32道珍藏私房菜推薦，味道鮮香無比，葷素搭配營養更均衡
曾經看到一篇文章說，“食物面前，可以常想，也可以貪心。吃前看，吃時想，嘗後文火，自然吃，細嚼慢咽，回味無窮”。細心吃東西是一種韻味。幸福，品味是一種味道，透明的墨香是一種幸福。感受文字中的麻辣咸甜。心境平和。細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，我們的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜肴與大傢分享，讓我們每天都為美好的生活加油！
章魚湯
材料：魷魚幹1條，豬肉1塊；
魷魚幹用水泡軟（約20分鐘），洗凈，去掉中間的硬骨，切成指條；豬肉洗凈切手指條；
魷魚條、豬肉條用熱水燙2分鐘，去腥；
一次加入足量的水燒開，加入生薑2片，料酒1勺，放入魷魚條和豬肉條，水開後撇去浮沫；
開蓋用中火煮15分鐘（讓腥味蒸發得更徹底），然後轉小火加蓋燉2小時，出鍋前加鹽。
新鮮蘑菇蛋
原料：雞蛋3個、各種鮮蘑菇150克、胡蘿卜半根、大蔥一把；
方法一，準備材料；
2、幾種鮮香菇洗凈，胡蘿卜去皮切條；
3.香菇數朵和胡蘿卜絲用開水焯2分鐘，撈出瀝幹，香菇撕成小朵。打碎雞蛋；
4、將切好的香菇和切好的胡蘿卜絲倒入蛋液中，加鹽打勻（可以撒少許白胡椒粉）；
5、鍋燒熱後倒入油，將混合好的蛋液倒入鍋中，撒上一半小蔥；
6.炒至蛋液凝固，撒上剩餘的蔥花；
玉米蘿卜豬手湯
材料：豬蹄兩隻、小胡蘿卜兩根、玉米一根、料酒、鹽、蔥薑、枸杞少許；
做法1、豬蹄洗凈，切塊。
2.將豬蹄放入鍋內冷水煮沸後撇去浮沫。
3、加入料酒、薑、蔥、蔥打成一個結。
4.將豬肘煮至半熟，加入胡蘿卜和玉米。
5.胡蘿卜變軟後，撒上枸杞子，加鹽調味。
豆腐炒肉
原料：瘦肉300克，豆腐卜適量，秋葵3個（可有可無），小米椒2-3個（可有可無），醬油、鹽、糖、蠔油、生粉、蒜、薑適量；做法1、瘦肉片用生抽、生粉、鹽、糖醃10分鐘調味。將秋葵洗凈，放入沸水中煮至熟透。讓它冷卻並切成盤子。豆腐用開水泡軟；消除;
2.蒜薑切末，小米椒磨碎，準備一碗熱水，加入蠔油、生粉、少許鹽和生抽待用；3、熱鍋放油，放入蒜末、薑末，肉片用大火炒香。拿起來待用，不洗鍋，繼續加少許油，下油和豆子稍微炒一下，加入剛調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，加入肉片、小米椒和秋葵，用大火翻炒收汁，裝盤即可食用。
炒海鮮絲瓜
配料表：絲瓜、扇貝肉、紅辣椒、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、油
做法：1.幹貝洗凈，裡脊去皮切塊，紅辣椒切片，薑蒜切片，小蔥切片。
2、鍋中加入適量的水。水開後放入扇貝肉，加少許料酒，焯水3分鐘，撈出瀝幹水分待用。
3、鍋中加入適量的油。當油熱時，加入洋蔥、薑和大蒜，炒香。
4.加入幹貝、絲瓜和紅辣椒，攪拌至絲瓜變軟。
5.加入醬油和鹽調味，炒勻。
6、最後加入少許香油，攪拌均勻。
芙蓉扇貝
幹貝300克，鹽4.5克，蔥8克，薑3片，料酒7.5克，蛋清8個，高湯250克，鮮奶200克
