燉排骨，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全不對，教你正確做法
巫马文成谈生活
2023-03-28 12:01:55
燉排骨是我們經常吃的一道菜，但是呢，大部分人的做法都不會，大部分的人都會在燉排骨之前加上水把排骨先焯一遍，這樣會把排骨內的臟東西煮出來，同時還可以加料酒，薑片去腥。最後上面會出現一層黑乎乎的浮沫，這樣是把臟東西煮出來瞭，但是這樣之後肉就變得發柴，口感不好。燉排骨時，切記不要先焯水，大廚教你正確做法。買回傢新鮮排骨可以沖洗兩遍，然後用溫水浸泡1個小時，泡除排骨內的血水，這樣排骨就很幹凈瞭。今天小編就教大傢做傢常燉排骨，喜歡的給小編點贊哦！
傢常燉排骨
By多味小廚房
配料：
蕓豆500克、排骨400克、土豆1個、玉米100克、蔥適量、薑適量、八角適量、黃醬1小碗、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺
烹飪步驟：
1.蕓豆去兩頭掰斷，排骨剁小塊
2.準備材料：蕓豆500克、排骨400克、土豆1個、玉米150克，蔥、薑、八角適量，黃豆醬1小碗
3.排骨冷水下鍋，加蔥薑料酒，焯出血沫
4.鍋中留油，加蔥、薑、八角，加黃豆醬炒香
5.加入蕓豆翻炒均勻
6.加入土豆塊、排骨，加適量清水
7.加入3勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽，大火燒開，中火燉熟
8.大火收湯即可
烹飪小貼士：
1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
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