超級好吃的四川酸菜魚的正確做法湯也可以泡飯吃哦_美食料理

源儿说本地

2023-03-29 14:01:46

主食材：

花白鰱或者草魚 2-3斤食用油100克

配料：

酸材200克，泡辣椒50克，泡薑30克，小米辣椒10克，大蒜20克，生抽20克，白糖5克，食鹽3克，料酒10克，幹辣椒段10克，幹花椒40粒，郫縣豆瓣30克

1.、先把魚處理幹凈，去掉魚裡面的黑膜，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，魚肉切片備用

2、魚頭、魚骨、魚尾用鹽、料酒抓勻後，醃制10-20分鐘。魚肉用鹽料酒醃制10-20分鐘

3、將所以配料備好：泡薑、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣切斷；備花椒、泡辣椒

4、起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入酸菜炒出氣質，然後依次放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒。

5、放入魚頭，魚骨、魚尾

6、然後加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖提鮮，燒開

7、放入醃制好的魚片，小火煮熟

8、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。這樣一道美味的酸菜魚就做好瞭，魚湯也很美味哦！

喜歡的朋友請支持收藏轉發您的支持是我最大的動力！！