27款菜肴推荐，有荤有素好吃有营养，学会做家人爱吃的饭菜
曾经看到一篇文章说：“你总可以先思后想，后贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，别有一番韵味。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，在文中感受到辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
芹菜炒腐竹
将芹菜洗净，将刀倾斜45度角，将芹菜切块。将芹菜斜切，味道清淡。
将豆腐棒浸泡在温水中，切成与芹菜相同的长度。
锅中倒入油，油热后加入干辣椒、洋葱炒香。
加入腐竹和芹菜，炒至光滑，撒上盐和味精出锅。
自制豆腐
青红椒切块，香菇提前泡好洗净。
豆腐切成厚片，可以随意切成三角形或正方形。
锅中油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，不要着急翻面，以免粘锅。
锅中还有油时取出豆腐，直接放入青红椒和香菇炒至光滑。
加水、酱油、盐、豆瓣酱、炸豆腐，翻炒，烧开，用淀粉勾芡，捞出味精。
蚝油沙拉
将大蒜切碎。
锅中烧开水，加入少许油和少许盐。将生菜洗净，放入水中焯几秒钟，捞出放在盘子里。
锅内加入底油，加入蒜末，炒香，加入蚝油和水，拌匀后淋在焯好的沙拉上。
焗鸡
许多家庭节日吃烤鸡已成为习惯。提前一天用调料腌好，用高压锅煮熟后再吃。
高压锅底部铺上葱和姜，让鸡肉和锅底分开。
将整只鸡和腌制好的鸡肉放入酱汁中，不要太多。烤的时候锅里的汁水会增加。
高压锅蒸好后，根据鸡肉的大小，用文火炖20-25分钟。
炸排骨。
挑选排骨，切成三厘米长的小块，洗净沥干水分。
将姜片、酱油和盐放入排骨中腌制半小时。
水、淀粉、面粉和鸡蛋混合成面团，腌好的排骨用姜片挑出来，倒进面团里，挂在面团上。
油温180度，炸至深黄色捞出。
红烧虾。
把虾上的虾线去掉，用清水冲洗干净。
葱姜切丝。将油加热至80%热，加入虾，炸至半熟，取出。
锅内留底油，放入葱、姜炒香，加入调味酱（水、糖、醋、酱油、盐、料酒、味精），放入虾仁小火慢炖。五分钟。
把虾捞出来放在盘子里，去掉葱和姜，把剩下的酱汁浇在虾上。
紫菜鱼丸汤
紫菜汤和汤圆的味道也很不错。有些地方吃咸汤圆，用紫菜汤做汤圆。
将锅洗净，擦干水分，然后将紫菜撕成薄片，放入锅中煮熟。
锅中烧开水，放入鱼丸煮沸。
找一个大碗，加入烤好的切碎的海藻、红葱头、香菜、油、鸡汤和盐。
水煮鱼丸与汤一起在紫菜中清洗。
蔬菜丸子汤
制作方法：
1、将瘦猪肉切成肉末，放入锅中，加入酱油、料酒、盐和淀粉拌匀。向一个方向混合！
2、用手将拌好的肉丸子盛成小丸子，锅中倒入开水，将煮好的丸子放入锅中煮至丸子浮起，然后放入一盆冷水中。！
3、菠菜、香菜、葱洗净，用刀切段，蛋壳切条！
4、锅中倒入水烧开，加入丸子再煮。丸子做好后，将菠菜和黄色的蛋壳一起煮1分钟！
5.最后加入香菜、胡椒粉、盐、醋调味！
豆腐蒸鲐鱼咸鱼
材料：软豆腐3块、咸鲐鱼20克、猪肉碎80克、鲐鱼干1条、小葱2根、酱油2汤匙、照烧酱1汤匙、淀粉1汤匙、生粉1克鸡粉、胡椒粉、面粉1克、水半碗
来练习：
1.准备好食材，馅料选择肥瘦的五花肉，比较油腻，味道也不错
2.锅中倒入少许食用油，将鲭鱼洗净，煎至两面焦烂。
3、将炸好的鲐鱼骨取出，将鱼肉拌入肉馅中，加入少许胡椒粉，拌匀，鲐鱼切碎，泡少许盐。
4.豆腐切成均匀的方块，中间挖个洞，填入肉末
5.把酿好的豆腐整齐地放在盘子里，在上面铺上一层麻油鱼干
6.放入蒸锅，大火蒸15分钟
7.豆腐蒸的时候调酱汁，将生抽、照烧酱、鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉、半碗水倒入碗中拌匀。
