冬天鯽魚就得這樣做，魚皮不破，湯汁奶白，美味滋補，暖胃又暖身_美食料理

小智旅游攻略

2023-03-28 07:20:35

鯽魚湯溫和不上火，所以冬天滋補鯽魚湯必不可少。熬鯽魚湯其實是一件很簡單的事，隻要方法掌握好瞭，就能熬出白如牛奶，又香又濃的鯽魚湯。快來看看具體做法吧。

食材:胡姬花古法小榨花生油15克、鯽魚1條、嫩豆腐1塊、生薑5克、蔥花少許、辣椒少許、鹽適量。

制作步驟：

1.在魚身抹上適量的食鹽，按摩均勻，醃制10分鐘；

2.起鍋，倒入花生油，將魚下鍋，小火慢煎；

3.將魚煎至兩面金黃即可；

4.放入薑絲，再倒入適量的開水，大火煮至沸騰後，轉成中火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；

5.倒入豆腐塊，繼續燜煮5分鐘；

6.加入一勺鹽，再撒上適量蔥花和辣椒碎，翻拌均勻後煮兩分鐘，即可完成。

小貼士：

1.鯽魚豆腐湯要保持沸騰的狀態，才能煮出奶白色的湯；

2.魚一定要煎到表面定型後再翻面，這樣魚身才完整；

3.不喜歡吃辣，可以不放辣椒。