簡單美味的幾道傢常菜，解饞下飯，美味營養，吃一次就念念不忘
辣子雞
食材：美雞、幹辣椒、花椒、蔥段、薑酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽
做法：
1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗幹凈，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水醃制備用。
2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃後撈出，8成油溫（冒青煙後）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。
3、鍋內留底油，放薑蒜片、幹辣椒、花椒煸香，下少許豆瓣醬一起煸香，接著下雞塊、雞粉、紅油、小蔥段，淋點紅油，中小火翻炒均勻出鍋即可。
爆炒花蛤
材料：花蛤440克 、蒜苗 2根，蔥薑鹽少量
做法：1材料處理：早起買來的花蛤清洗幹凈後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣傢要點海水來吐沙。註：最多泡到晚飯時，時間久瞭會傷掉的。
2炒制前將花蛤再次清洗幹凈，薑切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段備用。
3鍋裡倒少量的油，鍋熱先下蔥薑，翻一鏟子就下花蛤。
4用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。
5然後加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。
香辣魚塊
材料： 草魚1條、蔥薑蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、幹紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；
做法
1.草魚去鱗去內臟後清洗幹凈，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃制30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香
酸辣土豆絲
食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、薑、蒜、花椒、幹辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆片切絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末
4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出
5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入青紅椒翻炒均勻
8.最後加蔥花、適量鹽、糖、調味即可