32道菜肴，簡單快手，營養全面，滿滿幸福的味道
4.韭菜切細段加入蝦醬中，按原方向打至蝦醬和韭菜粉完全混合。
5、鍋裡放水預熱，不要翻滾，然後轉小火，將蝦醬擠成球狀直接放入鍋中。倒入所有蝦後，轉中火，煮幾分鐘，然後取出裝盤。
6.倒入蒸魚醬油，然後用飯勺在爐子上燒熱紅油澆在丸子上。
蘑菇燉雞
配料表：雞肉、香菇、蔥、薑、幹紅辣椒、八角料、醬油、料酒、鹽、糖
練習：
1.將雞肉洗凈，切成小塊。
2、幹香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。
3.煎鍋中油以旺火燒熱，加入雞塊翻炒至雞肉變白，加入蔥、薑、月桂葉、大料和幹紅辣椒一起翻炒出油香氣。
4、依次加入料酒、糖、雞精、醬油和鹽，攪拌均勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯開後轉中火，文火煮10分鐘，加入幹香菇再文火煮50分鐘，湯汁收稠即可。
番茄疙瘩湯
原料：面粉100克，聖女果或西紅柿200克，小青菜20克，雞蛋1個，大蔥5克，花生油適量，鹽2克，十三香1克，1湯匙生抽醬油2湯匙，水淀粉2湯匙，雞精1克
練習：
1、西紅柿、青菜、大蔥洗凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻待用；
2、面粉放入碗中，一點點加水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至面粉呈小片狀；
3.大蔥、西紅柿切片；
4、取油鍋，油燒熱，放入蔥花爆香，放入小西紅柿翻炒幾下，加入適量鹽；
5、加入十三香，加適量生抽翻炒至西紅柿變軟變質；
6、加入適量的煮水，煮好後倒入面條攪拌；
7、面條煮好後加水和淀粉勾芡，然後倒入雞蛋汁邊攪拌邊攪拌。
8.加入小青菜翻炒均勻，最後加入少許雞精，翻炒均勻出鍋。
橘子蒸蛋
原料：橙子2個、雞蛋2個、白砂糖10克
練習：
1、橙子皮用鹽搓洗幹凈，切成1/5，取出果肉；
2、雞蛋打散，加入白糖拌勻，再加入橙子拌勻；
3、將橙子蛋汁倒入橙子中；
4.水燒開，將橙子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘。
大蒜通心粉
做法1.通心粉洗凈瀝幹，蒜切碎；
2、熱鍋放油，將蒜末炒香；
3、將通心粉放入旺火中不斷翻炒。如果鍋上的火能挑起來，炒幾下味道會更好。炒大約需要1到2分鐘。
雲南風味米粉
材料：米粉、肉碎、豌豆尖、韭菜、豆芽、酸菜、鹽、辣椒油、老抽、薑末、白胡椒粉、排骨湯
練習：1、首先，準備米粉，燒一大鍋冷水至水開，關火用文火煮10分鐘，用冷水沖洗一下再泡一會，用時撈出瀝幹。
2.將肉切碎，加入少許水使其均勻分佈。清洗並挑選所有蔬菜。韭菜切厘米，酸菜切末，薑切末，煮排骨湯。
3、小鍋置火上，燒開湯，加入白胡椒粉、薑末，煮的時候把肉剁碎攪勻，放鹽、咸醬油、切碎的蔬菜加水，然後加入米粉來，等它煮沸。加入韭菜角、豌豆尖、豆芽，待湯再次沸騰，出鍋前，在鍋中加入辣椒油，倒入普通的面湯碗中，用蔥花和香菜裝飾。
前菜冷面
材料：面條200克，燈籠椒1個，香菜1條，油、鹽適量，辣椒油1湯匙，辣椒小米1粒，蒜頭2瓣，大蔥1瓣，生抽2湯匙
練習：
1.蔥蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段，小米辣切辣椒圈。
2.鍋內加水燒開，放入面條煮至軟爛，撈出，加入1湯匙香油拌勻防粘連，盛入大碗備用。
3、將辣椒丁、蔥薑末和辣椒圈放入碗中，鍋中油燒熱，燒熱至油冒煙，將熱油澆在碗中的辣椒上拌勻。
4、碗中加入生抽和少許鹽，拌勻，將調好的醬汁淋在面條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子拌勻，裝盤，撒上香菜粉即可.
