25款经典菜系分享，日常饮食有参考，天天吃新菜，美味又健康
曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，自然吃，静静咀嚼，轻柔回味，魅力非凡。”吃东西是一种幸福，品尝是一种味道，闻到透明墨汁的味道，感受文字中的辛辣咸甜味道，也是一种幸福。食者安之。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的就是吃一日三餐，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！
五颜六色的牛肉块
材料：牛里脊肉200克，豌豆200克，红辣椒半个，黄椒半个，生姜2片，干辣椒若干，香蒜酱2汤匙，料酒1茶匙，1茶匙生抽酱油、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙
实践：
1.牛里脊切小方块，放入碗中，盖上料酒、酱油、香蒜酱和干淀粉腌10分钟
2.豌豆去皮洗净，放入沸水中煮至熟，捞出沥干待用
3.将红、黄辣椒切成小方块备用
4.油70%热时倒入油，加入干辣椒和姜末炒香，加入牛肉块翻炒2分钟
5、等牛肉生熟，加入豌豆和红黄椒丁，再加入蚝油和盐，翻炒几下，出锅了。
新鲜南瓜蒸饭
材料：发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100克，盐适量，酱油适量
实践
1.将南瓜对半切开，去籽，去皮，将一半南瓜切小方块，另一半备用
2、将米饭与南瓜碎、山药丁混合，加足量盐，加适量酱油调味，将南瓜填满，包上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸15分钟。
香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮10张、香蕉1根、豆沙100克、面粉适量。
实践：
1、面粉加入适量的水和成面团备用。
2、香蕉去皮，切成粗条。
3.将一些豆沙馅放在春卷皮的边上，然后在上面放一条香蕉。
4.卷起封口，将面团摊平。5）包上春卷。
5.一件一件打包。7)锅中油烧热至50%，放入春卷。
6.小火慢煎至春卷金黄。9）捞出沥干油，装盘。
双西瓜炒百合
配料表：百合、南瓜、黄瓜、花生油、盐、糖、鸡粉
做法1、百合切开洗净，南瓜去皮去籽，南瓜、黄瓜洗净切小块。2.锅里放油，将金瓜煎至金黄，加入少许水，使其熟透。
3.加入百合和黄瓜翻炒。最后加入盐、鸡粉和糖调味，翻炒至熟。
香辣杏鲍菇
配料：杏鲍菇1个，大蒜3瓣，大葱半个，小米3粒，香菜2梗，辣椒1勺，白芝麻1勺，白糖半勺，香醋1勺，生抽2勺，盐1勺。
做法：杏鲍菇洗净撕成小朵备用。在锅里烧开水。水烧开后，将杏鲍菇放入水中焯水2分钟。从冷水中取出并检查水以备后用。
大蒜去皮洗净，切块放入碗中，加入辣椒小米、葱花、芝麻盖上热油，加入酱油、醋、盐、糖、香菜拌匀，淋在王上香菇拌匀，装盘即可食用。
泡菜
材料：黄瓜4条，盐1勺，酱油200克，白糖1勺，蒜8瓣，姜1片，灯笼椒5个，鸡精1勺，油适量，油2勺花椒。
做法：黄瓜洗净切条，放入锅中，加盐拌匀，腌制3小时，倒入清水待用。将酱油倒入平底锅中，加入糖用小火煮，搅拌至糖溶化，关火放凉，然后倒入玻璃容器中待用。
姜、蒜洗净切片，小米洗净切圆晒干。将黄瓜倒入玻璃瓶中，加入切碎的姜、蒜和辣椒小米拌匀，再加入鸡精和少许白酒拌匀待用。
在平底锅中加热油。油热后，放入花椒粒，炒香。倒入黄瓜，搅拌均匀。冷藏3天，然后取出并放在盘子上。
金针菇冷菇
材料：金针菇1把，酱油2勺，盐2克，醋1勺，白糖1克，蒜2瓣，姜3片，鸡精半勺，辣椒1个，和1个红辣椒。
做法：生姜、大蒜去皮洗净切块，青、红辣椒洗净，切圆放入碗中待用。金针菇去根洗净撕成小朵备用。在锅里烧开水。水开后，加入金针菇焯水5分钟。取出水并在盘子上冷却以备后用。
将盐、酱油、醋、香油、鸡精和糖放入碗中，拌匀后淋在金针菇上。将热油倒入盛有姜蒜的碗中，拌匀后淋在金针菇上即可。
麻辣凉粉
材料：凉粉1块、香菜4株、生抽2茶匙、盐2克、醋2茶匙、白糖半茶匙、老干妈2茶匙、蚝油1茶匙、蒜头4瓣、姜2片、葱2支、胡椒粉2汤匙。
