普洱江城：苦筍已露尖尖角挖筍嘗鮮正當時_美食料理

普洱江城：苦筍已露尖尖角挖筍嘗鮮正當時

金台资讯

2023-03-29 16:00:33

普洱江城：苦筍已露尖尖角挖筍嘗鮮正當時

三月，萬物復蘇。最近正是挖苦筍的好時節，在江城的山野間，一株株苦筍正沖破土壤的束縛，探出尖尖的"腦袋"，吸引著村民們爭相搜尋。

挖苦筍，一定要雨後或是清晨的時候去，這是江城人眾所周知的鐵律，經過雨水和晨露的滋潤，苦筍會更加脆嫩，吃起來也更具獨

苦筍的吃法有很多，炒、煮、燉皆可。在當地，人們將挖回的苦筍清洗幹凈，搭配新鮮的臭菜一起炒，這是苦筍最經典的吃法之一。臭菜雖然聞起來臭，但吃起來非常香，和苦筍搭配更是別有一番風味。再或者，將洗凈的苦筍直接下鍋煮熟，配一碗面醬蘸水，苦筍的原始味道與醬香味混合，保留瞭苦筍的清香微苦味，嘗一口，滿嘴鮮香。此外，將苦筍和大蒜、豆豉以及臘肉一起炒，也是一道色香味俱全的佳肴。

俗話說“吃得苦中苦，方為人上人”。在江城人的味覺裡，苦一直是另一種甜，有苦，才會有回甘。苦之滋味，最根本的要義在於，它是成功之前必經的體驗，就如吃帶苦味之菜，初入口時也許會感覺苦澀，難以下咽，待到回味時，卻會讓人體會到它的甘甜。(李麗婭李紅雲)

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