福建二線城市的老菜館，本地人吃瞭30年，天津小夥慕名來卻吃不下
福州是福建的省會，也是海峽西岸的新的經濟城市，是一座風景優美的園林城市，每年都有很多外地遊客慕名而來，尤其是高考結束之後，不少小姑娘小夥子就會趁著這幾個月的假期過來遊玩，兩個天津小夥子就專門來福州，來到這邊肯定要試一試當地的老菜式。
這是當地人推薦的一傢老菜館，已經火瞭三十年開瞭很多分店，他們傢做的都是本地菜，很多人都是從小吃到大。門面裝修的不錯，而且挺寬敞，有兩層樓。小夥子們坐在一樓的小桌子上，點瞭幾個招牌菜，有南煎肝，包心荔枝肉，手工芋泥和炒米粉，點好之後就開始期待，不知道福建菜的氣質如何呢。
這個南煎肝是每桌必點，其實就是豬肝，賣相很不錯，盤子很緊致，豬肝很大一片，量也很足，一塊下去很軟美，趁熱吃沒有膻味，感覺有點脆口，是那種入口化渣的感覺。整體偏甜，據說對火候的要求很嚴格，熱油炒十幾秒豬肝就要出鍋，必須有足夠的油溫，而且這個南煎汁是靈魂，酸酸甜甜得很開胃。兩位小夥覺得和北方的熘肝尖很相似，但是比不上天津的醬爆豬肝，吃起來感覺有點生，根本吃不下。
然後是這個荔枝肉，一顆顆像肉丸一樣，外皮脆脆的有點像鍋包肉的口感，但是比鍋包肉要甜太多，裡面是豬肉和荸薺，豬肉香荸薺爽口，看似像丸子，其實是肉片切成花刀，然後卷成丸子下油鍋定型，因為太甜所以吃兩塊就膩瞭。
還有那個芋泥，純手工打造，端上來時還熱乎乎的，非常香滑，簡直是入口即化，不過裡面有豬油和糖，雖然隻有一小碗，但是芋泥也很濃鬱，吃起來很有飽腹感，基本上所有的菜都是高熱量的食物，吃一兩口就吃不下，感覺太厚重瞭。兩個小夥子胃口本來很大，但是也不同意這幾個菜，覺得沒吃幾口就飽瞭，那種油膩的感覺在嘴裡久久不能散去，實在太難受，恨不得趕緊灌一瓶白開水解膩。
其實這也是大部分人對福建菜的誤解，很多人覺得福建有很多沿海城市，和廣東也離得近，所以食材會偏清淡，其實作為我們八大菜系之一，福建菜對烹調技巧很講究，不瞭解的話很容易點錯，福建也有很多清淡爽口的菜，像白炒鮮竹蟶，白雪雞等等，不知道你喜歡福建菜嗎？