灌湯小籠包｜湯汁豐富鮮美，肉餡滑嫩適口，吃在嘴裡一點都不膩口_美食料理

像风筝的梦想

2023-03-28 10:05:50

原料：高筋面粉、普通面粉、溫水、鹽、豬肉末

輔料：色拉油、鹽、薑末、蔥花、生抽、老抽、香油、糖、雞精、味精、高湯

做法：

1、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽；

2、慢慢加入溫水，將面粉和成絮狀；

3、和成面團後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右；

4、面團餳好後再揉，就這樣反復餳揉四次，直至面團越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用；

5、制作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻；

6、攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡；

7、餡料調入高湯後比較稀，我將其放進冰箱冷藏瞭半小時，便於包制；

8、包之前放入蔥花攪拌均勻；

9、將面團分成20g左右的面劑子，撒上幹面粉以免粘黏；

10、取一個劑子用手掌按扁，再搟成薄薄的面皮；

11、放入餡料像包包子一樣包起來；

12、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可；

13、出鍋後趁熱吃，湯汁又多又鮮美，再配著香醋食用非常美味喲！