這4菜是“腸道清潔工”，提醒中老年人：每天吃1次，助消化防便秘
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上瞭年紀後，身體機能就會走下坡路，尤其是消化系統最為明顯，稍微吃點大魚大肉就不消化，還容易積食便秘。便秘會讓體內堆積很多毒素，讓皮膚發黃、暗沉，氣色很差沒精神，還會影響健康。
中老年人想要改善便秘，首先就要多運動，可以促進血液循環，增強代謝，腸道蠕動加快，就能改善便秘。另外，還要多吃“高纖維”的食物，可以潤腸排毒。
今天給大傢推薦4種高纖維食物，被認為“腸道清潔工”，能潤腸通便、清潔排毒，促進消化，對身體非常好，建議中老年人常吃。
一、蓮藕
蓮藕的營養價值很高，含有豐富的植物蛋白、鐵等，能益氣補血，膳食纖維含量達到4.9克每百克，潤腸通便效果非常好。
【酸辣藕丁】
準備蓮藕、香蔥、青尖椒、紅尖椒、幹辣椒、食鹽、食用油、白醋、生抽、老陳醋、白糖、淀粉、食用油。
1、蓮藕去皮，洗幹凈後切成1厘米大小的藕丁，用清水淘洗幾遍，洗掉淀粉。燒一鍋開水，放入一勺白醋，倒入藕丁煮1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝幹水分備用。
2、碗裡加入適量生抽、老陳醋、白糖、食鹽攪拌均勻備用。幹辣椒、香蔥、青紅尖椒洗幹凈後切小段，起鍋燒油，放入幹辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒半分鐘。
3、放入碗裡的料汁，加入蔥段、青紅尖椒，繼續翻炒半分鐘，辣椒斷生後淋入水淀粉勾芡，湯汁濃鬱後即可出鍋。
二、黃豆
黃豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、膳食纖維，每百克含有15.5克膳食纖維，能有效促進消化和腸道蠕動，排出體內的毒素和垃圾。
【肉末炒黃豆】
準備黃豆、五花肉、蔥薑蒜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油、五香粉。
1、黃豆提前用水浸泡一個晚上，讓黃豆充分吸收水分，然後洗幹凈並瀝幹水分。五花肉洗幹凈，剁成肉末。蔥薑蒜洗幹凈後切碎。
2、起鍋燒水，加一勺鹽，放入泡好的黃豆煮10分鐘，煮熟後撈出瀝幹水分。鍋裡重新加入適量油，燒熱後放入肉末，小火煸炒一會兒，炒散且顏色金黃出油。
3、放入蔥薑蒜末爆香，倒入煮熟的黃豆翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻後加入適量清水，小火燒3分鐘，湯汁濃鬱後翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
三、燕麥
燕麥同時含有可溶性、不溶性2種膳食纖維，因此被譽為天然膳食纖維傢族中的“貴族”。燕麥總纖維素含量為17-21%，可以降低膽固醇，降血脂、調節血糖，改善便秘。
【紫薯牛奶燕麥粥】
準備紫薯、牛奶、燕麥、白糖、清水。
1、紫薯洗幹凈，切成小塊，用盤子裝好，放進蒸鍋裡，大火蒸15分鐘，蒸熟後關火備用。
2、牛奶倒入奶鍋裡，小火煮開，放入燕麥片再煮一會兒，燕麥片軟爛後放入蒸熟的紫薯，用勺子搗爛，加入適量白糖調味，攪拌均勻後食用。
四、冬菇
冬菇的膳食纖維非常高，達到每百克32.3克，是黃豆的2倍多。同時還含有豐富的維生素、礦物質，可以降低膽固醇，降壓降脂，預防便秘。
【冬菇蒸雞腿肉】
準備雞腿、冬菇、香蔥、大蔥、生薑、蒜瓣，生抽、蠔油、料酒、黃豆醬、淀粉、八角。
1、冬菇用清水泡發，洗幹凈後切片。薑切絲，蔥蒜切片。雞腿去骨，切成大塊，加入黃豆醬、料酒、生抽、蠔油、淀粉、蔥薑蒜抓拌均勻，包上保鮮膜，醃制2小時。
2、雞腿肉放入冬菇片，蓋上一個盤子，放進蒸鍋裡蒸20分鐘，取出後撒上蔥花即可。
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