天然低脂高蛋白無麩質竟然還能這麼好吃
夏至節氣裡，食欲是頭一個被蒸發的。
且不說下廚是惱人的熱，就是身體也在發出訊號「不想吃飯，隻想吃冰西瓜、雪糕和冰激凌」。
這個時節能吃些啥？是個老大難。眼看期末考試臨近，傢裡有娃的媽媽更是愁上加愁：和孩子鬥智鬥勇要少吃零食冷飲多吃正餐維生素高蛋白，既要保證每一餐都方便快捷，又要兼顧營養健康。
不妨試試花10分鐘烙一張保羅萬象的蔬菜餅，是可以元氣整天的早餐優選！
既然是被偏愛的一餐，也是值得多花那麼億點點心思的，比如順手加點魚肉就很不錯。不僅可以提供傢中小朋友和老人每日所需的優質蛋白，對於這個季節無時無刻在執行減脂瘦身計劃的你也完全適合。要說天然低脂，高蛋白，氣質清甜，不用去腥，處理起來毫無壓力，產地純凈安心的深海魚，我的選擇是挪威北極鱈魚。
挪威一直是公認的海產魚類「天堂」。無污染、冰冷、激蕩的海洋環境，讓這處海域保持著絕佳的純凈度。這也是我為什麼會更信賴來自挪威的鱈魚，肉質緊實，風味清純。比起有些魚類需要預處理去腥，料理挪威北極鱈魚實在太方便瞭，基本隻要冷藏解凍後用清水沖洗一下，就可直接入饌瞭。
挪威北極鱈魚的購買也很方便，在線下商超、線上電商都能買到。對我來說，它是傢中冷凍室常囤的食材，隨吃隨取。
更關鍵的是，挪威北極鱈魚是對一傢人全年齡段都很友好的食物。它天然低脂(隻有3%左右)，是健身減脂人士的極佳選擇。同時富含蛋白質，食用一份北極鱈魚即可滿足每日維生素A和維生素B12的攝入需求，對增強免疫系統、維持大腦健康益處多多。
此外，挪威北極鱈魚也富含硒和碘等微量元素，是追求健康飲食風尚消費者的優質選擇。
氣質純凈清甜的挪威北極鱈魚，放到哪裡都不會出錯——它天然適配多種味型。以前我就拿它做過辣子風味，夏天想吃個清爽，跟各種蔬菜也很搭。我配的都是手頭最常見的蔬菜：土豆、卷心菜、山藥、胡蘿卜。相信有些生活經驗的傢庭，總不會缺這些基本食材。
整個過程不需要加面粉，是純粹的無麩質料理。食材就靠山藥泥和雞蛋液粘合。山藥泥那種特別的氣泡感，給整個蔬菜餅都增加瞭輕盈的空氣感。不過，如果你想加面粉，我覺得也未嘗不可。
沒有面粉的「挪威北極鱈魚蔬菜餅」，唯一的難度點大概就在翻面吧。因為餅體比較柔美，再加上尺寸跟鍋一般大，確實讓人堂皇。但是，像我一樣用兩個大盤子輔助，也是可以漂亮完成的。
煎到兩面金黃，刷上醬汁，咻咻咻劃拉上蛋黃醬，做下美味標記。相比餅裡的蔬菜是糯嘰嘰的，煎過的挪威北極鱈魚是嚼勁的，讓人欲罷不能——整體口感很有層次，又清爽，是能沁出蔬菜和深海魚的那種甘甜的凜冽。
好吃到連傢裡的小朋友也可以不知不覺吃下很多蔬菜和挪威北極鱈魚魚肉，自己吃則是無壓力的。畢竟這張餅天然低脂高蛋白無麩質還富含多種維生素呀！
當工作和學習不可控地開始卷卷卷，或許我們可以選擇在早醒的夏日清晨，給自己，給傢人做一個不卷的「挪威北極鱈魚蔬菜餅」。快速料理，快速補足維生素、蛋白質和一整天的元氣，有魚有菜，豈不妙哉？
-挪威北極鱈魚蔬菜餅-
“ Ingredients”
挪威北極鱈魚150g
圓白菜 1/4顆
胡蘿卜 1/2根
土豆 1/2隻
山藥 1/2根
雞蛋 1枚
鹽和黑胡椒碎 2克
油 5克
照燒醬 15克
蛋黃醬 10克
“Method”
1-挪威北極鱈魚提前在冷藏室解凍，沖洗並擦幹水分切成適口的大小。
2- 圓白菜（牛心菜/卷心菜/包菜）、胡蘿卜、土豆分別擦成絲。
山藥磨成泥，這裡註意手不要碰到山藥的粘液，會癢癢。
3- 把所有蔬菜絲、山藥泥和雞蛋放在大盆裡，用鹽和黑胡椒調味。
一起充分拌勻成有小氣泡的糊狀。
4- 不粘鍋用中小火預熱。放一層薄油，先擺上挪威北極鱈魚。煎30秒出香氣並且略定型。
直接在鍋裡倒入蔬菜糊（不要超過2厘米厚），用鏟子整理成餅狀並紮出氣孔。
5- 用中小火加熱2～3分鐘，底面定型後盛出。用兩個大盤子翻面後放進鍋裡。
6- 鍋底再放一層薄油繼續中小火加熱2～3分鐘，至餅表面金黃酥脆。
7- 出鍋後先用刷子塗一層照燒醬，再擠蛋黃醬，用香菜裝飾。