一祛濕，二排毒，三降火，春天遇到別手軟，別再當成野草扔掉瞭！
導讀：大傢好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大傢！俗話說：“不時不食，順時而食”，這句話的意思是，不管是什麼食物，不到時節不要吃，要順應時節去飲食。因為各種食物，隻要到瞭吃它的季節，不僅味道是最好的，而且營養價值也是最高的，並且售價還賣得便宜。而每年春天，當然少不瞭吃野菜，因為大部分的野菜不僅味道格外鮮美，而且營養也非常豐富。
在春天，我會趁著天氣好，去路邊或者田邊尋找一些野菜，比如最近正是吃“馬蘭頭、艾葉、 曲麻菜、鼠麴草、苜蓿、榆錢”的野菜，而在這些野菜中，我最愛吃的就是苜蓿，因為苜蓿比其他野菜吃著更嫩，而且它還沒有特殊的異味，每次我去挖野菜，就是專門找苜蓿呢。而苜蓿也非常好識別，它的葉子長得很像花生葉，但是它葉片有鋸齒，隻要發現一顆苜蓿，周圍就有好多。
苜蓿不僅好吃，而且營養價值特別高，因為它具有祛濕、排毒、降火的作用，希望大傢在春天遇到手軟，更別把它當野草扔掉瞭。而苜蓿的吃法也有很多，比如炒或拌餡都特別好吃，今天老胡分享的這種做法是苜蓿土豆泥，因為苜蓿的清甜味和土豆的清香味搭配在一起，可以使這道菜吃著更香更甜，接下來老胡就把這道苜蓿土豆泥的做法分享給大傢。
【原材料準備】：苜蓿、土豆、食鹽、雞精、十三香、蒜末、食鹽、食用油適量。
【詳細做法】：
第一步：不管是挖回來還是買回來的苜蓿，一定要將苜蓿的莖多掐一點丟掉，因為底下的莖比較老，吃著像草一樣，苜蓿隻有上半部位吃著才是最嫩的。將擇幹凈的苜蓿放入到淘米水或者鹽水中浸泡5-10分鐘，這樣可以去除苜蓿中可能含有的蟲卵。
第二步：用流水將浸泡好的苜蓿沖洗2-3遍，然後再把苜蓿切成小碎末，接著鍋中放入適量的水，大火將水煮沸後，將苜蓿放入到鍋中焯水1分鐘撈出，將苜蓿焯一下水，可以去除苜蓿中的澀味，最後把苜蓿中多餘的水擠出來。
第三步：大傢買土豆時，盡量挑選新鮮的應季土豆，這種土豆香味濃鬱，吃著也比較細嫩。買回來的土豆，削皮後洗凈，然後切成片狀，能切多薄就切多薄，接著再把土豆片放入到蒸鍋中，大火將土豆蒸8-10分鐘，直到將土豆蒸爛即可關火。
第四步：將鍋燒熱後，放適量豬油到鍋中，沒有豬油就用花生油或大豆油，大火將油燒熱後，然後把蒜末放入到油中爆香，然後把擠幹水分的苜蓿放入到鍋中炒香，大概炒10-20秒即可。
第五步：將蒸熟的土豆捏成泥後放入到鍋中，然後撒上十三香、食鹽、雞精，接著用鍋鏟子反復的碾壓土豆泥，直到苜蓿和土豆泥完全融合在一起即可起鍋食用。如果喜歡吃辣的，還可以加一點辣椒油。
【技術總結】：1、苜蓿一定要摘上面的葉子吃，底部的太老瞭，口感不好！2、十三香、食鹽、雞精放入到鍋中後，一定要用鍋鏟反復按壓土豆，這樣才能使味道溶於到土豆中。3、做好的苜蓿土豆泥一定要當天吃完後，放的時間太長，口感太差。
一祛濕，二排毒，三降火，春天遇到“苜蓿”別手軟，全身是寶，別再當成野草扔掉瞭！如果今天苜蓿土豆泥的做對您有幫助，那就點一個關註，點一個贊，後續胡師傅還會給大傢講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大傢的觀看。