1、幹貝放入鍋內，加入蔥薑5克、紹興酒和水250克，上籠蒸30分鐘，撇去蒸汁，撈出蔥薑。
2、將蛋清打入碗中，按一定方向打發，加入精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶拌勻，倒入湯盤中，上層蒸5分鐘上籠，取出，不要等芙蓉面變硬，將幹貝整齊的放在表面，上蒸鍋蒸5分鐘取出。
3、鍋置旺火，高湯燒開，加入精鹽、紹酒拌勻，澆在芙蓉蛤上。
紅棗糯米糕
材料糯米粉500克、細砂糖120克、雞蛋4個、純牛奶400克、幹紅棗適量、泡打粉3克
做法一、紅棗切粒
2.將除紅棗外的其他材料混合，加入蛋液攪勻
3.混合面團模式
4.烤盤鋪上油紙，在油紙上刷一層食用油
5.先攤開一半的面團，然後撒上紅棗丁，或者葡萄幹，蔓越莓幹
6.烤箱140度烤5分鐘，主要是讓紅棗在面團中央變硬
7.5分鐘後取出倒入剩下的面糊，敲幾下震出氣泡，烤箱預熱140度再烤30分鐘
8.30分鐘瞭，不要急著拿出烤盤，悶一會兒
9.烘烤，放涼後切塊
西蘭花和蘑菇
材料：西蘭花1個、幹黑菇5克、鹽2克、鮮醬油5克、小紅辣椒1個、玉米油適量、花椒油少許
步驟：1.西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2.黑菇泡軟備用。
3、西蘭花洗凈分成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右，撈出放入冷開水或清水中冷卻。4、泡發好的黑蘑菇洗凈，用開水焯2分鐘，然後像西蘭花一樣瀝幹，用冷水洗凈。
5.紅辣椒切成小塊。
6.將西蘭花和黑蘑菇瀝幹，在上面放上切丁的甜椒。
7、鍋中倒入適量的油，加熱至冒煙。熱油淋花椒粒，加鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻即可食用
東北拉皮
材料豆芽、胡蘿卜、土豆粉絲、豆腐幹、鹽、醋、糖、蒜蓉、辣椒油、肉絲
做法1、豆腐幹和豆芽先用開水燙一下，再用涼水漂一下。
2.把所有的材料切碎放在盤子裡。把粉放在中間。切粉皮前用水泡一下，剝掉。
3.撒上適量的鹽、醋、糖、蒜末和辣椒油，最後把炸好的肉片放在上面，拌勻即可上桌。
麻辣鹵豬耳朵
材料紅燒豬耳朵、青紅椒、醋、糖、蒜、鹽、醬油、油
做法1、金椒切塊，豬耳朵切塊。倒入少許油，不要太多，因為豬耳朵會出油。油熱後加入豬耳朵炒香
2.加入辣椒和大蒜，炒香，加少許水，讓辣椒的香味更融入肉裡。最後加少許鹽、醋、醬油和糖調味，即可起鍋。
好吃的杏鮑菇
配料表：杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、醬油、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉
第1步：切割所有材料
2.鍋內倒入適量油，放入蒜末爆香
3、倒入胡蘿卜，炒胡蘿卜，炒黃胡蘿卜，胡蘿卜如果好吃，一定要炒久一點，這樣才失去瞭胡蘿卜的味道，變得又鮮又甜。
4、胡蘿卜炒好後倒入杏鮑菇繼續炒。香菇要翻炒很久，直到杏鮑菇出水變少，變化的部分變黃，就可以停瞭
