24道鲜香菜肴分享，下酒下饭真实惠，热乎乎的家人吃的很舒心
曾经看到一篇文章说：“在食物面前，可以一直想，也可以贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后慢炖。吃是自然的，静静咀嚼，细细回味，不凡的魅力，吃的是一种幸福，尝的是一种滋味，透明的墨香感受着文字中的辛辣咸甜，更是一种欢乐。能吃的人，得到暖胃的快感;食者安心。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平凡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，让我们一起庆祝美好生活每一天！
蒜苗炒猪肝
配料：猪肝、青椒两个、调味小米适量、蒜苗两根、大葱适量、姜、胡椒粉适量、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺，料酒两勺，白胡椒粉半茶匙，白糖，味精
实践：
1、猪肝洗净后，切成2、3毫米厚的薄片，用水反复冲洗；然后用清水浸泡30分钟，换水继续冲洗，直到没有血迹为止；用过滤器将其取出并检查水分；
2、准备食材：青椒、辣椒小米、蒜苗、葱、姜；加盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒粉半勺，胡椒粉4.5蒜，白糖少许，葱花和姜片；搅拌均匀，品尝；准备配菜，蒜苗切小块，青椒切菱形，小米调味切段；
3.锅里油烧热，油多一点，油要热到70%或80%开始冒烟时，倒入好吃的猪肝片；
4、大火快炸，倒计时5秒，或者用眼睛观察，这时猪肝表面刚开始变白，有的还没有变白，略带粉红色，立即取出；
烤排骨
准备食材：排骨、叉烧、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐
具体步骤如下：
1、姜切片，葱花，蒜末，排骨剁碎泡水去血水，捞出控水待用
2、锅里放油，油温80%热时，放入姜片、葱花、蒜末爆香，然后去血排骨用中火炸，捞出检油供以后使用
3、将油控好的排骨放入卤盘中，倒入红酒、烤肉、少许蜂蜜、蚝油，撒上胡椒粉和盐，拌匀，用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏腌一夜
4.第二天，把腌好的排骨平铺在铺了锡纸的烤盘上
5.烤盘放入烤箱，调温至180度，烤30分钟（15分钟翻一翻），然后从烤箱里拿出来装盘（可以刷一点叉烧吃的时候）。
红烧酱
材料：蛏子、蒸鱼酱油、生抽、醋、料酒各适量。
做法：1.将蒸鱼酱油、生抽、醋、料酒倒入小碗中，搅拌均匀，即成酱汁
2、炒锅放少许油烧热，倒入酱汁烧开，再倒入酱汁，再次烧开，煮至螺子开，撒上葱花，关火加热并加一个盘子
红烧牛腩
材料：牛胸肉500克、大葱1条、姜1片、香菜1把、花椒5克、桂皮1片、盐少许、八角2头
实践
1.坐锅烧开水，烧开水
2.加入切好的牛胸肉
3.再煮的时候用筛子撇去血沫
4.这样汤会清爽
5.加入大葱、姜片、月桂叶、花椒、桂皮和八角，煮滚后转小火炖约一小时
6.加盐炖半小时
7.撒上香菜即可上桌
花椒红烧肉
原料：带皮猪肉400克，海椒300克，姜米10克，葱花6克。精盐、味精、胡椒粉、甜酒、色拉油适量
