24款菜肴精选，香飘满屋鲜美下饭不失营养，邀你一起品尝
曾经看到一篇文章说：“在食物面前总可以思考或贪婪，吃前观察，边吃边思考，品尝后炖。吃是自然的，静静地咀嚼，轻轻地回味是一种非凡的魅力。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味透明的墨香在文字中感受辛辣咸甜，更是一种更大的快乐。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
皮蛋豆腐鱼汤
材料：1个彩玉；2皮蛋；豆腐1块；1小把香菜；2片生姜；盐;胡椒;甜酒;原粉；
来练习
1、香菜洗净切碎；药明去皮洗净切块待用；准备一锅热水（水温70℃左右），在水中加入一小勺盐拌匀，豆腐切块放入水中浸泡去豆腥味；
2、请超市或菜市场的鱼贩帮你杀鱼，取出两大块干净的鱼，去掉鱼头、鱼尾和鱼片作为熬汤的原料。将切好的鱼洗净备用；锅烧热下油，将姜片放入锅中炒香，将鱼汤部分炒香，鱼肉除外；煎至两面微黄。待汤汁金黄飘香时，锅内一次加入适量清水，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮至汤汁呈乳白色（15度左右）。-20分钟）;
3、鱼肉用斜刀片切成大片。不要把切片做得太薄。厚度约为0.5厘米，倒入1茶匙油，拌匀静置10分钟左右备用；
4、将煮好的乳白色鱼汤过滤入小汤锅中，大火烧开，放入豆腐块和药明鼎，煮3-5分钟；将腌好的鱼片放入锅中，静置一会。最后用筷子把鱼片撒散，锅再烧开，在肉末撒上香菜末关火，加入适量精盐和少许胡椒粉拌匀。
炸香肠
原料：肥肠500克，蒜苗1小把，洋葱1/4个，红辣椒1个，大蒜3克，姜2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，白胡椒粉0.1克，啤酒1瓶半，生1.5茶匙，蚝油1/4茶匙，鸡粉适量
来练习：
1.不管你买的肥肠有没有洗过，回到家一定要再洗一遍。把水龙头放在肥肠的一端，装满水，然后从头到尾翻过来2.翻转后，将内部的污垢和白色油脂清理干净，然后按照上一步的方法翻转过来。
3、将清洗干净的肥肠切成均匀的、稍长的块
4、洋葱去掉外面的干皮，切成薄片。同时，将蒜瓣切成均匀的长条
5.大蒜、姜切片，红辣椒切片
6、锅内加入油，油用小火烧热，放入蒜片和姜片，炒香。
7、加入少许白胡椒粉和少许糖，拌匀，加入1勺豆瓣酱，翻炒成红油
8、加入切碎的香肠，继续翻炒，加入生抽、啤酒一瓶半、蚝油，炒匀后用中火稍烫片刻。
9.汤剩三分之一时，加入切碎的洋葱和蒜苗，最后加入切碎的红辣椒和鸡粉。大火收汁后即可出锅
香脆豆腐酱
材料：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾约12只、葱半根、淀粉、水、生抽、豆油、香油、糖、盐适量
来练习
1.豆腐切薄片，厚薄可调。
2.黄瓜和胡萝卜切成相应的菱形片。
3.将洋葱切成小块
4、豆腐沾上少许淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
5、用余油将虾仁炸熟捞出。
6、锅中再放少许油，油热后加入葱花和胡萝卜片翻炒。
7.最后放入豆腐，淋上少许酱油、盐、糖和湿淀粉，加入黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋上香油即可食用。
树上的蚂蚁
配料：红薯粉条100克；60克猪肉夹心肉；葱、姜、蒜适量；糖;盐;甜酒;郫县豆瓣酱2勺；酱油;半勺黑酱油；
来练习：
1、100克红薯粉条用40度左右的温水浸泡30分钟。泡至用手可割断，无硬核时，捞出沥干，切块备用。猪肉夹肉去皮，剁成肉末，取60g备用。
2.热锅冷油，将切碎的姜蒜爆香，加入2汤匙郫县豆瓣酱（如果郫县豆瓣酱颗粒粗，可以事先切碎）炒至油变红.生产的。肉末炒香，加1勺料酒炒香，再加入一小碗水，2勺生抽，半勺老抽，少许盐和糖调味。
