這8道傢常小炒，比大魚大肉還美味，清淡少油，天天換著吃
傢常菜是我們菜的源頭，無數的傢常小炒匯聚成瞭獨具特色的八大菜系，組成瞭獨具我們特色的風味美食，也成就瞭我們美食大國傳奇名號。
今天給大傢介紹八道再尋常不過的傢常小菜，清淡少油、卻比大魚大肉美味。
1、青椒炒肉絲
青椒炒肉絲原屬湘菜菜系，現在因為食材的普遍和做法的簡單也已經飛入尋常百姓傢。青椒肉絲簡約而不簡單，代表瞭湘菜火候的最高水平，既要做到肉絲美而入味，又要做到青椒脆而斷生，沒個三五年的經驗還真把握不住。
辣椒清甜微辛，肉絲軟美葷香，夾雜著醬油的醇美咸香，入口清脆軟韌，口感豐富。辣椒和肉絲的搭配葷而不膩，十分可口。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表菜品，如今也成為瞭人們的傢常便飯。麻婆豆腐原料的選擇到食材的烹飪都無比講究，豆腐太美不易成型，太老又影響口感，無一處不精致的處理才賦予瞭麻婆豆腐熱辣香酥的靈魂。
麻婆豆腐最吸人眼球的就是冒著熱氣、茲拉作響得滾燙，三分之一的湯汁在勾芡的作用下濃稠熱辣，豆腐在紅油豆瓣的浸潤下白裡透紅、軟美鮮香，入口咸香適宜，夾雜著牛肉油潤焦酥的顆粒，酥香撲鼻，十分下飯。
3、辣椒炒雞蛋
辣椒炒雞蛋是最傢常不過的菜肴，不論是愛吃雞蛋的還是不愛吃雞蛋的，誰能拒絕香甜微辛的辣椒炒雞蛋呢？辣椒炒雞蛋可以爆辣可以清甜，也算是一個營養豐富、老少皆宜的美食。
現在的辣椒炒雞蛋大多先炒雞蛋、再炒辣椒，辣椒雞蛋涇渭分明。真正正宗的辣椒炒雞蛋，先炒辣椒，微微斷生，淋入雞蛋，雞蛋辣椒緊密糾纏，你中有我、我中有你。辣椒的辛香夾雜著雞蛋的軟美鮮甜，這才是辣椒炒雞蛋的正確打開方式。
4、幹煸豆角
幹煸豆角是以豇豆為食材制作的傢常美食，尤其是如今的夏季，豇豆盛產的季節，更是吃幹煸豆角的黃金時期，大傢請睜大你們的眼睛、看好學好，吃好喝好。
將豇豆去筋切斷洗凈，入油鍋炸制微微斷生，復入鍋炒散肉末，加入調料倒入豇豆，炒至入味即可。幹煸豇豆色澤翠綠，入口鮮甜香辣、口感脆爽，非常清新。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是川菜的十大經典名菜之一，也被譽為天府之菜。由豬肉、胡蘿卜、木耳絲炒制而成，簡單的食材和獨特的風味也倍顯四川獨特的地域風格。
魚香肉絲色澤紅潤油亮，酸甜鮮辣香五味俱全。魚香並不是魚肉的醇香，而是四川特有的甜酸口味，肉絲軟美甜香，胡蘿卜、木耳絲酸甜可開口，十分獨特。
6、椒鹽蘑菇
蘑菇是一個萬能食材，煎炒煮炸、清蒸紅燒，無所不能，食材界的百搭選手，任何食材都能搭出新意，最經典的應該就是小雞燉蘑菇。今天要說的是油炸蘑菇與椒鹽的完美碰撞。
炸制外酥裡韌的蘑菇撒上椒鹽，這道椒鹽蘑菇就大功告成瞭，就是如此的簡單粗暴。油炸賦予瞭蘑菇焦香的氣質，加上蘑菇本身的特殊口感，搭配上椒鹽的咸香，雖是素菜，比肉還香。
7、香椿豆腐
門前椿樹長新芽，夜裡掐來拌豆腐，眾所周知，香椿拌豆腐一清二白。這是獨屬於北方人們的兒時記憶。
焯水斷生的香椿和豆腐經過簡單的調味涼拌，這就是記憶力最醇美的香椿豆腐。豆腐在料汁的加持下白美清香，零星點綴的香醇增加瞭豆腐口味的層次感，特殊的香味直沖腦門，讓你放下所有抵抗，沉浸在香椿的美味攻勢之下，讓人欲罷不能。
8、泡椒筍尖
泡椒是如今深受廣大年輕人喜歡的氣質，萬物皆可泡椒，像泡椒鳳爪、泡椒雞雜、泡椒牛蛙。都是曾經風靡一時的網紅美食，今天就給大傢帶來泡椒的另一種吃法，泡椒筍尖。
將筍尖焯制斷生撈出，倒入泡椒，放入各種佐料，冷藏一晚，泡椒筍尖就大功告成瞭。泡椒筍尖營養豐富，口感絕佳，甜辣脆爽，十分美味。
今天介紹的傢常小菜食材普遍、操作簡單、味美價廉，大傢也來試試吧。