实践
1.将猪肉连皮洗净，切块，放入沸水锅中煮至半熟，捞出沥干水分，刷上甜酒酿汁晾干。
2、锅中放入色拉油，烧热。将肉块放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干油，再放入煮肉的汤锅中浸泡至起皱，捞出沥干水分，切成10厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的长片备用。
3.将肉片整齐均匀地放入蒸碗中，带皮的一面朝下。均匀撒上精盐、味精、花椒和姜米，然后放入蒸锅中的海椒和海椒裹住肉。
4、蒸锅放入蒸锅，蒸至肉软熟透，取出蒸锅，装盘，撒上少许葱花即可食用。
酱油鸡
做法：1、姜切末、蒜切末备用；
2、锅中倒入适量的花生油、酱油、香油和盐；
3.将锅里的材料搅拌均匀，将鸡肉放入锅中，让每块鸡肉都沾上酱汁；
4.盖上锅盖，用中火煮至鸡肉熟透；
5.加入大蒜和姜末，再炖2分钟，将鸡肉切丝，将酱汁倒入锅中，盖在鸡肉上。
香辣牛肉酱
材料：360克瘦牛肉、500克大酱、25克蒜末、2根小葱、姜末、200克辣椒、50克小米椒、40克糖
实践：
1、先将瘦牛肉切片，然后撕成碎片，最后切成小块；
2、辣椒切碎，葱姜蒜切碎；
3.将食用油倒入锅中加热。油热后加入牛肉块炒至变色；
4.加入辣椒，将葱姜蒜一起爆香，倒入酱汁，用小火翻炒均匀；
5、待牛肉酱变粘稠起泡时，加入白糖搅拌均匀；
6、将煮好的酱汁倒入消毒干燥的容器中，密封。
干妈藕片
配料表：莲藕、老干妈、孜然、白糖、酱油
做法1.莲藕洗净切薄片，泡水防止氧化。
2、锅里放油烧热，然后加入老干妈炒红油，再加入莲藕炒至生。
3、加入孜然粉，加入生抽，加少许白糖搅拌均匀即可出锅。
霸王鸡
1.将腌制鸡肉的材料切好
2.洗半只鸡
3.盐油酱油炒鸡
4.放在一个大袋子里（我找不到袋子）
5.加入两汤匙辣椒酱和两汤匙辣椒粉放入冰箱腌制一夜
6.取出鸡肉解冻
7.将鸡肉裹上锡纸，放入烤箱200度烤十分钟
8.十分钟后开机，然后放入烤箱，升温至250度烘烤
9.中途涂一层蜂蜡
10.烤十分钟
剁椒蒸鸡腿
1、鸡腿提前泡两个小时，洗去血水
2.在鸡大腿上切几刀，方便入味
3.磨细海盐
4、花雕酒
5.生抽
6、白胡椒粉
7.抓起腌两个小时，然后在鸡腿中间按摩几下，出味
8.加一层剁椒
糖醋鱼
原料：鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红辣椒、葱、糖、姜、蒜
实践：
1、将鱼清理干净，擦干水份，用刀在鱼身两边划5-6刀；
2.将料酒、酱油和盐加入鱼身上腌制约5分钟。10分钟;
3、姜、蒜切末，葱、葱切碎，红辣椒切碎；
4、加入酱油、糖、醋、淀粉和水打成汁；
5、将腌好的鱼粉均匀抹上淀粉；
6、热锅放油烧热至70%，将鱼头放入油锅略炸，然后将鱼身慢慢推入油锅，煎至鱼两面身体呈金黄色，捞出沥干油，放入长碗中；
7、锅内放少许油，烧热，加入切碎的姜蒜炒香，加入番茄酱炒1分钟；
8、倒入调好的芡汁，大火煮熟；
9.关火起锅，把肉汁浇在鱼身上，然后加入洋葱条和红辣椒条。
酸菜鱼
原料：肥头鱼1000克，酸菜100克，料酒2勺，胡椒粉2勺，大葱2根，干辣椒15克，盐1勺，蒜4瓣，姜1片，花椒15克，蚝油1勺，红辣椒50克。
