這道爆炒蝦尾一年四季都想吃，吃完還想嗦手指_美食料理

大萌爱旅行

2023-03-28 11:22:31

炒蝦尾很多人制作不好，做好的蝦尾有土味，為什麼夜市的蝦尾表皮酥脆，甜咸適中，吃瞭還有回香？今天就教大傢在傢裡制作鮮香美味的蝦尾。

一、食材準備

洗凈蝦尾一斤，火候底料30克，蔥段40克，黃瓜半根，蒜末適量，土豆一個；秦椒2個；

二、食材預處理

1、洗凈的蝦尾控幹水分，放入200度油溫，油炸40秒後控油撈出備用；

2、土豆去皮切條，1厘米粗細，洗幹凈控幹水分，表面撒上玉米淀粉下鍋油炸，油炸1分鐘左右，飄起微黃撈出控油備用；

3、黃瓜切丁，大蒜切沫；

三、操作

1、熱鍋涼油，不等油熱放入火鍋底料，然後放入適量白砂糖，用鏟子攪拌開火鍋底料，然後放入幹秦椒；

2、糖變色放入蔥段，翻炒幾下後放入蝦尾，大火翻炒15秒，黃瓜丁，翻炒15秒，放入鹽適量，味精雞精適量，南德適量，再次翻炒15秒後放入土豆條；緊接著放入糖適量，放入蒜末，翻炒15秒後出鍋；

四、總結

這道菜制作很簡單，配料也不復雜，氣質很不錯，和夜市蝦尾相比就差一個料油，但是這個做法在傢中制作已經足夠瞭，需要註意以下幾點：

蝦尾洗凈後一定要高溫油炸，否則土味太大；油溫要200度以上；

油炸的時候要保證鍋大油少，否則放入蝦尾很容易讓油溢出；

不需要啤酒和料酒之類的東西，加瞭反而影響口味；

土豆條最後放，放得早瞭不酥脆；

秦椒不辣，能提香；

反炒時間不用太長，因為我們用的蝦尾、土豆都已經熟瞭，黃瓜翻炒幾下斷生出黃瓜香；

想吃辣的，那麼在放南德的同時放一些麻辣鮮；

以上就是傢庭小炒蝦尾的制作方法，您學會瞭嗎？此方法同樣適合小龍蝦的制作，歡迎下方交流。