3、烧开的时候加入泡软切碎的红薯粉条，盖上锅盖用中火煮约5分钟，然后转大火收汁。留适量的汤汁，关火装盘，撒上一些小米椒圈和葱花蚂蚁爬上树了！
充满鱼和蘑菇的肉丸
材料：香菇10朵；泡好的红辣椒切细30克，姜末15克，蒜末20克，葱末适量；糖醋汁：白糖20克，醋15克，酱油15克，热酒10克；淀粉水适量
来练习：1.将前面的肉去皮，切片剁细，肉馅加少许盐，加入适量的料酒、生抽和姜末，拌匀调味，加入适量的水用于发泡。大力加入适量淀粉，继续打至定型，最后加入适量香油拌匀备用。
2.将胡椒粉、姜蒜末、葱花腌好待用，把糖醋酱的所有调料混合在一个碗里，最后用水淀粉，选又粗又圆的香菇，用盐水浸泡.冲洗前几分钟。
3、开水加盐，放入香菇焯水两分钟，肉馅放入丸子放入香菇，入水蒸，水开后蒸10分钟，醒酒香菇水待用，香菇按盘子大小放一次。
4、热锅倒入油，倒入姜末用小火翻炒几下，加入蒜末用文火炒香，加入泡椒末翻炒至油红香。倒入糖醋汁拌匀，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒上葱花。
虾壳炒西葫芦
配料表：西葫芦、洋葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油
来练习：
1.西葫芦洗净切薄片，洋葱切碎；
2、热锅倒入油，油热后下葱段爆香；加入西葫芦片，用大火翻炒至微软；加入虾壳，炸至光滑，加入料酒去除虾皮的腥味；
3、将西葫芦压碎后加入酱油翻炒均匀。上桌前加盐和鸡精调味；
4.勾芡关火，淋上香油，装盘。
回锅肉
材料：五花肉150克，青蒜2瓣，芹菜2瓣，葱1小片，姜1片，八角1粒，花椒10粒，蒜头2瓣，郫县豆瓣酱20克，豆豉5克，白糖5克，生抽5毫升，料酒10毫升，油10毫升。
来练习：
1.将青蒜、芹菜、葱洗净切小块，蒜剁碎，姜切片。
2、郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，
3.锅内倒入足量水，加入五花肉、大葱、姜片、八角、刺灰，大火烧开，转小火煮约10分钟至肉熟完全煮熟。用筷子在肉的中间扎一下，不要流血。出去。将肉在原汤中浸泡20分钟，取出晾凉，切成长约7厘米、长约3毫米的薄片，
4、锅中倒入少许油，放入五花肉小火翻炒至油析出。当微黄的肉片边缘卷曲时，将肉移到锅的一侧。
5.加入蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒至红油分离，将五花肉放回中间，加入料酒和糖，翻炒均匀。
6、先放入芹菜炒几下，再放入蒜头炒至生，加生抽调味，炒透。
蒸豆腐
材料：豆腐1块、葱花适量、蒜茸适量、生抽5毫升、蚝油5毫升、香油5毫升、花椒粒10粒、干红辣椒2个
来练习：
1.豆腐切小方块，厚度不要超过一公分，装盘整形2、将组装好的豆腐放入蒸锅中，加入冷水，大火煮沸，然后蒸5-7分钟。
3、蒸好的豆腐取出，盛盘沥干水分，加入生抽、蚝油、香油、盐、葱花、蒜末
4.另取一锅，少放油，放入花椒和干辣椒，小火炒，油热后，直接淋在葱蒜末上，瞬间爆香！可以在倒入热油前去掉花椒和干辣椒，这样吃起来会更干净。
醋汁虾球
一勺酸、香、微辣的醋汁浇在冰凉弹牙的虾球表面。该产品清爽可口，非常开胃。
生产一批醋酱
1、将500克大蒜放入搅拌机中打碎，加入2公斤矿泉水浸泡约1小时，将剩余的大蒜滤干，留蒜水备用。
2、干净的锅里放底油，加入60克冰糖炒至糖色，加入太白山泉水醋4斤（泉水醋酸味很重，一定要煮中和），大火煮沸，放凉后倒入麻辣鲜酱油3瓶，李锦记生抽2瓶，家乐鲜露1瓶，东谷一品鲜酱油1瓶，半杯一瓶MaggiFresh、1.5公斤水塔熟醋、800克镇江香醋，拌匀，加入葱段、洋葱块、泰椒300克、生姜和胡萝卜片200克、野辣椒和香菜各100克，放入冰箱浸泡20小时，充分吸收蔬菜的新鲜香味，去渣，倒入蒜水，拌匀，放入冰箱冷藏，即取即用，保质期不超过7天.