5.倒入蠔油1茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、辣椒、洋蔥、青椒、紅辣椒各1茶匙，最後放鹽
6.加入配料後，繼續攪拌，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜半分鐘
7、半分鐘後，攪拌均勻就可以出鍋瞭。
培根炒卷心菜
原料：卷心菜、培根、大蒜、鹽、糖、醋；
實踐
1、白菜洗凈，用手撕成小塊；培根用刀切成小塊；
2、熱鍋放油，放入臘肉片炒香；加入蒜片炒香；3、倒入瀝幹的白菜炒熟；
4.沿鍋邊加入鹽、少許糖和滴醋，攪拌均勻起鍋；
蛋炒南瓜
材料：西葫蘆、雞蛋、油、鹽、料酒
步驟：1.西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。
2、再剪成均勻的線頭。
3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。4、鍋裡放油燒熱，加入蛋液攪拌成打碎的蛋清，備用。
5.鍋內留底油，倒入西葫蘆絲翻炒約1分鐘。
6、加入1茶匙鹽，炒勻。
7、倒入炒好的雞蛋。
8、繼續翻炒片刻即可出鍋。
番茄醬蘑菇
做法：1、鍋內燒熱少量油，加入兩湯匙番茄醬，小火翻炒，加入白醋、白糖、適量水、少許醬油，加入稀醬，翻炒不斷地
2.炒香菇。
3、加入炒好的香菇，炒勻，湯濃時加入雞精、香油，起鍋。
橄欖春筍肉丁燜飯
材料：大米200克，春筍300克，五花肉100克，蔥薑末10克，橄欖菜50克，生抽5克。
制作過程：1、豬肉切丁，春筍連根切開，沿縫隙剝去外皮，切入菜盤。
2、鍋燒熱，加入食用油，放入肉丁，炒至肉變白，加入蔥花和薑末，放入切好的春筍翻炒均勻。
3.加入橄欖和生抽，攪拌均勻。將洗凈的米飯放入電飯煲中，加的水比燉好的米飯少一點，倒入炒好的材料，按下煮飯鍵。
糖醋菜卷
配料表：大白菜、黑蘑菇、胡蘿卜、雞蛋、鹽、蠔油、糖、白醋、生粉
方法：1.將胡蘿卜、蘑菇和煎蛋磨碎。
2、鍋中放水，加少許鹽，水開後放入大白菜，整片放入鍋中，煮軟，撈出備用。
3.加入胡蘿卜條和黑蘑菇條煮熟備用。
4.攤開白菜葉，加入胡蘿卜末、香菇末和雞蛋末，用手搟開。
5、鍋裡放水，加1勺糖，1勺白醋，蠔油，少許水淀粉勾芡後澆在白菜卷上。
辣椒燒肉
原料：去皮豬肉400克，鮮辣椒兩個；調料：鹽、味精、醬油、香油等。
做法：1.將去皮的五花肉洗凈切成小片，用醬油醃制；將新鮮辣椒洗凈切成小片。
2、先在鍋裡放少許食用油，炒至熟透，然後放入用醬油醃制好的五花肉，攪拌均勻後盛入盤中。
3.再次起鍋，將花椒幹炒至表面焦黑，加入食用油，大火翻炒，倒入剛炸好的五花肉，加適量鹽和味精依個人口味，並拌入少許香油，攪拌均勻。
炒山藥配腰果和沙拉
配料表：生菜、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精
做法：1.生菜去皮洗凈，切小方塊，胡蘿卜洗凈切小方塊
2.山藥去皮切丁，洗凈切塊泡水
3.燒開適量水，將生菜、紅蘿卜、山藥煮滾，撈出瀝幹
4.倒入油，小火炒腰果5.最後加入生菜、紅蘿卜和山藥，拌入腰果
