夏天做飯不用愁，學會6道傢常菜，開胃下飯又營養，花錢少吃得好
夏天做飯不用愁，學會6道傢常菜，開胃下飯又營養，花錢少吃得好
老話說得好，“冷在三九，熱在三伏”，還有半個月左右就到三伏天瞭，這天氣真是一天比一天熱，熱得讓人心煩氣躁，熱得讓人沒食欲，但人是鐵飯是鋼，這一日三餐還是要吃的，這時候就需要一些讓人胃口大開的下飯菜。
分享6道我傢最近喜歡的傢常菜，都是常見食材，價格也不貴，做法又簡單，開胃下飯，經濟實惠，花錢少吃得好，全傢老少都愛吃，喜歡的就收藏吧，有空做給傢人吃。
一【水煮鴨血】
食材：鴨血，豆腐皮，油菜
調料：鹽，生抽，料酒，植物油，蔥薑蒜，香菜，郫縣豆瓣醬，幹紅辣椒，花椒粉
制作步驟：
1、鴨血撕去外包裝，對半切開再切成厚片。
2、豆腐皮切成三角塊用開水燙一下，攥幹水分；小油菜洗凈切成小段。
3、起鍋燒油下入蔥薑蒜、剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、加入適量清水，加少許鹽、1湯匙生抽、2湯匙料酒，再加入鴨血，大火燒開煮一會。
5、繼續加豆腐皮、油菜煮一會，將食材和湯一起都倒入大碗中。
6、在上面加少許花椒粉、切碎的幹紅辣椒、蔥花，鍋內燒熱油澆在上面，撒上香菜就好瞭。
二【魚香茄子】
食材：紫皮長茄子，辣椒
調料：植物油，生抽，老抽，料酒，香醋，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，淀粉
制作步驟：
1、茄子清洗後去掉茄子蒂，先切成幾段，再豎著切成小塊。
2、辣椒去蒂去籽後切成條狀。
3、鍋內加油燒至七成熱，放入茄子中火炸至茄子水分蒸發一些，表面微微發焦控油撈出。
4、小碗中加生抽、香醋、料酒各1湯匙，加老抽1/2湯匙、1小勺白糖，再加半碗清水、少許淀粉攪拌均勻備用。
5、鍋內留少許底油，加蔥薑蒜末爆香，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入茄子、辣椒快速煸炒幾下，倒入調料汁煸炒均勻即可。
三【油燜辣椒】
食材：辣椒
調料：鹽，白糖，植物油，生抽，老抽，蠔油，淀粉，蔥蒜
制作步驟：
1、辣椒清洗幹凈，去蒂後切成小段。
2、小碗中加生抽、老抽、蠔油各1湯匙，加鹽和白糖各1/2湯匙，再加半小碗清水、少許玉米淀粉攪拌均勻。
3、平底鍋燒熱加油，放入辣椒煎至表面形成焦斑，關火撿出備用。
4、炒鍋加油燒熱，下蔥蒜末爆香，加入煎過的辣椒煸炒均勻。
5、倒入小碗中的調料汁，大火燒開煮一會兒。
6、煮至辣椒入味，湯汁粘稠關火盛出。
四【剁椒鴨血燒豆腐】
食材：老豆腐，鴨血
調料：鹽，植物油，剁椒，蔥蒜，淀粉，生抽，料酒
制作步驟：
1、老豆腐用冷水沖洗一下，再切成小塊。
2、鴨血去掉包裝，切成和豆腐差不多大小的小塊。
3、起鍋燒油，加蔥蒜末、剁椒煸炒一會。
4、把豆腐、鴨血都放入鍋中，小心地煸炒幾下。
5、再加入適量清水，加生抽、料酒各1湯匙，加1/2小勺鹽攪拌均勻，大火燒開後煮一會兒。
6、最後分2次加入一些淀粉水攪拌均勻，讓湯汁更為粘稠，關火盛出。
五【肉末炒茭白】
食材：茭白，豬肉末，辣椒
調料：植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽、料酒，白糖，蔥薑蒜，淀粉，白胡椒粉
制作步驟：
1、少許豬肉末中加點白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻醃制。
2、茭白去掉不能食用的葉子，清洗後切成薄片；辣椒清洗幹凈後切小塊。
3、小碗中加生抽、料酒各1湯匙，一點清水、少許白糖、淀粉攪拌均勻。
4、起鍋燒油，下入醃制過的豬肉末煸炒至變色。
5、下蔥薑蒜爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入茭白、辣椒煸炒均勻，再倒入小碗中的調料汁，大火燒至茭白熟透，湯汁完全收幹關火。
六【麻辣香鍋】
食材：鵪鶉蛋，香菇，午餐肉，胡蘿卜，西蘭花
調料：麻辣香鍋料，植物油，蔥薑蒜，幹紅辣椒，生抽，熟白芝麻，香菜
1、鵪鶉蛋清洗幹凈，冷水入鍋煮5分鐘煮熟，剝出鵪鶉蛋。
2、香菇切小塊焯水煮熟，西蘭花掰成小朵焯水煮熟。
3、午餐肉切厚片，胡蘿卜去皮後切小塊。
4、準備好麻辣香鍋底料和蔥薑蒜、幹紅辣椒。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜、幹紅辣椒、麻辣香鍋料炒出香味。
6、下入午餐肉、鵪鶉蛋、胡蘿卜、香菇，加少許生抽煸炒均勻，最後加西蘭花煸炒，加熟芝麻和香菜翻拌均勻就好瞭。
