自制麻辣燙，氣質不輸店裡，香辣入味，一次吃過癮
麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收瞭麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。東北人對四川麻辣燙進行瞭改良重塑。四川麻辣燙以重麻重辣為特色，較難被川渝地區以外的人們所接受，而經過東北人改良過的麻辣燙，大骨湯底，更加柔和地加入調料，原本的麻辣重口味則由湯底轉為可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，而是可選項，取而代之的是極具北方特色的麻醬。制作方法也從涮燙改成瞭用大鍋骨湯統一煮熟再分份的菜品形式，根據每個人的口味需求添加調料。
說實話，現在全國各地都能看見麻辣燙店，可見麻辣燙多麼受歡迎啊！我也是麻辣燙的鐘愛者，這可比吃火鍋劃算多瞭。今天我就學做一下麻辣燙，自己過過癮。接下來跟我一起看看麻辣燙的做法吧！
【所需食材】
主要食材：火鍋丸子、雞肉、豆腐皮、青菜、綠豆芽、金針菇、茄條、洋蔥、番茄、蔥、蒜、薑
輔料：火鍋底料
【制作過程】
1.將洋蔥切成條、蔥、蒜、薑切成末，放入盤中備用。
2.準備的雞身材肉，切成薄片提前加入少量生抽與淀粉醃制。
3.準備一個番茄，切成小塊。
4.把豆腐皮切成絲、茄子切成條、金針菇撕條洗幹凈、青菜、綠豆芽洗幹凈備用。
5.鍋中放入適量食用油，先放蔥、薑、蒜、洋蔥絲爆香。
6.此時倒入番茄，炒出番茄汁，加500ml純牛奶，再加入2碗水，放入一塊火鍋底料，大火開煮。
7.將火鍋丸子與雞肉提前放入鍋中，煮至沸騰，可將其他配菜放入。
8.大火煮5分鐘，差不多都熟瞭，就可以出鍋享用麻辣燙瞭。
做麻辣燙這個小吃，你完全可以根據自己的喜愛去吃，想放什麼吃就放什麼吃，感覺非常的滿足。吃起來香辣有味，就算辣出汗也是相當過癮。相信很多小夥伴也都愛吃麻辣燙吧，還不趕緊學做起來，過過嘴癮！
【雪兒美食小貼士】
1.雞肉切薄片，是為瞭容易熟。加入淀粉與生抽是為瞭入味，同時也是雞肉煮出來更滑美。
2.火鍋丸子與肉是需要提前放入鍋中煮，煮開再放入配菜，這樣的順序不至於配菜熟瞭，火鍋丸子還沒熟。
3.加入火鍋底料的量要根據個人口味添加，如果鹽味不夠，可加入適量鹽調味。