8.锅烧热，将酱汁烧开，淋上豆腐，撒上葱花。
红烧啤酒虾
原料虾仁、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐。
来练习
1.将海虾洗净晾干，啤酒一瓶。油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。加入海虾翻炒。
2、将海虾炒至无水出水，炒至干透，这样皮肉分离，再煮的时候更入味，也方便食用。3、将啤酒倒入瓶中，虾仁越多越好，然后加入料酒、酱油、糖和盐。用大火煮沸，然后用中火炖至香味浓稠。
花椒香菇蒸鸡
材料：鸡腿、鲜香菇、辣椒碎、蒜末、糖、蚝油、酱油、料酒、葱花
来练习：
1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。
2.将鸡肉去骨。
3、鸡腿肉切成1.5厘米的块备用。
4.香菇去蒂，洗净切小块。
5.放入沸水中焯至变软，捞出沥干。
6.将鸡肉放入滚水锅中，倒入1汤匙料酒，焯水捞出待用。
7.烧热煎锅，倒入油。油热后，加入剁好的辣椒和蒜末炒香。
8、倒入生抽、蚝油和糖，拌匀关火。
9.倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇装盘，放入蒸锅。
11、盖上盖子，蒸好后蒸15-18分钟，蒸好后关火，在鸡肉表面撒上适量的葱花，拌匀即可食用。
酸豆豆炒肉
材料：刺山柑250克、猪肉馅100克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许、干辣椒10条、糖半茶匙、姜1片、食用油少许
来练习：
1、刺山柑用清水浸泡20分钟，洗净，然后用手擦干，切成小块备用；将生姜切碎，将干辣椒粉切成小块。
2、锅内放油，油70%热时，放入肉末，快速翻炒至肉变色，捞出待用；
酸酸甜甜的发尾
原料：
鲜毛尾、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
来练习：
1、章鱼洗净，切成10厘米长的块，用盐腌10分钟左右。
2、取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、1汤匙酱油和1汤匙白糖，拌匀，根据自己的喜好倒入适量的醋和精盐，拌匀。
3.将章鱼浸入干淀粉中。
4.锅里加油，毛尾部分放油小火煎，一面煎毛尾部分轻轻翻面，另一面煎至微黄，毛尾部分放一边，加入青葱姜切片，炒八角。
5、倒入调好的糖醋汁，最好盖住发尾，小火炖10分钟。
蒜蓉蒸蛤蜊
原料：
文蛤、小葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼-酱油、食用油、盐
来练习：
1.小葱、姜、蒜切碎；
2、锅内倒入少许油，烧热，转小火，加入一半蒜末，用文火煮出香味；
3、将炒好的蒜末和另一半生蒜末混合均匀；
4、加盐拌匀；
5、蛏子洗净，放入沸水中焯一下；
6、去掉皮的一面，留下有肉的一面；7、蛏子摆盘，均匀撒少许盐，再撒上料酒，再撒上蒜末；
8、放入沸腾的蒸锅中蒸5分钟；
9、取出后撒上葱姜末；
10.淋上热油，淋上少许蒸鱼酱即可上桌。
火腿蛋饼
原料：
面粉50克、鸡蛋1个、火腿、水、白芝麻、盐、植物油
来练习：
1、将50克面粉和125克水混合，揉成面团待用。平底锅刷一层底油。加热后，用抹刀将面团倒入薄薄的一层。
2.将鸡蛋打在上面，用抹刀将蛋黄戳破，然后打圈。
3、蛋液凝结前撒上少许细盐再撒上一圈白芝麻；翻过来，铺上火腿片。
4.烤至蛋糕表面呈金黄色，上下三分之三对折，中间切开，装盘。
嫩鱼片
