“三絲炒粉”為何能成大排檔主角，吃過的人都贊口不絕
粉絲味甘、性平，當人食入之後，可以吸收充足的營養，對身體有很多好處。粉絲中含有充足的蛋白質，其中的磷脂成分也比較多，這些成分都可以起到興奮神經、增進食欲的功效，可以為人體提供日常生活中所必需的營養。粉絲本身的柔潤美滑，更加爽口宜人。一般人們在夏天的時候都會更喜歡吃粉絲。
在南方的夜市街上，特別是廣東一帶，每到夜晚來臨，總會沿街看到許多身影聚集在一起，談笑風生。沒錯，這就是南方人的大排檔生活開始瞭。你會發現每一傢大排檔，都會有“三絲炒粉”這道美食，也是被許多人頻頻點上餐桌，我也喜歡吃這個夜市小吃。吃著粉絲勁道，鮮香入味，這是三絲炒粉的一大特點。在大排檔點一盤下來將近20元，不太劃算，還是跟我一起在傢做起來吧，簡單又省錢！
【所需食材】
主要食材：玉米粉絲、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、小蔥
輔料：食用油、鹽、生抽、蠔油、老抽、雞精
【制作過程】
1.粉絲提前用水泡兩個小時，冷水下鍋開火煮至9分熟。
2.撈出過涼水，放入盤中，在粉絲中撒上一點食用油，防止粉絲粘連。
3.準備半個洋蔥切絲；半根胡蘿卜切絲，適量包菜也切絲，一起放入盤中備用。
4.將兩個雞蛋打入碗中，打散後，倒入油熱的鍋中，雞蛋稍微定型時，用筷子攪散，炒熟盛出備用。
5.鍋中留有底油，放蔥蒜爆香，先放胡蘿卜絲，炒2分鐘，再倒入包菜絲和洋蔥絲，一起翻炒1分鐘。
6.此時倒入粉絲與雞蛋，加入少許生抽調色、兩勺生抽，一勺蠔油、適量食用鹽、蠔油，一起翻炒均勻，炒大概2分鐘左右，就可以出鍋享用瞭。
三絲炒粉這道夜市美食，顏色搭配均勻，色相是相當誘人，你說說能不引起大傢吃它嘛？用筷子夾一筷子吃，粉絲吃起來不軟軟糯糯的，非常有勁道。雖然是素三絲炒粉，但是一點也不影響他的營養價值，雞蛋的香氣，洋蔥的氣質，都給這道菜增添瞭很多美味。有愛吃粉絲的朋友，趕緊按照我這個方法做起來吧，學會瞭，再也不用跑到夜市去吃瞭，在傢也能吃到美味的三絲炒粉。
【生活美食小貼士】
1.我選用的粉絲是玉米粉絲，大傢也可以選用其他的粉絲，記得一定要選用粗一些，耐炒的粉絲。
2.炒配菜順序要對，因胡蘿卜不易熟，應先放胡蘿卜炒2分鐘，再倒入其他配菜。
3.出鍋前，可撒一些蔥葉段，增加粉絲蔥香味。
