醃“臘肉”時光放鹽可不行，多做這三步，臘肉又香又有嚼勁！_美食料理

醃“臘肉”時光放鹽可不行，多做這三步，臘肉又香又有嚼勁！

令狐紫夏谈生活

2023-03-28 12:01:38

醃“臘肉”時光放鹽可不行，多做這三步，臘肉又香又有嚼勁！臘肉是一道比較常吃的美食，特別是在過年的時候，幾乎傢傢戶戶的餐桌上都會有這道美食，臘肉主要是把豬肉經過醃制後熏制而成的，熏烤後儲存時間也是比較長的，所以到瞭11月到12月份陸陸續續就開始熏臘肉瞭，不但是過年的時候可以吃，平時也可以吃，熏一次臘肉可以吃一年，但在醃臘肉的時候，很多人光放鹽，其實隻放鹽的臘肉不香，掌握這幾個小技巧，醃的臘肉又香又好吃，一起來看看吧！

做臘肉，首先就是要挑選到新鮮的豬肉，雖然目前豬肉比較貴，但還是擋不住大傢做醃制臘肉，醃制臘肉的豬肉最好是五花肉或者腿子肉，也可以是排骨，臘排骨也是非常不錯的，用來燉湯超級好吃，當然做法也都差不多。

豬肉買回傢後，千萬不要洗，所以在買豬肉的時候就一定要選一傢幹凈衛生的店購買，買回傢後放在盆子裡，然後往盆子裡放入適量的鹽，然後揉搓進豬肉裡，豬肉用鹽醃制好後，用一個掛臘肉的勾把豬肉掛起來晾幹。

豬肉涼幹後，再往裡面加入生抽、白糖、白酒，然後再均勻地抹在豬肉上，醃制好後再次掛起來風幹，水分涼幹得差不多的時候就可以熏制瞭，在農村熏制臘肉非常方便，直接掛在灶臺上方熏制即可，城裡可以拿出去熏制一天就可以瞭。

熏制好後，掛在幹燥通風的地方即可，吃的時候拿下來清洗幹凈，然後切成薄片，用來炒蒜苗咸菜都好吃，做法也簡單，鍋裡放少許的油，放入薑蒜炒香，然後把切好的臘肉放進鍋裡炒至肥肉起卷，然後再加入少許豆瓣醬。

翻炒均勻後，就可以加入配菜瞭，可以放切好的蒜苗，也可以放咸菜，也可以放胡蘿卜，當然，如果是胡蘿卜的話，一定要先把胡蘿卜炒熟後再放，因為臘肉本來就沒有什麼水分，很容易就炒幹，所以不宜久炒，這樣做出來的臘肉又香又有嚼勁，超級好吃，你喜歡吃臘肉嗎？

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醃“臘肉”時光放鹽可不行，多做這三步，臘肉又香又有嚼勁！

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