做法：1、一条肥美的主鱼宰杀洗净，将切好的鱼片放入大碗中，加少许盐、胡椒粉、姜末和料酒调味。
2、大葱切段，姜切碎，蒜切片，干辣椒切段，干辣椒适量。
3、自制酸菜切块，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
5.加入酸菜和红泡椒炒7、8分钟。6、加入适量开水或骨汤煮5分钟。
7.加入1茶匙蚝油和1茶匙胡椒粉。
8.放入鱼头和鱼腿，大火烧开，撇去浮油再煮10分钟左右。先用漏勺把鱼骨、鱼头和酸菜放在一个大盆里。
9、转小火，将鱼片一一放入锅中，转中火，看鱼片变白，待汤水沸腾后，将汤和鱼片一起轻轻倒入盆中。
烤土豆泥
原料：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒
做法：1.土豆煮熟，去皮压成泥。
2、土豆泥中加入蛋黄，再加入黄油、适量盐和黑胡椒粉，拌匀，装入裱花袋中，挤出一个小圆塔的形状。
3、烤箱预热180度，放在中层，180度烤20分钟烤至上色。
青椒炒鸡蛋
材料：青椒2个；4个鸡蛋；1/2葱；2茶匙盐（根据个人口味）；1汤匙油
做法1、青椒切丝，鸡蛋打碎待用。葱丝
2、锅烧热，倒油，油热后放入葱花炒香，放入青椒翻炒
3.加盐，搅拌均匀，倒入蛋液，翻炒，转勺至蛋液凝固
切碎的茄子
材料：茄子2个，猪肉碎，姜末，葱花，蒜末？？各适量，白糖少许，盐少许，淀粉少许，豆瓣酱1汤匙
做法1.茄子切丁加少许盐腌一会，猪肉剁碎，加料酒、糖、生抽拌匀备用
2、将茄子腌制好的水倒出，用清水冲洗干净，沥干水份，起油锅，将茄子炒软装盘。
3、锅内加少许油，放入豆瓣酱、姜葱和蒜末爆香，倒入肉末，加入料酒炒至肉末变白，倒入茄子，翻炒均匀，加入白糖、生抽和盐，用淀粉勾芡后出锅。当果汁干涸时，你可以关闭你的心脏。
菜脯红烧肉
配料表：五花肉、菜脯、蚝油、生抽、老抽、豆豉汁、糖、生粉、蜂蜜、葱末或葱末、姜末、盐、味精、食用油；
实践
1、将整块猪肉放入水中煮至7~8岁。捞出沥干，均匀抹上一层蜂蜜，腌制30分钟；
2.油锅将腌好的五花肉炸至金黄，捞出沥油待凉；
3、用蚝油、生抽、老抽、豆豉汁、糖、葱末、姜末、盐、味精调成酱汁；
4、冷却后的五花肉切成薄片，整齐地摆在碗里，放在皮下肉上；
5、将切好的五花肉盖上菜脯，淋上酱汁，上蒸锅蒸1小时；
6、蒸好后，将部分酱汁倒入碗中，加入生粉，熬成浓稠状，作为最后的酱汁；
7.将碗里的梅菜猪肉倒扣在盘子里，淋上酱汁；
琵琶鸡大腿
1.准备鸡大腿和腌料。2.用刀背在鸡大腿内侧轻轻敲打出香味。然后将腌制好的鸡肉材料和鸡腿肉混合腌制5小时以上。
3、准备淀粉、蛋液、红糖。
4.先将腌好的鸡腿沾上淀粉。
5.再次沥干蛋液。
6.粘面包屑。
7、锅内放入40%的热油，中小火慢煎，锅尾离火沾油再煎。
8、将炸好的鸡腿捞出。
青椒肉丝面
1.先准备基础材料
2、里脊肉切细条，加入料酒、淀粉、姜末、酱油，加少许盐腌制20分钟
3.油烧热，加入蒜瓣和花椒粒，爆香
4.倒入肉丝炒香
5.加入青椒和少许红椒装饰，翻炒
6、锅内倒入少许水和腊肉，翻动几下即可起锅。浇头准备好了。
7.开始煮面条
8.将面条放入碗中，加入高汤