做法：凉粉洗净切块，香菜洗净切块，姜蒜去皮洗净切块备用。将香菜、葱、姜、蒜放入碗中，加入干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、老干妈、辣椒粉拌匀，再倒入热油拌匀，淋上凉粉即成。
冷薯片
材料：土豆1个，盐1勺，生抽5勺，白糖半勺，蚝油3勺，香油3勺，醋5勺，辣椒1勺，蒜头3瓣。做法：土豆去皮，洗净，切片。在锅里烧开水。水开后，放入土豆片焯水2分钟。取出并检查水以备后用。大蒜去皮洗净切块备用。
将土豆片放入锅中，加盐、生抽、醋、蚝油、糖、香油、蒜末拌匀，盛入盘中，放入葱花即成。
火腿冬瓜汤
材料：冬瓜1个；1块火腿；1片生姜；1小把虾皮
实践
1.冬瓜洗净切块，火腿切丁，姜切碎
2.锅烧热，加入少许油，待油热后，放入姜末炒香
3.加入火腿丁翻炒几下，不断搅拌
4.加入切好的冬瓜继续翻炒半分钟
6.锅内倒入适量的水，没过蔬菜1公分即可
7、水开后，盖上锅盖小火慢炖；10-15分钟后关火，撒上虾皮即可出锅
蛋云
步骤1.准备材料
2.将蛋白和蛋黄分开放入碗中
3.用电动打蛋器打发
4.搅拌至蛋清变硬变稀
5.装入裱花袋中，收紧顶部，底部剪一个小孔
6.锅热后关火，加入三滴油
7.将袋中的蛋清挤入锅中的油中
8.将蛋黄放在蛋清中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟
9.开盖煎半分钟
10.香脆的浑蛋就做好了
炸麻辣鸡内脏
配料表：鸡杂、青椒、小米、泡椒、葱、蒜、姜、油、盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
实践：
1、鸡内脏洗净切块，肝脏不要切得太薄；
2、将花椒水、盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽放入小碗中搅拌均匀备用；
3、锅内倒入油，将姜、蒜炒香，加入小米椒、泡椒爆香；
4、然后放入鸡内脏翻炒，加入少许啤酒继续翻炒；
5、然后倒入香料和青椒爆香，最后加入葱花和味精收汁。
清蒸海螺
材料：文蛤1500克，盐、糖适量，甜酒、胡椒粉适量，鲜抽、老抽适量，醋粉适量，洋葱适量，姜、蒜和胡椒
实践：
1.将壳洗净，放淡盐水吐沙1天
2.水开一会，用牙签取出螺肉，用盐洗净
3、葱、姜、蒜洗净切碎，加盐、糖、料酒、胡椒粉、鲜抽、老抽、醋、淀粉、水调成酱汁
4.锅里放油烧热，加入姜、蒜和辣椒爆香
5.海螺放一边快炒，加入调味汁煮3分钟至汁浓稠，加入葱段。
糖醋排骨
材料：排骨1块，冰糖75克（白糖也可以），酱油25克（包括生抽15克，老抽10克），醋50克，醋25克料酒、大葱15克、煮熟的芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
实践：
1.排骨切成5厘米长的段，放入沸水中去血水；
2、排骨用料酒、酱油、姜、葱煮20分钟；
3.排骨蒸至酥脆（约30-40分钟）；
4.红烧排骨捞出备用，高汤姜葱段捞出备用；
5、锅内倒入油烧热至70%，放入排骨炸至金黄；
6、锅内留底油，冰糖烧开，加入红烧排骨的高汤、老抽、醋和盐，放入排骨翻炒几分钟；
7、待汤浓稠后，在锅中滴几滴醋，撒上芝麻。
五花肉丝
材料：五花肉、红辣椒、葱、姜、生抽、料酒
实践：
1、五花肉洗净，红辣椒剁碎。葱切碎，姜切碎。
2.锅内加入清水，放入姜片，肚皮焯水，捞起切成肚皮片。锅里放油烧热，加入辣椒片、葱和姜炒香。
3、倒入切好的肚皮，一边不停地翻炒。中间加少许料酒。快出锅时，加入生抽调味。
茄子碎
做法1.茄子洗净，去掉两端，切成均匀的长条。将茄子放入蒸锅中蒸10分钟。
2.一磅压碎的大蒜。葱姜切碎，灯笼椒切圆。生抽、醋、盐、糖调汁。稍微冷却后，将炖好的茄子撕成长条，装盘。
3、将调好的汁淋在茄子上，在茄子上放上葱花、姜末、蒜末和小米椒。当锅里的红油有80%热时，把它倒在茄子上，趁热拌匀。
红萝卜排骨
添加剂；排骨、胡萝卜、姜片、羽扇豆
实践
1.1只新鲜排骨加入清水中焯一下捞出。不仅具有去除杂质的功能，痛风等高尿酸患者在家也能有效去除
最胖。
2.胡萝卜2根切碎，生姜切片，枸杞少许备用。将沸水倒入一个单独的锅中，然后将它们倒在一起。以覆盖水位为宜。加入两汤匙盐和两汤匙醋，然后倒入高压锅中。
