糖醋排骨，先放糖還是先放醋？原來一直做錯瞭，難怪發柴還發黑
自從去年開始，豬肉的價格就一路飛漲，一直漲到瞭30多塊錢左右，大傢都表示連豬肉都吃不起瞭，直到現在豬肉的價格終於有一點回落，這對於我們老百姓來說是再好不過的一個消息瞭，尤其是在平時很多小夥伴們都是無肉不歡的，這時候可以適當的多吃一些豬肉瞭。
其實這幾年來大傢越來越喜歡吃排骨，因為排骨吃起來要比純豬肉更香一些，而且在平時除瞭燉排骨之外，糖醋排骨是非常不錯的一種做法。
糖醋排骨不僅非常的入味，而且色澤也是特別洪亮，看上去就非常有食欲，所以在平時深受大傢的歡迎，但是很多人都覺得做糖醋排骨太麻煩，而且有很多人總是做失敗做出來的顏色發黑發苦，那麼在做糖醋排骨的時候到底是先放糖還是先放醋呢？
其實如果想要把糖醋排骨做得非常成功，這一步是非常關鍵的，而且我們在做糖醋排骨的時候，有一些小技巧是需要我們掌握的，接下來我們一起來看一下具體的制作方法。
糖醋排骨
首先我們將購買來的排骨放在清水當中浸泡一段時間，泡出裡面的血水和當東西，然後我們將排骨放進面粉當中搓洗一下，最後再將排骨在清水當中沖洗幹凈，撈出控幹水分。
大蔥剝去外皮之後切成蔥段將清洗幹凈，切成薄片放在一邊備用。
我們將處理好的排骨，冷水下鍋，大火煮，開煮危險水和臟東西，然後將排骨撈出，在清水當中再沖洗一下。
炒鍋燒熱之後，倒入適量的食用油，然後我們將焯過水的排骨放進鍋中，中火慢慢的炸炸至排骨金黃撈出控幹油。
然後鍋中再放入適量的食用油，當油再次燒熱的時候放入蔥段，薑片，花椒香葉炒出香味，然後再倒入排骨翻炒一下，最後再倒入老抽，食用，鹽分炒均勻之後加入足量的熱水，大傢一定要加入足量的水，不要在中途加水，如果中途加水的話就會斷出來的排骨不入味兒。
這樣一直斷至排骨軟爛，最後大火收汁，然後把之前炸排骨的油加熱之後，倒入煮熟的排骨，再進行一次油炸，最後在撈出控幹油之後，炒鍋燒熱，加入白醋，再倒入適量的白糖，小火熬制焦糖色之後，再將排骨放進鍋中，使排骨均勻的裹上糖汁，最後撒上一點白芝麻就可以上桌瞭。
所以說我們在做糖醋排骨這道菜的時候，是先放醋，再放糖的醋是可以溶解白糖的，如果先放糖的話，白糖是非常容易出現琥珀現象的，所以這樣做出來的排骨就會發黑，而且也很容易發苦，現在大傢學會瞭嗎？