9.加入浇头，淋上切碎的葱。
百合黄瓜玉米火腿
做法一、先准备好食材（可以换成：黄、青、红辣椒、荸荠、胡萝卜等）
2.百合片、黄瓜、火腿丁
3、锅中油烧热，同时放入黄瓜、玉米和火腿快速翻炒。（因为小碟里的食材不小心浇了点百合）如果火腿有点粘手，加少许水快炒
4、两分钟后，黄瓜变绿，玉米变金黄色，就可以加入百合了。（百合易熟后加入）
5、加入适量蚝油和生抽（不需要加盐，火腿本身是咸的，其他的食材更甜，不加蚝油也可以加生抽）
麻婆豆腐
材料：南豆腐（软豆腐）、牛肉碎或猪肉碎、豆豉少许、小葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣酱少许、淀粉水
实践：
1、葱切小段，姜蒜切细段，蒜的用量是姜的两倍（2:1）。
2、豆腐去皮，切成小块，放入冷水锅中（水里加少许盐），中小火加热。在水沸腾之前，用漏勺将其沥干。
3、煮豆腐的时候，起一个新的平底锅，不加油，直接放入肉末，小火慢慢煮，直到肉末变成黑褐色，酥脆。加入姜末、蒜末炒香，加入1汤匙麻辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加几粒豆豉，加高汤，豆腐下锅（高汤的量以没过豆腐为宜），加少许酒，1汤匙酱油提色，煮5-6分钟，注意，火候不能太高，以免豆腐破了。
5、煮沸后用湿淀粉勾芡（一般加2次），第一次勾芡后加入葱，第二次勾芡。
6、最后沿锅边倒入少许热油，开大火，等油浮上来。
7、出锅后加入花椒粉装盘，不要加太多。
土豆炖牛肉
1.新鲜牛胸肉用冷水浸泡两到三个小时，中间换水两次
2.葱切丝，姜切碎，胡椒粉备用3.锅中油烧热，放入葱、姜、胡椒粉炒香，倒入酱油
4.加入牛肉炒上色
5.加入更多的水和没过牛肉的山楂三粒煮滚
6.转小火焖煮一小时四十分钟
7.加入土豆和盐，煮20分钟
嫩橙叶炒大虾
1.准备主料，鲜虾去沙包和沙线，洋葱切半，鲜辣椒切丝（如果是干辣椒切小段），橙叶洗净
2.煎锅加入油，加入红葱头和辣椒爆香
3.加入虾和橙叶快速翻炒
4.加入番茄酱和少许盐调味
香辣舔手指虾
材料：鲜虾500克、沙拉1份、干红辣椒20克、花椒20克、葱1条、生抽1汤匙（15毫升）、老抽1茶匙（5毫升）、1/2茶匙糖（3克）、1/2茶匙（3克）盐
实践：
1、将鲜虾用清水洗净，沥干备用。沙拉去叶，但不要扔掉（洗完可以沾酱汁，味道不错，离火），去皮切成5毫米厚的片。
2.锅中倒入油，用大火加热。当油的温度达到50%时，加入干红辣椒和花椒，调小火。麻辣味出来后，转大火，加入葱炒约3分钟。20秒。一个小时后，加入新鲜的虾和炒。
3.炒至虾身变色，倒入生菜切片，加入生抽、老抽、糖和盐，炒匀，保持大火继续炒2分钟后关火热
干炸虾球
配料表：虾仁、豆芽、姜、蒜、蛋清、淀粉、酒酿、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：1、虾洗净沥干，加入蛋清、淀粉和水适量；姜蒜切末；豆芽洗净；
2、热锅烧开水，将豆芽放入水中稍焯一下，捞起沥干水分，铺在盘子上；
3.平底锅烧热油，放入变硬的虾油搓圆，捞出；锅内留少许油，先下调味好的西洋菜炒香，再下葱、姜、蒜末，下酒酿、番茄酱和虾球，加水，再下调料收汁，放在豆芽上面。