蓮子湯
做法1.準備好所需的材料。蓮子我用的是新鮮蓮子。如果是幹蓮子，提前泡2個小時。
2、苦瓜去籽後，切成稍粗的圓片。
3、一鍋冷水將排骨煮熟後，撈出浮沫。
4.完全沒有泡沫時，取出用熱水清洗。
5.鍋底撒上紅蔥頭和薑片，然後加入排骨和沒過排骨的水。水比排骨高2毫升，小火燉40分鐘。
6.待湯色變白時，加入苦瓜和蓮子，再用小火煮15分鐘。
7.加入鹽再煮3分鐘，然後關火。
魚煎豆腐
做法：1、豆腐切塊，用廚房紙吸幹水分。
2.鍋裡放油，兩面煎至金黃色，撈出備用；
3.鍋內加入適量油，爆香薑蒜、泡椒和一半蔥花；
4、然後加入豬肉炒至變色，加入郫縣豆瓣炒至呈紅油狀；
5、然後加入白糖，加入生抽，略炒，加少許水煮熟；
6、放入豆腐稍煮片刻，加入剩下的大部分蔥段翻炒均勻；
7.糯米勾芡，關火，加醋調味，起鍋，最後撒上蔥花。
烤鱸魚配豆腐
材料：鱸魚1條，豆腐1塊，油適量，鹽0.5茶匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，老抽少許，淀粉1茶匙，辣醬1.5茶匙，紅辣椒5克，薑15克，蔥20克
練習
1、鱸魚洗凈，鍋燒熱，下油，將鱸魚下鍋煎，一面煎，翻面繼續煎；
2.將薑片放入鍋中炒香；
3、加入辣醬炒香後，加入少許生抽；
4.同時倒入開水，調味，大火煮熟；
5.待鍋內湯汁明顯濃稠後，先將魚撈出，放入切碎的紅辣椒；
6、加少許淀粉水勾芡；
7、撒上蔥花，把豆腐澆在魚身上。
耀眼的
八蜜糖湯
-材料-
白果20克、白蓮子20克、栗子100克
百合20g、核桃20g、紅豆50g
花生50克、芋頭100克、紅糖適量
-練習-
1、蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1小時；
2、栗子用開水煮熟，去皮；核桃、白果洗凈；
3、芋頭去皮切塊；
4.將所有材料一起放入電壓力鍋中，加入適量的水煮沸；
5、起鍋後可以加入紅糖調味。
三個磨碎的豆芽
配料：豆芽200克，木耳1條，胡蘿卜20克，黃瓜30克，燈籠椒1個，生薑20克，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙
練習：
1.幹木耳洗凈泡軟切絲；豆芽去頭洗凈；胡蘿卜去皮洗凈切碎
2、黃瓜洗凈切絲，去籽；薑去皮切絲；去掉種子，切碎胡椒粉
3、切好的薯片全部放入沸水中燙一下，撈出過涼水
4.將所有調料放入鍋中，煮成醬汁待用
5、將放涼的菜絲倒入熟食碗中，加入醬汁拌勻。
蒜蓉雞翅
主要材料：雞翅（適量）、大蒜（適量）、香料料酒（適量）、生抽（適量）、白糖（適量）、薑末（適量）、月桂葉（適量）、鹽（適量）
練習：
1、原料儲備。
2、取一個碗，倒入適量的生抽、鹽、薑末、黑胡椒粉、月桂葉（壓碎）和料酒制成鹵肉。
3、雞翅的另一面切幾條小口子（方便入味），放入醃好的肉裡醃一個小時。
4、大蒜去皮洗凈切碎。
5、起油鍋，放入醃好的雞翅。
6.烤一下，然後翻過來。
7、倒入適量的糖，炒至上色。
8、倒入適量的醬油，翻炒均勻。倒入切碎的大蒜炒香。
9、加入適量水，小火慢燉即可。雞翅煮熟後加入少量鹽收汁。
味蝦
材料：西紅柿、玉米、南瓜、香菇、西蘭花、青菜、豆腐、木耳做法：1.西紅柿和香菇切丁，玉米切細條，其他蔬菜洗凈待用。
2.熱鍋，倒入少許油
3、加入西紅柿炒至出沙，再加入香菇炒香，加入少許花椒粉。
4.加水，加入切碎的玉米、南瓜和小蘑菇煮滾。
5.水燒開後，放入香菇豆腐，加入一茶匙鹽，快熟時，加入西蘭花和青菜。
6.煮好後加入少許鹽即可起鍋。
豆鼓蒸杏鮑菇
做法：1、杏鮑菇和豆腐切長條厚片，入油鍋炸至焦爛；紅辣椒焯水去皮去籽切片待用。
2、陳皮、生薑洗凈切片；將豆豉泡軟，切碎備用。
3、取盤子，先放1塊豆腐，再放紅辣椒片和杏鮑菇片，重復此步驟，直到食材用完。
4、將藥材和材料2混合均勻，倒在做法3上面，放入水開的蒸鍋中，小火蒸5分鐘左右取出。
5、先撒上切好的青椒丁，再倒入熱香油。
蟹黃獅子頭
淮揚菜的濃鬱與精致，在這道菜中體現得淋漓盡致。
原料：五花肉、荸薺、蟹黃、鹽、雞精、花椒、薑、蒜、湯。
練習：
1.五花肉去皮切小方塊，剁碎，荸薺剁碎，蟹黃蒸熟備用。