生产过程
虾仁300克洗净，加入料酒、胡椒粉腌制20分钟，焯水后放入冰水中浸泡20分钟，捞出放在有洋葱圈的盘子里，淋上100克自制醋汁，撒上10克红辣椒圈、细香葱5克。
鱼露海鲜全家福
原料：蛤蜊、海肠、黄瓜块、洋葱块、香菜、红辣椒、自制酱汁。
制备方法：
1、海螺洗净煮熟，取肉一分为二；
2、海肠洗净，煮熟切斜段；
3.将丸子和海肠与酱汁拌匀，倒在铺有黄瓜丝和洋葱丝的盘子里，撒上香菜和红辣椒。
点评：甲壳类肉和海香肠，酸、甜、鲜、咸的复杂味道融入酱汁中。
酱料配方：糖、陈醋、酱油和盐。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克、青椒1个、胡萝卜1/4根、冬笋1/2朵、黑蘑菇6朵、腊肉调料（生抽5ml、料酒5ml、水淀粉20ml）、鱼露（生抽5ml酱油、醋15ml、糖45g、盐1g、水（淀粉）20ml、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量，泡椒4-5个
来练习：
1、猪里脊肉切片，加入腊肉调料腌十分钟。2、青椒、胡萝卜、符笋切细条，黑菇泡软，洗净切细条备用。
3、鱼露调好待用，葱姜蒜切碎待用，胡椒粉切碎待用。
4、锅内放足油。当油热到60-70%时，将切好的猪肉放在火上快速煎至变白。取出来备用。
5、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6、加入红萝卜、符笋、香菇翻炒2分钟，加入辣椒粉翻炒均匀。
7、放入炸好的肉末，翻炒均匀。
8、倒入鱼香酱，快速翻炒至顺滑。
炒辣椒茄子
材料：青椒8个、小米椒2个、茄子2个、大蒜2个（切碎）、香醋、香油、酱油、葡萄椒油、盐、味精。
来练习：
1、茄子洗净，切成条状，放入蒸锅蒸熟。青椒、小米椒用火烤（做成饼干状），切细。
2.将茄子摆盘，盖上青椒、小米椒，
3、加入蒜头、盐、香醋、香油、生抽、藤椒油、味精。
4.淋上热油
蟹浆豆腐
材料：咸蛋黄2个；一盒内酯豆腐；少许葱；少许盐；少许油；少许大蒜；一点姜
来练习
咸蛋黄取出后，用碗打散。
烧热一锅水，将豆腐焯水，注意不要把豆腐弄破，起锅后沥干水分。
炒锅烧热，加入少许油，将姜蒜末和咸蛋黄炒香，蛋黄起泡可爱。
倒入豆腐，翻炒一下，用锅铲切成小块。我不喜欢太多的水，加一点盐调味就可以了。
糖醋排骨
主料：排骨500g
做法：1、500克排骨焯水后，煮30分钟。汤汁可以用来煮面条，千万别扔掉。
2、用1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、取出洗净查水备用，炸至金黄，油不要放太多，可以省油，经常翻动就好。
4、锅中放入排骨、腌制排骨的水和白糖三勺（糖随意加，三勺，不要怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐以提味。
5、小火炖十分钟收汁。收汁后，最后加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。出锅前撒上葱花和芝麻，味精少许。
炒以诺蘑菇
方法一、剪掉金针菇的根部
2.用淡盐水清洗
3.青椒和胡萝卜撕碎
4.锅里放水。煮熟后，将金针菇放入水中焯一分钟
5.胡萝卜和青椒也是随机抓的
6.将三种材料放入锅中待用
7、调味碗中放入盐和调味面条。胡椒。味道很鲜，用了醋，糖，香菜，香油做调料8.将金针菇、胡萝卜和青椒放入碗中或您选择的模具中。
9.然后向后扣入盘中
芋头蒸排骨
材料：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1片，小葱3粒，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，黄酒少许。
做法：1.处理原料：生姜切片，小葱切段，芋头去皮切碎（小块容易做）。
2、排骨处理：将购入的排骨切成小块，用水洗净沥干水分。准备一个大碗，将排骨放入碗中。加半茶匙糖（提鲜），半茶匙花生油（使排骨软嫩），加几片姜（去腥），拌匀后放入。在冰箱中放置3-4小时。离开冰箱后，蒸前15分钟。加入1茶匙胡椒粉、蒜末和米酒，搅拌均匀后加入1茶匙生抽调味。最后撒上淀粉水拌匀。撒淀粉水的目的是为了锁住排骨的香味和水分。
3.准备一个盘子，在盘子里铺上芋头。水烧开，蒸10分钟。
4.10分钟后，打开盖子，将腌好的排骨铺在表面。开大火继续蒸15分钟。
5、15分钟后，蒸熟，起锅，撒上葱花，倒入热油，淋上生抽调味。调匀
泡椒肉皮
原料：猪皮300克，泡椒十五个，小米椒四个，葱少许，小葱一个，姜少许，蒜头四瓣，香油少许，醋适量，酱油两匙，盐少许当归少许肉桂粉少许热红酒少许
