“苦夏”就靠它續命！健胃又下火，隨手一煎就好吃
問：第一個吃到苦瓜的人為什麼會覺得苦瓜能吃？
答：因為他不想自己一個人吃苦……
這是一個好問題，但未必是個正經答案[笑哭]
我覺得大概是因為，發現苦瓜很好恰吧！吃著吃著，苦盡甘來的滋味，確實挺不錯的~
入伏前的天氣，氣溫升高，雨熱同期，常言“苦夏”，此時正適合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥濕。
苦瓜便是之一。《隨息居飲食譜》裡提到，苦瓜“滌熱，明目，清心。味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”
它的營養成分也頗高，尤其是維生素C，含量僅次於辣椒，而它獨有的苦味，也是增進食欲、刺激脾胃消化的好幫手。
要是有怕苦的小夥伴，其實不用擔心，苦瓜是講道理的“君子菜”，拿它炒菜，它隻苦自己，不會把苦味傳給別的食材。
最經典的搭配，就是雞蛋瞭，不過今天換個“釀”的方式，用苦瓜圈來煎蛋。
顏值賽高，蛋香加倍，滿口的回甘清爽~
- 食材準備 -
苦瓜1根 胡蘿卜粒25g 玉米粒25g 苦瓜粒20g 雞蛋2個 鹽2g 雞精1g 玉米淀粉12g
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.苦瓜洗凈切去頭尾，再切成厚1cm的片狀，用勺子挖去裡面的瓜瓤，苦瓜頭尾不要扔，切碎粒備用
2.燒一鍋熱水，下入胡蘿卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分鐘，撈出瀝幹水分備用
3.另燒一鍋熱水，加入5g食鹽，下入苦瓜圈焯水1~2分鐘，撈出過冷水降溫，再用廚房紙吸幹水分備用
4.雞蛋磕入碗中攪勻，過篩一遍，加入焯過水的胡蘿卜粒、玉米粒、苦瓜粒、鹽、雞精、玉米淀粉，攪拌均勻至無粉顆粒備用
5.熱鍋噴少許食用油，小火燒至鍋底有點熱，整齊擺入苦瓜圈，倒入雞蛋液與苦瓜圈齊平，用小火煎至表面凝固後，翻面再煎至表面金黃即可
翠綠的苦瓜圈住黃澄澄的蛋液，這搭配看著清新又舒爽~
煎出瞭焦邊的雞蛋，香味十足，夾雜著苦瓜的絲絲清香，聞著就已經很開胃瞭！
一口咬下，半邊苦瓜半邊蛋餡，表面都帶著酥香。
蛋香濃鬱，苦瓜鮮爽，澀苦的氣質在雞蛋餡的沖擊下，已去瞭大半，嘴裡盡是回甘的清爽；
蛋液中蔬菜粒脆美爆汁，恰好中和掉油煎的微膩感。
一塊夾起，能送好幾口飯啦~
其實，苦瓜並不是一生都帶苦味的，它在時尚的時候，表皮會變軟，顏色也變成好看的金黃色。
內裡的瓜瓤更是一片鮮紅，氣質吃起來完全是甜的，此時瓜瓤裡裹的，就是苦瓜的種子瞭。
要是傢裡有種苦瓜的朋友，可以留下幾個在苗上掛久一點，就能得到一個香甜風味的苦瓜哦~
小主提示：
1.苦瓜的瓜瓤去幹凈點會沒那麼苦哦，苦瓜不要切太薄，不然雞蛋液裝不瞭多少
2.煎制過程中可以蓋上鍋蓋，這樣蛋液的表面會更快凝固