2、五花肉加入香料和蛋清，攪拌均勻，再加入少許淀粉和蟹黃。
3、油鍋加湯煮熟，將肉做成四個獅子頭，即大丸子，飾以蛋黃，放入鍋中用小火燉1.5至2小時。
辣椒秋葵
做法：1、將整個秋葵洗凈，直接放入加瞭鹽的沸水中焯一下，然後放入冷水中待用。
2.將秋葵斜切成片。將花椒和花椒放入冷油中用小火炸制。不要燒掉它們。成品裡的花椒恐怕不好摘。炸好後把花椒和花椒取出即可。不過菜品整體香氣不夠。向上。
3、開火下秋葵，適量鹽，水少許，翻炒幾下，倒入蒜末翻炒幾下，倒入少許花椒油起鍋平底鍋。
桂花紅薯年糕甜湯
材料：糯米糕、油、鹽、紅薯、冰糖、桂花
練習
1、紅薯去皮洗凈，年糕洗凈，切成和冰糖一樣大小的方塊。
2.湯鍋裡放水，加入紅薯丁和冰糖一起煮。紅薯煮1分鐘後，加入年糕再煮2分鐘。
3.加少許糖調味，最後撒上幹桂花即可食用。
重慶小面
步驟一、鮮面條煮熟；
2、鹽、醬油、薑水、麻辣油、花椒面、麻油醬；
3.煮豆芽和青菜，在面條中加入花生碎和芥末；
4.將醬汁、蔬菜和面條拌勻。蜂蜜烤菠蘿
烤菠蘿味道更甜，質地也不同。松軟香脆，淋上蜂蜜，香甜可口。
-材料-
菠蘿、蜂蜜
--做法--菠蘿去皮洗凈，切片。
將菠蘿片放在鋪有箔紙的烤盤上，以便於清潔。
菠蘿放入烤箱，放入烤箱180度烤10分鐘。
在烤菠蘿片上淋上一些蜂蜜。
肉釀蘑菇
材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生菜粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩片
練習：
1、如果有新鮮的香菇，立即洗凈。如果使用幹香菇，請將它們浸泡在沸水中。肉末加入適量鹽、生抽、生菜和雞蛋醃制幾分鐘；
2、將泡發好的香菇洗凈，裝盤，頂面朝上，在香菇上放適量的炒好的肉餡，輕輕壓實；
3.熱鍋倒入油，小火加熱。將肉餡的一面放入鍋中，煮至略呈褐色。待肉熟透後，放回盤中，放入蒸鍋中，用大火蒸約25分鐘至熟透；
4、取一個幹凈的盤子，上面放上生菜葉，把蒸好的香菇排列整齊，把蒸好的香菇水倒進碗裡，加少量生粉、水和生抽勾芡，把蒸好的香菇倒在上面top在香菇上撒一點蔥。
核桃板栗蓮藕湯
材料：核桃2兩、蓮藕1斤、蓮子2兩、栗子8兩、陳皮1塊、紅棗10顆
做法：1.將所有材料洗凈，蓮藕切大塊，紅棗和蓮子去核，
2.鍋裡放水煮8分鐘，先把陳皮放進去，等水燒開，再加入所有的材料，
3.大火煮20分鐘，轉小火再煮2小時。
菠菜湯
材料：菠菜1把，蜜餞雞蛋1個，咸蛋1個，薑3片，雞高湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。
練習：
1、皮蛋、咸蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切塊；將菠菜洗凈瀝幹。
2、炒鍋倒入適量油燒熱，放入薑片炒香，再加入糖雞蛋和咸蛋翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋中翻炒，加入少許白胡椒粉和鹽，倒入雞高湯翻炒約一分半鐘。
酸菜冬筍
很像上海人的風格，是上海傢常菜中蔬菜的代表。
原料：鮮酸菜、冬筍、白糖、淀粉適量。
練習：
1、冬筍片用水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分備用。2.炒鍋燒熱，加入少許油，將酸菜和冬筍一起放入鍋中，加入一茶匙糖，1/3杯水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，大火翻炒大火，裹上醬汁，倒油，起鍋裝盤。
清燉小黃魚
材料：小黃幹酪、蔥、薑、醬油、鹽、蠔油、雞粉、醋做法：1、小黃魚去鱗去鰓，用刀在排泄口處劃一個小口，然後用一雙筷子放到魚嘴裡，筷子旋轉幾下，然後拉出來，魚肚。五臟六腑都出來瞭；
2、魚用面粉刀切開，加入薑片、蔥花、蒜片用生抽醃制20分鐘；
3、起油鍋，將醃好的魚煎至表皮焦黃，撈出待用；
4、另起油鍋，放入蔥、薑、蒜炒香，加入適量的水、生抽、蠔油，放入魚，煮十分鐘，最後用大火收起果汁。