3.等高压锅开大火，转中小火25分钟，不要急着开盖，时间到再等5分钟，味道会更棒！
青椒炒娃娃
材料：青椒2个、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1/3茶匙、鸡高汤1/2茶匙、1/2茶匙胡椒粉。
实践：
1、青椒洗净，用手撕成小块；把娃娃切成小块；压碎大蒜。
2.将大豆油倒入平底锅中，用中火加热。油烧开后，加入切碎的肉，不断搅拌至变色，加入压好的大蒜。
3、出香味后加入生抽和老抽；加入青椒边不断翻炒边炒。
4、加入花椒粉继续翻炒；加入盐和鸡精。5、最后再煎几下即可出锅。
酸辣辣根
原料：浙尔根150克，植物油15毫升，盐适量，大蒜2瓣，姜2片，干红辣椒1个，生抽15毫升，米醋10毫升，米醋7克糖
实践：
1.这是我买的复合耳根，把旧的去掉，切成寸块洗净
2、将洗净的浙尔根用适量的盐腌制10分钟左右
3.大蒜、姜、干红辣椒切块，放入碗中
4.将橄榄油放入米饭的勺子中，用小火加热至开始冒烟
5.趁热将油倒入调料碗中
6.加入生抽、米醋和糖拌匀
7.腌制的玉米棒子，去根部的水，装盘，吃的时候盖上调好的酱汁拌匀
黄豆凤爪
做法：1、锅里油烧热，下八角和花椒炒香，下鸡腿翻炒几下；
2、倒入预炒好的糖色，快速炒至颜色均匀；
3、然后把鸡腿全部倒入高压锅；
4.加入与鸡大腿和所有香料等量的水；盖上锅盖焖30分钟，卸掉高压锅的压力，揭开锅盖，将鸡腿捞出放在盘子里，把高压锅里剩下的汤倒进另一个干净的锅里。
5.文火煮15分钟，汤浓黄豆软
孜然羊排
材料：羊排、洋葱、胡椒粉、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉
实践：
1、羊排洗净切块。不要将它们切成太小的块。更大的更容易吃。
2、用冷水浸泡20分钟半小时去血水，有助于去腥
3.洋葱半个，切大块
4.将泡好的羊排、一大块洋葱和少许胡椒粉放入平底锅中，用冷水烧开
5.煮好后，收集血沫
6.转小火煮45分钟
7.把羊排收起来备用，保留原炖羊排的汤汁，待会用
8、胡萝卜切碎备用
9.将剩下的一半洋葱头切成小块备用
10.香菜切碎，准备材料
11.锅里加少许油，因为羊排本身就有油脂，所以油不要加太多
12、油烧热后，放入羊排，炸至金黄收干。羊排上的油脂尽量搅拌一下，吃起来更香
13.加入切碎的洋葱炒香
14.撒上孜然籽
15.撒上花椒粉、辣椒粉，炒香
16.加入胡萝卜炒香
17、加入三汤匙原汤，盖上锅盖大火煮5分钟。这一步主要是为了让羊排入味
18.下锅，加入盐和味精调味，撒上香菜粉
酸汁牛蛙
材料：牛蛙350克，蒜末50克，葱花，红辣椒，盐，料酒，油
田鸡汁：烧肉酱50克、烧肉酱20克、辣露20克、冰糖10克、陈醋21克、鸡粉15克
实践：1.将田鸡宰杀洗净，用刀切成块，加盐加料酒腌制30分钟。
2.取一锅，将油加热至50%热。牛蛙煮熟后，取出检查油，装盘。
3.另起一锅，浸入田鸡汁中，小火加热调好，倒出放凉，淋在盘中的田鸡上。
麻辣鸡丝
原料：鸡胸肉400克，大蒜3瓣，香菜适量，辣椒油30克，盐2克，味精1克，花椒油少许，香油少许
实践：
1、鸡胸肉洗净放入清水中，加入花椒粒、姜片、料酒，用手撕成薄片装盘。
2、将大蒜剁成泥，放入辣椒油中，加盐、味精、花椒油拌匀。
3.加入适量冰水拌匀，滤出汁水淋在鸡丝上
红三片
材料：猪里脊肉150克西红柿1250克大青椒1个大红辣椒1盐适量老抽老抽1茶匙鸡粉1/2茶匙黄酒2茶匙水淀粉1/2茶匙花生油3汤匙生抽1汤匙勺子
实践
1.用细勺子刮西红柿的表面。去皮并切成方块
2.大青椒和大红椒切丁，猪肉剁成肉末，加少许酒和水，淀粉拌匀
3、将油倒入冷干净的平底锅中，然后将冷油倒入肉末中，将肉末炸至漂白。加入酱油拌匀
4、把肉压到锅边，炒一个大青椒和一个大红椒。加入切丁的西红柿，生炒
5、将肉末推入，加入酱油、适量的盐和鸡粉，拌匀即可食用
三菇蒸豆腐
配料表：口蘑、香菇、金针菇、北豆腐、鲍汁、耗油
实践：
1.香菇、金针菇、香菇洗净，豆腐切片备用。
2.平底锅里的油加热到70%，加入豆腐，用中火煎。
3.煎至两面金黄。
4.倒掉多余的油，加入三种香菇不断翻炒。
5.炒至蘑菇变软。
6.加入蛤蜊汁、蚝油和少许水，以中火煮10分钟。