安徽最具代表的5大“名小吃”，色香味俱全，越吃越上癮
安徽也是一個人傑地靈的地方，出瞭很多的名人和偉人，明代的皇帝傢族朱元璋一傢，就是安徽人。
安徽的美食也很有名氣，徽菜是我們八大菜系之一，貫通南北，有自己獨特的風格和魅力。安徽的名小吃很多，既有南方的米類，又有北方的面食，能夠包容南北的氣質。安徽小吃這麼多，但是要說最具代表性的小吃，還數這5樣，色香味俱全，越吃越上癮。
格拉條
這名字是不是很拗口，不詳細看還以為是啤酒，格拉條是安徽阜陽的一款特色面食，很有地方特色，他的名字其實原來是來自阜陽的方言“攪拌”（ge la）和格拉的發音是一樣的。格拉條很受當地的歡迎，在阜陽的大街小巷都能看到。
格拉條是比較粗的面，有筷子般的粗細，做法也是很奇特，用的是傷面，面團很硬的，看著面團在廚師師傅的手裡翻飛，其實是很辛苦的。因為面團比較硬，格拉條的面團要用千斤頂才能壓出來，在面店都會擺在一個標志性的千斤頂，不過現在改成電動的瞭，衛生又輕松。
格拉條又q又有彈性，吃的時候可以加上各種各樣的配菜，再澆上濃稠的面湯，還可以加芝麻醬，香菜等配料，有點類似拌面，攪拌均勻就可以入口瞭。
淮南牛肉湯
不知道大夥有沒有見過這樣一個段子，一輛汽車沒有汽油瞭，好不容易遠遠看見一傢加油站，開近瞭一看，結果卻是“淮南牛肉湯”館，車主瞬間五味雜陳。雖然是網絡梗圖點小快樂，但是不得不說淮南牛肉湯真的好喝。
淮南牛肉湯是安徽淮南的特色小吃，當地人以早餐居多，淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色，早上來一碗，精神振奮一上午。
淮南牛肉湯不僅好喝，而且還很有故事，據說是產生於漢武帝時期，劉安被封淮南王的時候發明的。在五代十國時期，還救過宋朝開國皇帝，趙匡胤部隊的命，所以又被叫做“救駕湯”，從此名聲大噪，在民間廣為流傳。
黃山燒餅
黃山燒餅是安徽黃山的特色小吃，是用梅幹菜+肉丁燒制而成的有特殊的氣質，如果你在黃山，隻要尋著這個氣味一定能找到賣黃山燒餅的攤子。正宗的黃山燒餅，酥脆爽口，餡餅的香味之中，又帶著梅幹菜特有的氣質，咬一口芝麻粒還會爆汁，香酥的氣質馬上就充滿整個口腔。
黃山燒餅外觀很有意思，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆，酥皮部分層次多，而且薄，咬一口又酥又脆，滿口留香。
據說黃山燒餅曾經在朱元璋落魄的時候，救過朱元璋的命，但是真實情況已經無從考究。黃山燒餅是烤制得比較幹，所以餅幹的水分是比較少的，很耐儲存，在徽商興盛的時候，跟徽商遊走世界各地。
毛豆腐
毛豆腐，顧名思義，就是長瞭毛的豆腐，就是發黴瞭，這玩意還能吃嗎？當然是可以啦。
安徽流行一句話，“徽州一大怪，豆腐長毛上等菜”，毛豆腐特殊的氣質，讓徽州人欲罷不能。
豆腐雖然是發黴瞭，但是是故意讓它發黴的，按照特定程序發黴的豆腐要比正常的豆腐更加鮮美。在徽州隨處可見毛豆腐，想要購買簡單得很，一點都不費力。
毛豆腐雖然長毛瞭，但是卻是白色的絨毛，看著還有點可愛，要想做出鮮美的毛豆腐，材料的選擇和發酵過程非常新的。需要精選優質的黃豆，還有幹凈甜冽的泉水才能做出優質的毛豆腐。
臭鱖魚
臭鱖魚，又叫臭桂魚，特殊的氣味也是安徽一絕，和其他臭系列的菜品一樣，臭鱖魚聞起來臭，吃起來香。
看著其貌不揚的臭鱖魚，經過煎制紅燒之後，肉質鮮美無比。臭鱖魚的制作其實並不難，關鍵在於鱖魚的醃制，要把握好度，新鮮的鱖魚殺好洗凈，撒上適量的鹽，醃制幾天，臭鱖魚就成瞭。不過鹽的用量和醃制的時間很關鍵。
臭鱖魚的誕生跟生意有關，新鮮打撈上來的鱖魚並不耐儲存，從上岸到市場需要運輸好幾天，容易新。魚販子就在裝魚的盆裡，碼一層魚撒一層鹽，並且勤快翻動，延長保鮮時間，無意間卻誕生瞭一道名菜。
覺得這4樣可以代表安徽小吃嗎？
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