精選幾道宴客硬菜，香的讓人直吞口水，做法簡單開胃特別下飯_美食料理

杨东霞

2023-03-28 10:02:30

清蒸南瓜排骨

材料：小排、南瓜、剁椒、薑蒜末、料酒、生抽；

做法

1.排骨切小塊，用清水煮開撈起。剁椒和薑蒜末混合，加入少許料酒和生抽。

2.熱鍋下剁椒和薑蒜末炒香，放入排骨繼續炒一會。關火。

3.南瓜切片，放在盤底。放入剛炒好的排骨。入蒸鍋蒸上40分鐘左右

排骨藕湯

材料：鮮藕 300克、豬肋排 300克、生薑 3克、精鹽少許，小蔥少許

做法

1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片。

2、把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。

3、砂鍋內添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉。

4、半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時。

5、等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味

6、最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

啤酒鴨

用料

鴨肉切塊啤酒薑蒜花椒幹紅辣椒八角桂皮生抽老抽白糖鹽胡椒粉

做法

鴨子洗凈剁塊後焯水備用。鍋中放少許底油，下薑蒜片，幹紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

秘制紅燒排骨

做法：

1、排骨同樣是清水泡去掉血水，控幹水分，鍋中放油，燒至3成熱，放入排骨，中火炒；

2、排骨變色後，調成小火繼續翻炒，接著加入醬油和紅糖；

3、加入熱水，水的量剛好沒過排骨為準，然後加入蔥、薑、八角、幹辣椒；

4、水開後，轉小火，燉40分鐘；待排骨完全燉軟爛後，就轉大火將湯汁全部收幹後，繼續翻炒，接著淋入香醋拌勻就可以瞭。