来练习：
1、准备猪皮，将猪皮洗净。
2、将猪肉放入锅中煮四分钟捞出。
3、用刀刮掉多余的油和毛，将煮熟的猪皮切成条状。
4、葱切段，姜切段。
5、锅内加水，开大火，将切好的猪皮放入锅内，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮粉、当归、料酒烧开30分钟。
6、在煮猪皮的同时，将泡椒和小米椒放入小碗中，将泡椒中的水倒入碗中。
7、将煮熟的猪皮捞出，用冷水冲洗干净。
8、将辣椒倒入小碗里的猪皮里加水，然后加入生抽、醋、盐和香油拌匀。
9、将拌好的猪皮放入饭盒中，盖上盖子放入冰箱浸泡一夜，泡椒的味道更佳。
10、猪皮出炉后，放入葱花拌匀。
蛤蜊炖鲜椒
原料：主料：加贻贝一只（750克）、鲜辣椒5克、葱花2克、圣女果2个。
辅料：黄椒30克。
调料：家乐海味露10克，鸡粉3克，家乐露5克。
来练习：
1.蛤蜊和青口洗净，用喷射水去毛，然后用冰水冷却，切成薄片，然后用冰水喷射冷却；2、用家乐海之味鲜酱、家乐鸡精粉和家乐鲜酱做酱汁，将蛤蜊片放入混合酱中拌匀，取出装盘；
3.放上葱花和鲜辣椒，锅里倒入花椒油，烧热后淋上，在盘子里用黑醋汁划一条斜线，放入混合贻贝装饰。
炸五花肉
原料：五花肉150克；青椒;红辣椒;姜;蒜;洋葱;五香粉；甜酒;鸡粉;酱油;糖
来练习
1.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，姜蒜切片，葱切丝
2、热锅放油，放入切好的猪肉片翻炒至五花肉出油。
3.加入两茶匙料酒，拌匀；然后加入两茶匙酱油，拌匀
4.加入姜、蒜炒香，再加入青红椒炒匀
5.加入适量盐、鸡精粉、五香粉和糖翻炒约2分钟，然后加入洋葱翻炒均匀出锅。
辣椒鸡
配料：鸡胸肉，淀粉，极鲜酱油，料酒，青红椒，葱，姜，酱油，蚝油，油，盐，鸡精
做法：1、鸡肉切块，加入淀粉、极鲜酱油用料酒腌制20分钟；
2、青红椒切碎；葱切姜切碎；
3、热锅放油，将腌好的鸡肉炸至金黄熟透，捞出检查油；
4.锅内留底油，下葱姜爆香，加入红、青椒炒香，加入生抽、蚝油调色，将切好的鸡块倒入锅中快速翻炒几下；加入盐和鸡精调味，即可上桌。
糖醋排骨
原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋
步：
将鸡蛋打入碗中；
将肉洗净切片，加蛋液，加水、淀粉、面粉拌匀；
小葱、姜洗净切碎；
做芡汁，将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中；
锅内放油，烧热至50%，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；
锅内留底油，芡汁烧开，倒入肉片，拌匀，淋上香油。
麻婆豆腐
材料：软豆腐1块、猪肉200克、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县麻辣酱少许、淀粉水
来练习：
1.蒜苗切小块，姜蒜切碎，猪肉馅剁碎
2.豆腐切小块，用漏勺沥干备用
3.锅里加少许油，放入肉馅，炒至肉变色
4.加入姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5、锅内加入豆豉、高汤、豆腐，加少许料酒和酱油提色
6、文火煮约5分钟后，倒入少许油勾芡玉米粒，待油浮到上面。
7.出锅装盘，撒上蒜苗
麻辣干锅排骨
配料表：生菜、莲藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆糖、酱油、大蒜
来练习
1、将细线剪成小段，用盐水冲洗干净，去除血水。生菜、胡萝卜、黄瓜、土豆切条，莲藕切片，洋葱切碎。用水冲洗土豆以去除淀粉
2.生姜切片，香菜切小块，蒜头多做一些，不用切
3.锅中倒入油，将排骨煎至金黄色，捞出
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜片、干辣椒炒香，加入葱蒜一起炒，再放入排骨继续翻炒。加入白糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5.加入莲藕、土豆和红萝卜翻炒片刻，最后加入黄瓜，炒至生
剁椒蒸鲤鱼
做法：1、将洗净的鲤鱼从里到外抹上一层盐，装盘。
2.青红椒切碎，葱切碎，蒜切片，姜切碎。
3、将小葱、切好的青红椒、蒜、姜填满鲤鱼块的空隙，然后倒入料酒。
4.蒸锅加满水2/3，将烫好的鱼放入蒸锅，盖上大火蒸8分钟。
5.8分钟后，将鱼盘上的蒸水倒掉，撒上辣椒粉，然后加入蒸鱼酱油。继续盖火约10分钟后移开。