金陵小吃桂花糖芋苗，南京傳統甜點，芋苗軟糯香甜，湯汁醬紅誘人
“呀，酒釀長黴瞭嗎？”前日杏花微雨，小編從冰箱拿出酒釀，準備打雞蛋解決早餐，一眼看到酒釀裡黑紅黑紅的小點，失聲叫道。
“是桂花啦。”先生看著窗外的雨，笑瞇瞇地說。
桂花？小編掀開保鮮膜，果然看到一粒粒花瓣在酒釀中搖曳，在那一瞬間，小編不知怎麼忽然想起，在那金陵城，中秋月圓，桂花點點，秦淮河畔，才子佳人相依相伴，諸事圓滿的美妙裡，一定少不瞭的那碗桂花糖芋苗來。
桂花糖芋苗是南京的傳統甜點，屬金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕和赤豆酒釀一同被譽為金陵四大最有人情味的街頭小食。
每年中秋，清風徐來，水波不興，一窩大芋頭和小芋苗，應和馨香四溢的桂花，是南京女人瑣碎生活中保有的溫柔的詩意，有道是“桂棹兮蘭漿，擊空明兮溯流光。”她們不聲不響便把蘇子的詩情融進生活，采摘下桂花，用糖醃制成桂漿。南京男人心細如發，即便是飲食，也追求生命的舒展，望著大芋頭們帶著些許小芋頭，他們心滿意足，仰望夜空，星漢燦爛，福至心靈，就此，將人生的真趣味蘊含於一碗桂花糖芋苗的平和甜美中，成就瞭南京人在中秋除卻吃月餅之外的另一習俗，吃下一勺芋苗，便許一個願望，唯盼傢業興旺，多子多福，實乃上蒼厚愛。
眾所周知，桂花性情溫和，色微黃，可化妝，可釀酒，可煮茶，可入藥，乃化痰止咳，暖胃平肝的佳品，早在宋代，民間就開始種植。自古以來被頗多文人墨客所喜。芋頭最早產於中國，《史記》有載，曰“雲芋”，極易消化，淀粉含量很高，且芋頭中含有的黏液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，是根莖類傢族秋日不可辜負的美味，外表土裡土氣但口感細膩，可咸可甜，預防齲齒有奇效。
是的，即使冒著患齲齒的風險，小編也想讓你嘗嘗這桂花糖芋苗的味道，不喜歡太高的甜度，就不用另外加糖，桂花的花瓣本身纖細小巧的風姿已讓人心生憐愛，隻品桂花的芬芳也是極好的體驗，舌尖熟悉的味道忽然讓無處安放的鄉愁落瞭地。
好滋味需好食材。在挑選芋頭時，要註意選擇個頭勻稱無斑點。先準備好芋頭五百克、食用堿2克（約一勺）、白糖100克、紅糖2勺、糖桂花1勺和純藕粉3勺。先將芋頭去皮、沙，洗凈後滾刀切塊，放入鍋中煮熟後放入篩網中晾幹，晾幹後的芋苗會變成紅色。接著，將紅色的芋苗裝入碗中，加少量的水（以水恰好沒能沒過芋苗為宜）。
待水燒開後，上蒸籠大火蒸5分鐘取出，將碗內的水濾幹凈，放4勺白糖和大半勺桂花，與芋苗一起輕輕拌勻，再入鍋蒸，大火水開後蒸15分鐘，以芋苗綿軟為宜。取出蒸好的芋苗後，將糖水過濾幹凈。後將鍋置於火上，放入兩碗水，在將水燒開的過程中，取3勺純藕粉放入小碗中，用涼水沖調成水狀，倒入鍋中，再將芋苗也放入鍋中，小火燒開，加入剩餘的白糖、紅糖和糖桂花後，大傢可根據自己喜歡的口味適度增減糖的用量。小編建議藕粉選用湖北的洪湖藕粉，是沒有添加劑的本色藕粉哦。
南京這個城市曾在時代的浪潮中波瀾起伏，這裡到處都有時代留下抹不去的印痕，史料不少，傳說更多，不如都做故事，透過歷史的煙塵，讓一碗桂花糖芋苗的甜味告訴你，故事裡總還有溫存，來日巧笑嫣然，願為一曲《秦淮景》，“唱給諸公聽”……