煎魚時，最忌諱直接下油鍋，掌握3個技巧，魚皮不破、魚肉不散！_美食料理

煎魚時，最忌諱直接下油鍋，掌握3個技巧，魚皮不破、魚肉不散！

萱草情感集

2023-03-28 12:01:52

魚是很多人愛吃的食物，怎麼吃都美味，請客吃飯的時候，魚是必不可少的，雖然現在魚肉經常吃到，成為瞭我們的傢常菜，但到瞭逢年過節的時候，還是會準備一條魚，顯得有面子、喜慶。

魚的烹飪方式有很多，紅燒、清蒸、燉湯、油炸，這些方式各有特點，各有各的好，一般我們在餐桌上，都喜歡看到一整條魚，這樣的看起來大氣、美觀，食欲達到上限，吃起來美味無窮，而一旦將魚做新瞭，魚皮破瞭，魚肉散瞭，這樣的魚氣質做的再好，恐怕也沒人想吃，畢竟我們現在生活好瞭，以前吃不到魚，可能不會在乎這些，但現在人人都會在乎色香味俱全。

將魚鱗、魚鰓、魚內臟處理幹凈，然後沖洗幹凈，控水放盆中待用。切好蔥薑，蔥切蔥段、生薑切片，將蔥薑放入盆中，倒入一點料酒，撒一點食鹽和胡椒粉，翻動幾下，魚表面塗抹均勻後，醃制二十分鐘，這麼做可以去掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更入味。

想要做好煎魚，需註意這些：

第一：魚別直接下鍋煎，記得多做一步，燒幹的鍋面上，用生薑擦拭鍋面，鍋面上留下一層薑汁，這麼做可以防止魚下鍋後粘鍋。

第二：鍋中加入食用油燒熱後，還要撒一點食鹽，再放魚煎，也可以防止魚煎的過程中破皮粘鍋。

第三：煎的時候，別太心急瞭，要一面煎好後，再煎另一面，不要一直翻動，導致魚肉不完整！

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煎魚時，最忌諱直接下油鍋，掌握3個技巧，魚皮不破、魚肉不散！

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