生粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食油、胡椒粉和肉碎一起搅拌成肉馅。
2.青椒洗净去内籽（用刀可以轻松去掉一侧的辣椒籽），将青椒塞入肉中，依次冲泡。
3.煎锅烧热油，放入酿好的辣椒，先将辣椒肉面朝下炸，炸至金黄色，翻面，炸至嫩，装盘待用。
4.取一个小碗，加入少许糖、生抽、生粉和少许水拌匀待用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，芡汁烧开后浇在摆好的辣椒上即可开吃。
西兰花炒虾球
成份：西兰花、虾、胡萝卜、大蒜、料酒、家乐炒露、盐、油
练习
1.西兰花去粗茎，掰成小块，用淡盐水泡一下。
2.将鲜虾去壳，去内脏和线头。
3、胡萝卜去皮切片；蒜茸。
4.将西兰花略微焯水后捞出。
5.锅中油烧热，将蒜末爆香，加入虾米用中火翻炒，倒入料酒。
6.加入西兰花和胡萝卜翻炒。出锅前加入家乐炒鲜露，加适量盐，炒匀后倒入少许香油。
红烧牛尾
原料：牛尾、洋葱、胡萝卜、土豆、冰糖、花椒、桂皮、八角、甘草、陈皮、花椒、豆瓣酱、料酒、醋、葱、姜、蒜、酱油、盐
练习
1、牛尾浸泡2小时，中间冲洗换水三四次，沥干血水；放入沸水锅中焯至变色，捞出冲洗干净。
2.准备好所有材料。锅中油热后，加入糖糖炒至溶化；加入葱姜蒜爆香，再加入胡椒粉
3.加入一小勺豆瓣酱，炒至红油出，加入牛尾翻炒片刻
4.加入料酒和少许醋略炒，加入生抽和热水没过肉，放入大器具容器和剩余的葱叶，用大火烧开，然后盛入高压锅，煤气烧半小时后关火；洋葱、土豆和胡萝卜切成方块
5.锅里加入油，先下洋葱炒出香味，再加入胡萝卜和土豆炒至变色，再加入压好的牛尾和汤，大火烧开加热，然后转移到压力锅中，让气体流动。紧张10分钟后，关火
6.高压锅自然排气后，开碗。色泽金红，咸甜适中，牛尾软糯，软而不腻老醋豆腐菠菜
准备：1.菠菜切块，豆皮和红萝卜切碎，备用
2.豆腐焯水，红萝卜、菠菜焯水过凉水后沥干水分
3.将豆腐干+葫芦+菠菜+切半的干辣椒几条混合，盛入盘中
4、锅内油烧热，放入花椒炒香，加入适量陈醋淋在刚刚翻炒好的豆腐、胡萝卜、菠菜上
5.加入盐和鸡精，一大勺生抽，拌匀这道凉拌菜就做好了。
小葱牛肉
材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：1、牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽腌十分钟，加入淀粉和食用油。
2.锅中油热后，将一半红葱头和蒜末爆香。
3、加入牛肉炒至差不多熟，加入剩余的葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油，炒熟后起锅。
清蒸排骨
原料：排骨、大米、辣豆瓣酱、山楂粉、腐乳、酱油、料酒、糖、盐、姜、芋头
做法：1、芋头去皮切小块；排骨提前泡好，换两次水去血水。
2、调酱汁：腐乳打成泥（加点汤），加入料酒、生抽、豆瓣酱、姜粉、少许盐和糖，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨，撒上少许山楂粉，搅拌均匀，腌至少1小时。
3.将米直接放入锅中，以中火不断翻炒至米粒变成金黄色并膨胀，然后放入料理机中研磨约10-15秒。
4、将腌制好的排骨放入米粉中拌匀。
5.太阳叶用开水浸泡并洗净；将宋叶上蒸锅，分芋头，分排骨，倒入剩下的1/3酱汁，盖上蒸锅盖，大火蒸10分钟，文火40分钟。
糖醋猪
配料：去皮五花肉500克，熟鲜笋150克，鸡蛋汁30克，花椒25克，葱5克，大蒜5克，香油5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
练习：
1.将猪肉切成菱形块，用精盐和维宁酒拌匀，腌制15分钟左右，加入鸡蛋汁和湿淀粉，拌匀粘上干淀粉。
2.煎锅放油烧热至60%，将肉煎至半熟，倒入漏勺沥油。
3.留少许油，下葱蒜，辣椒爆香时下葱，番茄酱煮至微沸，用湿淀粉勾芡，倒入肉片和笋片翻炒，倒入香油和花生油搅拌均匀。
辣笔
准备材料：新鲜五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生菜粉、老抽、鸡粉、花椒粒、卤肉卷做法：1、新鲜五花肉洗净，放入面粉搓揉，重复两遍，放入盐搓两遍，洗净，放入冷水锅中，大火煮5分钟烧热，捞出，冲洗干净，放入高压锅，加入姜片、花椒、料酒、一袋红烧肉，过滤15分钟，捞出切丝。
2.青红椒切丁，姜切丝，蒜去皮切碎。倒入锅中食用，待50%热时，放入姜蒜炒香，倒入压好的牛肚翻炒，大火翻炒片刻，加入青辣椒和红辣椒一起炒。
3、加入盐、生抽、老抽，锅边倒入少许料酒，大火翻炒，加入鸡粉提鲜。从锅中取出并放在盘子上。