香菇蒸排骨，好吃到一滴湯汁都不放過！_美食料理

美食吃吃

2023-03-28 00:40:51

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所需材料

主料：排骨300克、幹香菇50克、黑豆豉20克、蠔油20毫升

輔料：小米椒2個、生薑5克、料酒20毫升、鹽3克、淀粉（小麥）3克、食用油10毫升、雞粉1克

做法步驟

1、排骨和幹香菇準備。

2、排骨用料酒水浸泡30分鐘。

3、幹香菇沖洗浮塵後加冷水浸泡。

4、撈起浸泡出血水的排骨，加小米椒，薑末，蠔油，精鹽和雞粉。

5、抓勻後醃制30分鐘。

6、泡發好的香菇，一分為四切小塊。

7、醃好的排骨中加入淀粉和食用油，拌勻再靜置5分鐘。

8、取一深碗，底部墊香菇。

9、依次擺入醃好的排骨。

10、表面覆保鮮膜。

11、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸制40分鐘。

12、取出蒸熟的排骨。

13、表面撒香蔥末，即可美美的享用啦。

烹飪技巧

1、醃好的排骨加淀粉和少量油，可以鎖住食材的水份不流失。

2、表面覆保鮮膜，可避免蒸的過程中，水蒸汽滴落碗中。

3、沒有幹香菇的，也可用新鮮的香菇。

4、排骨擺入碗中，盡量平放，不要重疊。蒸制的時間可試排骨的大小來靈活加減。