原料：龙鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；适量的盐、味精、白糖；淀粉适量；姜末适量；辣椒粉适量；葱适量；香油适量
来练习
1.龙里鱼切片，用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒和淀粉腌好，红辣椒切成菱形，葱切姜切碎。
2.锅中倒入油，爆香姜丝和辣椒粉。
3、然后将鱼片放入锅中边炒边炒。变色后加入适量的水、盐、糖、味精、胡椒粉和淀粉勾芡。将洋葱放入勺子中，锅中倒入香油即可食用！
香辣炖鸡
配料表：鸡腿、辣椒粉、洋葱、胡萝卜、芹菜、色拉油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、老抽、郫县豆瓣酱、白芝麻、白糖
来练习：
1.鸡腿肉切块待用，青椒（或辣椒）、洋葱切碎。
2、胡萝卜切成厚片，芹菜用斜刀切厚片，放入干锅或砂锅中。
3.锅里不要放油，先把鸡皮炸下来再下油，中小火炸，会出很多。
4、鸡皮隔油后，大火炒至变色，加入郫县豆瓣、少量老抽和糖。
5.稍微翻炒一下，鸡肉就出水了，如果出水不多，可以加一点汤，没过半只鸡肉即可。
6、盖上锅盖，中火焖干水分。加盐或不加盐调味。郫县豆瓣本身有咸味。同时，将切碎的洋葱和青椒（或辣椒）放入锅中拌匀，然后关火（蔬菜不用炒）。
7、另起一锅，烧热少许油，爆香葱、姜、蒜。
8.加入花椒粒和干红辣椒翻炒出香味后关火。现在把它们放在鸡肉上面，撒上白芝麻。.
丝瓜炒虾
配料表：丝瓜、虾仁、料酒、生姜、水淀粉
来练习：
1、虾洗净，丝瓜去皮切条备用。
2、虾仁加入料酒和姜片腌制15分钟，去腥。
3.锅中加入少许油，油温达到60%时，放入丝瓜条翻炒。4.丝瓜稍微变软时，加入虾仁翻炒。虾变色后，加盐调味。
5、将调好的水倒入淀粉中，快速拌匀。待汤汁浓稠后即可盛出。
炒香菇
原料：鲜香菇8个，胡萝卜一小段，大葱2根，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，白糖少许，鸡精1/4茶匙；
来练习
1、香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱洗净切葱花；锅中烧开水，加入一茶匙盐，倒入香菇和红萝卜片，焯一分钟，捞出放凉；
2.冷却后的香菇用手挤去水分，将每个香菇撕成四片；将胡萝卜片和香菇撕成一个大碗，放1/2茶匙盐，少许糖，1/4茶匙混合鸡精；
3、将切好的小葱放入小碗中，锅烧热，加入三大勺色拉油烧热至冒烟，立即倒入切好的小葱炒出香味；倒入葱花，拌匀后装盘
二花大豆番茄
原料：花菜200克，西兰花150克，西红柿1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油适量。
来练习：
1.花椰菜和西兰花撕成小朵，洗净焯水；西红柿切成小块，洋葱切成葱花，姜切碎，蒜切片。
2、锅内倒入适量色拉油，加入葱花、姜丝和蒜瓣文火炖出香味，再加入番茄丁翻炒均匀。
3、加入焯过水的西兰花和菜花，加盐，翻炒2分钟，加入鸡精炒至顺滑。
咖喱鸡
材料：带骨鸡350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，蒜头2瓣，面粉10克，绍兴酒少许，鸡精粉和盐。
来练习：
1.将鸡肉洗净，切块，放入锅中清水略煮，捞出洗净浮沫待用；土豆去皮，切成大小合适的块；将葱切成小块；将大蒜切成泥。
2、锅内放油，加热至50%的热量。待土豆炸至表皮发黄发亮时，捞出沥干油备用；当鸡块也炸至表面微干时，捞出沥干油备用。
3.锅里放约两汤匙油，加入咖喱粉、面粉和蒜泥，小火炒香，加入葱炒香，加半杯水煮面条，然后加入一碗淘米水和鸡粉拌匀，加入鸡块，用绍兴酒煮熟，中火加热5分钟，然后加入土豆，调好咸度，煮至鸡肉熟透多汁。粘稠，倒出锅里的香油
