夏季開胃三大涼菜，教你如何做得好吃又有靈魂_美食料理

深蓝爱旅行

2023-03-29 14:01:49

夏季開胃三大涼菜，教你如何做得好吃又有靈魂

和拍黃瓜是一樣的，為什麼你做的會不好吃？就像用大蒜搗碎雞蛋，為什麼你的就是沒有靈魂？同樣是冷洋蔥牛肉，為什麼氣質和嚼蠟一樣？

今天，我將毫無保留地給你透析，這些經典的涼菜應該怎麼做才能好吃，讓菜變得有靈魂，氣質無窮，下面介紹幾點自己做美食技巧。

拍黃瓜——記住4點

1、記得要用力拍黃瓜，不要切，切好的黃瓜一定沒有拍好的好吃，因為拍好的黃瓜更容易入味。

2、要用蒜汁做調料，換句話說就是把大蒜剁得足夠細膩，或者搗成棉花狀，這樣蒜味才能充分融入這道菜，吃起來也不會涇渭分明。

3、風味汁需要熱油刺激，否則風味不會積累，口感平淡。

4、添加糖以提鮮，同時也可以協調氣質，但是註意要加入少量。

蒜泥雞蛋——記住2點

1、加入一個完整的咸鴨蛋，鴨蛋的咸味和油膩膩的咸蛋黃混合在一起，這種氣質絕對美妙。

2、香油必不可少，喜歡可以多加，不喜歡可以少加，但是不能沒有。

洋蔥牛肉——記住3點

1、牛肉要鹵制後，進行冷卻，切塊，再拌好，肉質緊實有嚼勁，越嚼越香。

2、冷牛肉要切得足夠薄，這樣吃起來涼，入口清淡入味。

3、給洋蔥調味，洋蔥切絲，放入水中，加入1茶匙鹽和半湯匙白，浸泡5分鐘，然後取出瀝幹。