在傢醃制酸菜，隻會加鹽是大錯特錯，多加一點“它”，酸菜更入味
中華美食文化源遠流長，直至今日，已經是傳下來數量非常多的美食，每一種都滋味十足，讓人吃完忘不瞭，其中不僅有高端大氣上檔次的國宴硬菜，還有很多樸實無華的傢常美味，就比如很多人餐桌上都離不開的醃白菜，這種小菜吃起來極為開胃，口感脆嫩，滋味酸爽，吃飯前夾上兩筷子，不僅可以解饞，而且還十分開胃下飯，非常不錯。
但可惜的是，現在很多人想到醃白菜，就會第一時間想起韓國的辣白菜，但其實在我們中國，早就有瞭醃白菜的做法，並且這種做法制作出來的酸白菜，比起韓國辣白菜的滋味，還要更強上幾分，所以才能夠征服很多吃貨的味蕾，其次酸白菜的做法也十分多樣，讓人久吃不厭。
酸白菜做法比起韓國辣白菜來說，是要更加的簡單，沒有那麼復雜，但仍然有很多人不能夠做出正宗口味來，原因就是因為在醃白菜的時候，隻會傻傻加食鹽，卻不會多加一點“它”，也就是熱水。因為在醃白菜時，往裡面添加適量熱水，能夠起到讓白菜更加入味的作用，所以下面就和我一起來看看，醃白菜的好吃做法吧。
第一步：將買回來的新鮮大白菜用水微微沖洗一下，然後去除掉上面的爛葉子，接著放進食鹽水中浸泡10分鐘以上，然後再次清洗一遍放進鍋中，加進足量清水，大火煮制沸騰再撈出放進涼水中冷卻備用。過冷水的原因，就是為瞭能夠讓白菜迅速降溫，從而保留它脆爽的口感，醃制出來以後吃起來脆嫩可口。
第二步：準備足量的食鹽，均勻的塗抹白菜的每一枚葉片，知道所以白菜葉都沾上食鹽以後，再把它放進一個幹凈的玻璃瓶中，接著往玻璃瓶裡加進適量的熱水，記得水量一定要將大白菜全部淹沒，然後密封好瓶口，將它放置在常溫地方，醃制一周以上就可以開蓋吃瞭，當然想要醃白菜風味更足，醃制20天以上再吃，才最合適，酸味會十分濃鬱。
好瞭，以上就是美味酸白菜的具體制作過程瞭，如果大傢喜歡吃這種美食的話，就可以回傢自己動手制作啦，嚴格按照上述做法去做，就能夠輕輕松松得到美食，不僅可以當作下飯小菜，還可以和豬肉粉條同燉，滋味同樣十足。但如果沒有時間在傢做的話，就可以試試下面這個酸白菜，是農傢手工制作，味道不差。
之所以這個酸白菜值得大傢品嘗，原因就是因為它的選材以及做法都十分講究，用農傢栽種的新鮮大白菜為原料，所以不含任何有害物質，其次它還是當地很多人已經吃瞭幾十年的一道美味，所以做法自然就十分正宗，另外價格並不昂貴，值得大傢一試。