炸羊肚
材料：羊肉串、蒜苔、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、盐
来练习：
1、将加工好的灯笼椒切成细条，青红灯笼椒切成相同的条，蒜苔切段，锅内放油，加入姜片和蒜片焖香，倒入铃铛胡椒。大火剁炒；
2、加入料酒翻炒去鱼腥味，加入一小勺生抽翻炒；加入剁碎的花椒和蒜苔炒至生，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，拌匀即可食用。
腰果鸡
配料表：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红椒、葱姜、油、料酒、酱油、糖、淀粉、熟醋、盐、腰果
来练习：
1.鸡肉洗净切丁，涂上蛋清备用；将腰果炒至金黄备用；
2、胡萝卜洗净去皮切碎；将青红椒洗净切碎；葱切段，姜切片；
3、水烧开，胡萝卜焯水后捞出过凉水，口感脆脆；
4、然后将鸡丁放入沸水中焯一下，捞出过水；
5.锅内留少许油，下葱姜爆香，下鸡丁，加少许料酒，继续翻炒，加少许生抽提色提味，加半勺糖变稠。五分钟后关火，加入少许陈醋和盐，最后放入腰果，起锅装盘。
辣腰
配料：猪里脊200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，小葱1根，大蒜2头，泡好的红辣椒50克，料酒5克，盐5克，味精3克、酱油5克、白糖3克、香醋5克、淀粉3克
来练习
1.猪里脊切成两半，去内脏，切成眉状，用盐、料酒和淀粉定型。将黄瓜洗净，切成条状。打汁用盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤混合。
2、锅置旺火；油烧热，放入腰子爆香，加入姜、蒜、葱、泡好的红辣椒、黄瓜条，炒匀，煮至收汁后，起锅装盘。
霸王小跑
原料：小猪500克，红辣椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。
来练习：
1、猪蹄洗净，切块，用开水泡一下，捞出沥干备用；洗红辣椒。
2、油锅置火上，下红辣椒、花椒炒香，再放入猪蹄略炒，加盐、酱油、红油、料酒调味。
3.加入适量的水，用文火煮至熟。当汤变稠时，将其盛在盘子里。
牛肉酸汤
原料：肥牛肉300克，番茄酱30克，金针菇150克，大蒜10克，红辣椒少许，食用油适量，盐3克，白糖4克
来练习
1、金针菇去根后洗净，锅中放入适量清水烧开，将金针菇放入水中，煮1-2分钟，捞出沥干水分，
2.大蒜去皮切碎，红辣椒洗净切碎，
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入切碎的蒜末，用文火煮出香味。
4.倒入番茄酱，用文火炖至香。
5、然后加入适量的水，再加入盐和糖将金针菇煮熟。
6.再次烧开后，放入肥牛肉煮至熟，关火，
7.撒上切碎的红辣椒即可上桌。
烹饪技巧
1、金针菇去根，用手撕开，食用方便，口感更佳。
2、如果要加西红柿，先把西红柿炒出红汁，再加入番茄酱一起炒。3、肥牛也可以先焯一下再放入。之后就不需要长时间煮了。
4、能吃辣的可以加小米椒或者剁椒，觉得香的话。
香辣虾
配料表：虾仁、土豆、红青椒、干辣椒、蒜片、姜片、盐、鸡精、糖、料酒、生抽
来练习：
1、虾仁，虾尾切掉，虾背切开，用料酒和生抽腌制一会，土豆去皮切条，用水冲洗干净，红去籽和青椒切块，干辣椒切段，蒜片姜片切碎。
2.锅里放油，烧热，加入虾仁，炸至金黄，捞出，沥干油，再将土豆条炸至金黄，捞出沥油。
3、锅内留2大匙油，加入蒜片、姜片、干辣椒片炒至辣，再加入红、青椒片炒。
4.加入炸好的虾仁和薯条，拌匀最后加入盐、鸡精、糖即可。