清明節前，這菜勝鵝肉，清熱解毒明目利水，還能緩解痔瘡，別不懂吃！
清明節前，這菜勝鵝肉，清熱解毒明目利水，還能緩解痔瘡，別不懂吃！
現在人們的生活水平提高瞭，日常飲食中，不再局限於常見肉類和蔬菜瞭，一些河裡的野生水生物，和野菜都成為人們追捧的目標，野菜有薺菜、馬蘭頭、艾草、麥蒿等，水生物有河蚌、河蝦、螃蟹、螺螄等，人們認為，這些野生食物，都是純天然的，沒有經過人工栽培和養殖，不僅味道很鮮美，而且不用擔心有人工栽培或者養殖的後遺癥，比如農殘、比如避孕藥等，尤其是溪流中的野生螺螄，成瞭現在的稀罕貨，已經成為百姓傢飯桌上的美味佳肴。
每到清明節前，吃螺螄的人成倍地增長，因為此時的螺螄最為肥美壯碩，而且沒有螺螄的小籽，吃起來口感更好，所以老話有：“清明螺螄勝肥鵝”的說法。現代醫學更是認為，螺螄富含蛋白質、微量元素等，有比較好的清熱作用，可以作用於心神不寧，心慌以及咽喉腫痛和心煩氣躁的食療，同時對於牙齦腫痛、痤瘡和牙齦發炎，能達到利水消腫的效果。對治療水腫，黃疸，痢疾，或者是痔瘡，都有很好的輔助作用，常吃還有清熱解毒，明目利水的效果，難怪老人常說，清明前吃螺螄眼睛亮。
螺螄是我們傢南方人的最愛，很多人隻要是有休息時間，就會去小河邊摸一把螺螄，回傢解解饞，螺螄最好吃的方法，就是爆炒，出鍋色香味俱全，不僅好吃，還能夠增加身體所需要的營養，一舉多得哦。下面把操作步驟分享給大傢。
主要食材：螺螄1斤。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，海鮮醬1勺，白蝦醬1勺，香葉1張，桂皮1塊，八角1個。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步，剪去尾部。現在的螺螄還不怎麼吐舌，所以一定要放養幾天，清洗幹凈後，剪去尾部，再放入清水中，加入幾滴食用油放養幹凈。
第二步，爆炒。螺螄養幹凈後，再次清洗幹凈，控幹水分。接著把蔥薑香料都洗凈備用。鍋中燒油，油熱倒入螺螄翻炒。
第三步，加入調料。炒至螺螄蓋子脫落，加入蔥花，薑片，料酒爆香，接著加入食鹽、生抽、老抽、醬料和香料炒勻。
第四步，加入清水。最後加入清水，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後，繼續煮1分鐘左右開蓋，再煮半分鐘關火。
第五步，出鍋。關火後即可出鍋。螺螄一定要完全煮熟，因為不煮熟的螺螄中有寄生蟲，隻有完全煮熟，才能放心食用。千萬不要相信什麼十八炒就能出鍋的螺螄。
第六步，成品圖。這樣炒出來的螺螄，好吸又入味，我們一傢老少都喜歡，一頓能把這一鍋給吃完，喜歡的朋友看見有螺螄售賣，可要抓緊吃哦！
------《溫馨小提示》------
1，螺螄我們一般都是自己去捕獲的，如果你是去市場裡買的話，最好買完整的螺螄，這樣可以放養幾天，吃起來更放心。
2，如果是別人剪好尾部的螺螄，最好也要養一天，因為賣螺螄的人都是今天捕獲明天就賣的，這樣的螺螄洗不幹凈，會有沙子。
3，螺螄中有寄生蟲，所以一定要完全煮熟後再吃，千萬不要貪圖口感好，簡單一炒就出鍋。
爆炒螺螄怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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