德莊火鍋落後於成都小龍坎火鍋，重慶餐飲行業優勢正在全面下滑？_美食料理

税忆枫

2023-03-28 08:41:22

更讓重慶人覺得刺眼的是，成都小龍坎火鍋位居第四，已經超越瞭德莊火鍋這個發展多年的老企業。而當初，因為小龍坎這個重慶地域名稱被成都搶註，更是成為瞭許多重慶餐飲人心中的痛。

當然，你也可以說這個榜單的排名不夠科學合理，重慶火鍋在全國遍地開花，怎麼就隻有一傢德莊火鍋進入十強瞭呢？但不可否認的是，作為重慶餐飲的名片，重慶火鍋近年來的發展腳步的確放緩瞭。

該網友認為，八九十年代的重慶餐飲人依靠傳統的火鍋和川菜遺產，迅速做大。但他們缺乏創新精神和服務意識，低估瞭人們對於健康的需求，以至於到今天，重慶餐飲行業終於趨於平庸，發展前景不容樂觀。

此話題隨後引發瞭網友的熱議，有網友表示：重慶餐飲的發展目前還比較低端和粗狂，就算是再吃苦耐勞隻能當個合格的工人。企業傢需要全球視野、戰略思維、高科技知識、高效管理能力。而這些恰恰是重慶企業傢欠缺的。

還有網友一針見血地評論道：其實重慶的餐飲企業從來就沒有在全國雄起，隻是在本地搞得火熱，小富即安，很少有做大做強的意識和格局。

此外，重慶的一些餐飲者甚至陷入瞭一種奇怪的思維，那就是隻要味道好，不怕客人不來，而不在服務意識上下功夫，這顯然是與現代的餐飲理念相違背的。

對於重慶餐飲業的發展現狀，你有什麼意見和看法呢？歡迎留言。