這六道樸實的傢常菜，定能讓你收獲大口吃肉的快樂
江南的菜肴，濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩。用料嚴謹，註重配色，講究造型，四季有別。下面幾道江浙傢常的肉菜，定會讓你收獲大口吃肉的滿足感
1.東坡肉
東坡肉又名滾肉是江南傳統名菜，屬於浙菜系，名氣很大，流傳也廣。現早已成為傢傢戶戶都會做的一道傢常菜。選用半肥半瘦的豬肉，成品菜是碼得整整齊齊的麻將塊兒，使用紹興黃酒為主要燉蒸材料，小火長時間慢燉，氣質才地道。肉的脂肪經過燜制已所剩不多，色如瑪瑙，肥而不膩，酥爛香滑，是非常受大眾歡迎的一道經典特色菜。
2.肉釀面筋
肉釀面筋，上海話叫做“面筋塞肉”，在江浙一帶很出名，尤其是無錫人的最愛，每逢過年或遠遊的孩子回傢，祖母、母親會親自下廚做這道其實並不復雜但充滿傢鄉感覺的菜肴。也就是在表面光滑，味香性脆的油面筋中塞入肉餡，燉煮後，面筋軟滑細膩，配上肉餡之甜香勁道，鮮美可口，入口之後的感覺妙不可言。
3. 蛋餃
江蘇人對蛋餃的鐘愛老少皆知，過年過節餐桌上肯定少不瞭，一道寓意“招財進寶”的蛋餃。雞蛋用筷子打散打勻，再滴幾滴菜籽油，然後把雞蛋倒入一個鐵勺裡，在煤氣灶的火苗上方烘烤，一張薄薄的蛋餃皮就做好瞭，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好瞭，用作料烹煮，口感鮮美。金黃色的蛋餃肉餡飽滿紮實、蛋皮彈而不膩，就像一個個元寶。
4.黴幹菜燜肉
接下來要說說江浙的一道傳統菜-黴幹菜燜肉，尤其紹興人愛吃。做這個菜很費功夫。一大方肥瘦相間的五花肉，用菜刀淺淺地切若幹道口子，入鍋，用小火燉，時間約為半天;上桌前，肉切下一小方，底上鋪鮮美的黴幹菜，再燉半小時就能夠出鍋瞭。燒好後五花肉醬色紅亮，梅幹菜烏黑發亮，吃起來鮮香油亮，酥爛但不膩口。凡是紹興的本地菜館，都把這道菜作為傳統的當傢菜。
5. 醬油肉
在眾多的醬油肉中，外界盛傳以產自溫州的最為出名。由五花肉制作為主，肉在放瞭佐料的醬油裡浸上三天，取出，用竹簽穿過肉，繩子串好，瀝好醬油等汁液，根據繩子長短錯落掛在竹竿上，放在陽臺邊晾，接受日曬風吹幾天便好。然後放進冰箱冷凍保存，一年都不怕新。隨吃隨取，用刀切成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟或煮飯時加個支架一起蒸就好，等飯熟瞭，香香的醬油肉也就可以出鍋瞭瘦肉烏黑發亮，肥肉晶瑩剔透，入口口齒生香。
6. 茨菇紅燒肉
茨菇又稱慈姑，秋末冬初，正是江南一帶茨菇上市的時節。它是江蘇人春季餐桌上的常客，茨菇的做法一般都是清炒和紅燒，口感粉糯，最愛與肉搭配吃。茨菇紅燒肉，濃鬱甜鮮，肥而不膩，很適合春季食用。小時候每逢過年時去親戚傢拜年，到瞭飯點招待用餐的時候，總有一碗熱氣騰騰的茨菇燒肉端上桌來。滿滿的碗面上露出的是色澤紅亮的肉塊，碗底下臥著的卻都是茨菇…