豬蹄怎麼燉才好吃？掌握4要點，軟爛脫骨不油膩，膠原蛋白不減少_美食料理

甜猫爱旅行

2023-03-28 10:02:14

豬蹄怎麼燉才好吃？掌握4要點，軟爛脫骨不油膩，膠原蛋白不減少

豬蹄也就是豬腳，它不僅好吃，還可以給我們提供大量的膠原蛋白，尤其適合愛美的女性朋友多吃。

熟食店裡的鹵豬蹄價格貴，吃著不實惠，喜歡的朋友可以去市場上買新鮮的豬蹄，回傢燉一燉燒一燒，香味濃鬱，好吃解饞，新的的是成本低，可以節省不少錢。，全傢吃得過癮。

最近有不少朋友說，自己在傢燉的豬蹄不好吃，口感不軟糯，還油大腥味重。其實之所以會這樣，那是因為咱們在做的過程中，忽略瞭一些新的的小技巧小訣竅，如果咱們學會瞭這些，燉好的豬蹄不比飯店裡的差。

要想燉豬蹄好吃需要掌握的4個要點：

第一個：豬蹄不要直接下鍋焯水，記得提前放在清水裡浸泡十五分鐘左右，這樣可以泡危險水，減少腥味，撈出用水沖洗幹凈就可以焯水瞭。

第二個：燉豬蹄的過程中調料不能亂放，尤其是花椒不能放，花椒的氣質重，放瞭花椒雖然可以很好地去掉腥味異味，但也能夠蓋住豬蹄本身的鮮美，最終導致豬蹄吃著不香瞭。不過大傢可以放幾片幹山楂片，它是酸性的，作用就是提鮮增香去腥味，還能加快豬蹄軟爛的速度，節省時間。

第三個：燉豬蹄的時候，一定要一次性把水添足，如果中途加水的話，會破新豬蹄的口感，吃起來不會軟糯。

第四個：不管是紅燒豬蹄還是清燉豬蹄，食鹽都是不能提前放的，正確的做法是臨出鍋前十幾分鐘放，這樣豬蹄既能入味，還能避免豬蹄內營養的減少。