吃過山珍海味，還是熱衷於中國的面食，這兩款逢年過節必吃
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導語：吃過山珍海味，還是熱衷於中國的面食，這兩款逢年過節必吃
蒸餃是中華民族最傳統的面食之一，每年在春節的時候必吃，我們老傢吃的不是蒸餃，不過在中國隻要是過節必須得吃餃子，這是習俗。其實餃子不僅是在過年可以吃，平時也可以吃，比如說一些特殊的節日，冬至啥的，都是得吃餃子。春節是傳統節日，一年一次，傢傢戶戶都要親手包餃子吃餃子，象征著團圓和睦。
蒸餃有很多種餡兒的，一般是牛羊肉和素餡兒的，現在不光有這幾種餡兒，很多可以食用的肉類和蔬菜等，都可以作為蒸餃的餡兒來使用。還有的人會做甜的餡兒來吃，營養豐富美味可口。
做法：和面，面粉中加入剛燒開的開水，將開水倒入面粉中並用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，開水燙面要註意安全，別燙著手。蓋上蓋子醒發一段時間。
食材準備，我做蒸餃素餡兒比較多，香菇、胡蘿卜和青椒以及少量的五花肉餡兒，都是切丁，攪拌到一起，這樣做出來好吃還入味兒。當然瞭，平時吃的蔥薑以及香油生抽等都不要忘瞭放，可以讓餡兒更柔軟，蒸出來的餃子更好吃。餡兒都弄好以後，打入一顆雞蛋，順著攪拌好，料酒一勺就行。
面團醒發好瞭以後，開始包餃子，燙面的蒸餃比較好包，也好熟。用手稍微揉搓一下就行，不用再使勁揉面團瞭。將餡兒放入面餅中，輕輕包住，放入鍋中，大火蒸10分鐘，不用燜，直接拿出來吃就可以瞭。
燙面的蒸餃有個好處，不用擔心不熟，面本身就已經熟得差不多瞭，平時都可以在傢給孩子做著吃。
奶黃包是廣東那邊最常吃的一款甜點，後來中國的很多城市都有瞭這款面食。暄軟鮮嫩，尤其是裡面的奶黃餡兒特別香甜，甜而不膩，很多女士和小朋友們都愛吃。
要是制作奶黃包的話，奶黃餡兒得自己制作，自己做得比買的現成的好吃。裡面需要打入黃油，（提前在冰箱拿出來，軟化一段時間）用電動打蛋器打散，絲滑的形狀，再加入白糖以及蛋液打發，加白糖的時候分多次加入。
做法：將面粉水以及酵母放入面盆中，開始和面，如果傢裡有自動和面機的話，那就更省事瞭，直接按照比例放進去，定時就會自動和好。面和好以後，蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上，得醒發開瞭才可以做奶黃包，不然蒸出來的面食發硬不好吃。
提示：
有個小技巧可以驗證自己發的面開不開，用手指輕輕戳一下面團，如果一下子就起來瞭，說明面團就發開瞭，大傢可以試試看。
面團好瞭以後，取出來使勁揉搓至沒有氣泡，分成均等小份，開始包奶黃包，將奶黃餡兒弄成圓球包進去，包住以後，弄成圓形，放入籠佈上面，就可以蒸瞭。
奶黃包可以做很多造型，動物的造型或者是水果的外皮都是可以的，就是和面的時候，將蔬菜或者水果榨汁，用汁和面，五顏六色的奶黃包也很好吃，過年的時候可以給孩子蒸幾鍋留著吃。