“夏天多吃醋，盛夏不受苦”！天越熱越要吃，清爽開胃，營養足
開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，提起醋,不知道大傢有沒有感覺，現在超市裡面能夠買到的醋，總覺得少瞭那麼一點口感，少瞭一些氣質。
其實，這就是現在工藝發酵的弊病，它能夠生產大批量的產品，卻少瞭一些傳統的沉淀。
我們一傢人都愛吃醋，母親就常常囑咐我：醋要吃自己傢釀的，安全衛生，還沒有添加劑。
今天這篇是教您如何在傢做出好吃的醋，學會瞭這招，也能在傢就吃到“自傢醋”，食材簡單，鮮美可口，醋香悠長。
推薦食譜一：醋醃黃瓜
所需食材：黃瓜
調料：食鹽、白糖、醋
1.準備兩根黃瓜，想要多醃一些也可以多弄點黃瓜，將黃瓜清洗幹凈，然後切頭去尾，切成細長條，這樣吃起來口感更好。
2.將切好的黃瓜裝到盤子裡面，撒入兩勺鹽，然後用手抓拌均勻，放置五分鐘，將黃瓜裡面醃制出來的水，倒掉。
3.把醃制好的黃瓜，放到一個玻璃容器裡面，加上兩勺白糖，三四勺醋，撒上一些白芝麻，能夠讓氣質更好吃，密封好放到冰箱裡面冷藏。
第二天打開蓋子，就能吃到酸酸甜甜的黃瓜瞭。炎炎夏日，這是一份很不錯的涼拌小菜，嘗試著做給自己和傢人吃吧。
推薦食譜二：醋溜白菜
所需食材：白菜
調料：醋、食鹽、白糖、食用油、生抽
1.準備一顆白菜，將白菜清洗幹凈，然後將白菜切碎，裝在盤中備用。
2.調汁。切兩三瓣蒜，然後放進去兩勺生抽，兩勺白醋，兩勺鹽和白糖。
3.起鍋熱油，將蒜末放進去爆香，隨後將白菜倒進去，清炒一分鐘左右，倒入我們調好的料汁，同時用玉米淀粉勾芡，小半碗即可。
4.等到白菜已經變軟的時候，我們將淀粉水倒進去，最好開大火收汁即可。
做好的醋溜白菜，酸爽可口，湯汁濃鬱，很是可口。
醋的做法
所需食材：米、果子、白糖
1.首先準備400克的大米，倒入盆中，加入適量的清水，將大米清洗幹凈，泡洗幹凈之後倒入濾網中，過濾一下裡面多餘的水分，然後裝入盤中。
2.取一隻碗，放入40克的白糖，大米和白糖的比例是10 : 1，也就是400克的大米需要準備40克的白糖，準備一個無水無油的錕鍋，把清洗幹凈的大米倒進來，開小火，不停地用鏟子翻炒。
3.炒出裡面的水汽，千萬不要開大火，容易炒焦炒糊，一直炒到色澤金黃，香味十足，我們給它盛出。
4.倒入滾燙的開水，一定要使用涼白開，千萬不要使用自來水，否則做錯瞭容易失敗。
5.接下來準備一顆清洗幹凈的紅果子，擦幹水分，削去外皮，切成顆粒大小相同的果子丁，裝入盤中備用。
6.接下來準備一個無水無油經過高溫消毒的玻璃容器，然後再往裡面倒入適量的高度白酒，把玻璃瓶搖晃一下，使每一處都沾滿白酒，白酒具有消陷害菌的作用，這樣我們做米醋的時候不易滋生細菌。
7.最後把白酒倒入小碗中備用，炒好的大米一定要晾涼裝入玻璃瓶中，否則容易生花長白毛，加入準備好的白砂糖。
還有切好的果子丁，所有的食材依次裝入進來，最後加入晾涼的涼白開水的量是距離瓶口兩指就可以。
8.再用勺子把所有的食材徹底地攪拌均勻，然後瓶口處蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子，這樣就可以密封隔絕空氣，放在陰涼通風處。
接下來隻需要等上15天的時間，使用這個土方法釀造的米醋就已經做好瞭，接下來則是非常的簡單。
我們隻需要用濾網給它過濾一下，留下清澈的米醋，直接裝瓶密封即可，而且是放得越久，醋香越醇香越濃厚。
希望通過今天這篇如何教您做醋的小哥，讓您也能吃上自己傢做得放心好醋。喜歡我的小哥就點個贊，轉發出去吧。