小時候心心念念的肉松蛋糕卷，今天教你做！咸香可口、老少皆宜！
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說起肉松蛋糕卷，真的是小時候的最愛，柔軟的蛋糕體包裹著厚厚的肉松餡，搭配上沙拉醬，咸甜可口，真的是抗餓又美味啊。小時候的美味記憶一直延續至今，今天帶大傢一起探索童年美食——肉松卷的做法~
肉松卷一般來說可以分為肉松面包卷和肉松蛋糕卷兩種，前者需要揉面、發酵後進行烘烤；後者將雞蛋打發進入空氣，通過烘烤形成蓬松的組織和柔軟的口感。對於喜歡肉松的夥伴，兩種都非常好吃!
總的來說，面包款肉松卷制作起來因為需要揉面、發酵，花費時間比較長；而肉松蛋糕卷則比較快手簡單，做法可以沿用戚風蛋糕卷的做法，隻是在配料上加入瞭肉松、香蔥等食材來豐富口感，是一款非常受歡迎的咸味蛋糕卷，喜歡蛋糕卷的夥伴不妨換個口味，嘗試一下喲。
肉松卷在傢方便制作嗎？
剛才簡單分析瞭肉松面包卷和肉松蛋糕卷的不同做法，和對其耗時做瞭評估，總的來說肉松蛋糕卷做起來更簡單喲。
今天要分享是一款“香蔥肉松蛋糕卷”做法，非常適合在傢庭制作，準備材料也不費事，方便快手！喜歡的夥伴一起制作吧，這款蛋糕卷細膩柔軟，帶著肉松的香氣，真的太好吃啦~
香蔥肉松蛋糕卷（5蛋版本）：
烤盤：28x28cm 11寸烤盤。
【蛋黃糊】
蛋黃：5個，牛奶：50g，葵花籽油：50g，細砂糖：10g，細鹽：1g，低筋面粉：60g；
【蛋白霜】
蛋白：5個，檸檬汁：幾滴，細砂糖：40g。
【表面裝飾及夾餡】
香蔥碎：適量，肉松：適量，沙拉醬：適量。
烘烤時間：烤箱中層155度，烘烤30分鐘左右。（烘烤時間供參考，具體視個人烤箱而定。）
制作步驟：
（蛋黃糊制作）
1、牛奶+油+糖+鹽混合均勻。
2、加入過篩的低筋面粉，用蛋抽不規則拌勻。
3、加入蛋黃，z字形拌勻成細膩的蛋黃糊。
（蛋白霜制作）
4、蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至大彎鉤狀態（7分發）。
（混合與烘烤）
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風蛋糕面糊。
6、倒入墊有油紙的烤盤中，表面略整理平整，從高處震出大氣泡。
7、均勻撒上肉松和幹燥的香蔥碎，在提前預熱的烤箱中，155度烘烤30分鐘左右。（烘烤時間供參考，具體視個人烤箱而定。）
8、蛋糕卷出爐後，可以撕去底部油紙，然後表面都重新蓋上油紙，放涼備用。
（卷蛋糕卷）
9、因為肉松蛋糕卷不放奶油，略放涼手溫以下就可以卷瞭，在對面斜切一道，在光滑面（背面）抹上一層沙拉醬，然後撒上適量肉松，先將一端輕輕壓住，然後卷起即可。註意肉松蛋糕卷需要卷得緊一些，以免肉松漏出喲。
10、肉松蛋糕卷就做好瞭，可以切件食用瞭，如果你想蛋糕卷更美，可以切成4-5段，然後在兩頭用沙拉醬沾上肉松，看起來更誘人瞭呢！
0失敗tips：幹貨看這裡！
1、任何戚風蛋糕卷的配方都可以用於制作肉松蛋糕卷，但是註意因為這款蛋糕卷裡面不卷奶油，所以用瞭5蛋的配方，讓蛋糕卷更厚一點，看起來更誘人好吃喲！
2、蛋黃糊部分用瞭後蛋法會更細膩，成品蛋糕卷口感細膩更好吃喲！
3、肉松蛋糕卷表面撒瞭香蔥和肉松，為瞭避免蛋糕卷烘烤時香蔥和肉松烤焦，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。
4、蛋糕卷不放奶油，就不用擔心溫度高將奶油融化，感覺蛋糕卷不燙、溫度在手溫以下就可以卷起來瞭，避免長時間冷卻，讓蛋糕卷水分減少更多，容易卷起來開裂。
5、蛋糕卷如果出現開裂的情況，要考慮下蛋白是否打發的太硬，烘烤溫度是否太高或者烘烤時間是否太長，這些細節都聯系到蛋糕卷的狀態，包括卷的方式是否正確，這些細節都是要考慮的。所謂細節決定成敗，都不容小覷。
6、烘烤時間和溫度供參考，具體需要根據你傢烤箱的脾氣來決定喲。
Bingo，柔軟好吃，咸香可口的“香蔥肉松蛋糕卷”就做好瞭，喜歡的夥伴趕緊拔草制作吧，美味不求人喲！期待在評論區看到你的獨傢美食作品分享喲！