用100克的木薯粉做發糕，口感特別的Q彈，比純面粉做的要好吃得多_美食料理

祀梦爱旅行

2023-03-29 14:01:47

木薯粉做好發糕，口感特別的Q彈，比純面粉做的要好吃得多，而且做法特別簡單，隻要一次發酵，不用擔心發過頭，口感發酸，而且有瞭木薯粉的加入，口感特別的q彈，下面一起來看看它的做法吧。

食材：木薯粉100克，普通面粉230克，開水310克，紅糖90克，酵母粉三克

［制作步驟如下］：

1、把準備好的紅糖放入一個大一點的盆中，註入開水，用手動打蛋器攪拌至紅糖化開，如果有沉淀物，最好是過篩一遍，做出來的成品會更加的好看。

2、趁熱加入木薯粉，再次攪拌均勻，木薯淀粉趁熱加，能更輕松地拌開，自然冷卻至50度

3、再加入準備好的面粉，再次攪拌至沒有幹粉，這個時候面糊已經是溫熱瞭，再可以加入酵母，酵母不能加得過早，不然容易把酵母燙傷，導致發不起來，溫度不要超過35。

4、充分的攪拌均勻，可以多攪拌一會兒，一定要把酵母化開，酵母沒有化開，會影響後面的發酵，最後拌好的狀態，沒有幹粉，很順滑細膩。

5、在就可以進行發酵瞭，上面最好是蓋上一個蓋子，防止它表層風幹變硬，直到發酵至原來的2.5倍大。

6、現在氣溫35度，20分鐘就發酵好瞭，再用筷子給它攪拌攪拌，排出面糊裡面的大氣泡，拌至沒發酵時的大小。

7、另外準備一個盤，倒一些油，用刷子將它抹均勻瞭，防止粘連，把面糊倒進去，輕摔幾下，把大氣泡震出來，不用再發酵瞭。

8、冷水放入蒸鍋，上面蓋上一個蓋子，防止水蒸氣滴落，從上汽後開始計時，蒸25分鐘，用筷子戳一下，沒有粘連物就為熟瞭。

9、取出來稍微放涼一下，很輕松就能脫模瞭，倒扣在案板上，切成想要的形狀，搭配牛奶和酸奶，用來做下午茶，或是早餐都挺不錯的喲！