6.加鹽和雞湯調味即可上桌
素食混合卷心菜卷
材料：白菜葉5片，生菜半片，胡蘿卜半片，黑蘑菇10克，大蒜1瓣，生抽10毫升，五香粉少許，香油5毫升，香油15毫升、植物油、水淀粉15毫升、鹽少許
實踐：
1.黑蘑菇用冷水泡軟，去蒂切細條。生菜芽和胡蘿卜洗凈，去皮切細條，蒜切碎。白菜葉洗凈，切白菜邊，留下白菜葉；
2、鍋內水開大火，放入白菜葉焯水至葉變軟，撈出放入冷水中冷卻，瀝幹備用；
3、平底鍋燒熱，倒入少許油，將另一半蒜末炒香，加入胡蘿卜末炒軟，加入五香粉和鹽，炒勻即成；然後加入黑蘑菇絲翻炒，加生抽和鹽炒熟。然後倒入少許油，加入切碎的大蒜和切碎的生菜炒熟，加鹽調味即可。
4、取一片白菜葉平放在案板上，中間放上炸好的各種餡料，把白菜葉從中間卷起來，把兩邊的葉子向中間對折卷成卷，然後把剩下的餡料和白菜葉放在替換包好的白菜葉上；
5.將卷心菜卷切成兩半，放在盤子裡。鍋內倒入半碗水，加入枸杞子、少許醬油、鹽和香油，煮1分鐘至枸杞子變軟。倒入水淀粉使醬汁變稠，然後將醬汁澆在卷心菜卷上。
炒酸辣黃瓜
材料：菜瓜1個、紅辣椒1個、蔥1條、鹽適量、醋少許、紅辣椒5個
做法：1.準備好所有材料，冬瓜切開，用勺子挖出籽和果肉，刮幹凈，去皮，切成一樣的薄片
2、平底鍋預熱，倒入油燒熱7分鐘，放入紅辣椒爆香，再加入冬瓜片、紅辣椒、一勺醋、一勺鹽和雞精，炒勻-炒香1分鐘
3.快出鍋的時候，撒上一些蔥花翻動，關火
絲瓜炒大蝦
材料：絲瓜、蝦、料酒、薑、水淀粉
做法：1、大蝦洗凈，絲瓜去皮切條備用。
2、蝦加入料酒和薑片醃15分鐘去腥。
3、鍋中放少許油。油溫60%時，加入絲瓜條炒。
4.待絲瓜稍微變軟後，加入大蝦翻炒。蝦變色時加鹽調味。
5、倒入調好的水淀粉，快速攪拌。當醬汁變稠時即可食用。
蒜香茄子
材料：茄子、大蒜、芝麻醬、米醋、鹽、蠔油、香菜、涼開水；
做法：1、茄子洗凈，去蒂，上鍋蒸熟。大約5分鐘後，讓它在鍋裡冷卻。香菜和大蒜洗凈，香菜剁碎，蒜剁碎後剁成小塊，這樣蒜味會更濃；2、芝麻糊加適量冷開水攪拌，一定要攪拌均勻，這樣芝麻糊才會香而不膩，加入蒜米醋和鹽，加入適量冷開水，拌勻，然後加入蠔油，拌勻；
3.待茄子完全冷卻後，從中間切開，用手撕成小條。必須用手撕。與用刀切的味道完全不同；
4.在茄子上撒上歐芹，淋上芝麻醬，最後淋上蒜蓉醬
青椒炒茄子
材料：茄子1個、青椒2個、大蒜5瓣、油適量、鹽適量
材料：1準備原材料；
2茄子，切細條，用少許鹽醃制；
3將醃制好的茄子壓幹，放入鍋中炸至鍋內無油。
4將茄子炒軟，盛入盤中待用；
5熱鍋冷油，加入蒜頭爆香；
6加入青椒炒香；
7加入茄子繼續翻炒至青椒變色；
8烤的差不多瞭，加入鹽和其他調料，最後攪拌均勻裝盤
魚香茄子
配料表：茄子、青紅椒、蔥、薑、蒜、六月豆瓣醬、白砂糖、淀粉精、三角洲醋、烹調用咸酒
做法：1.茄子洗凈不去皮，切成手指粗細的條狀。
2.將油倒入鍋中。當油熱時，加入茄子並稍微炒一下。煮至茄子變軟即可食用。
3.再取一鍋油。油熱後，加入1湯匙豆瓣醬、蔥、薑末和蒜末炒香。然後倒入1湯匙料酒、半碗水、1茶匙鹽、1湯匙糖和2湯匙米醋燒開。
4、最後放入炒好的茄子和青紅椒條，加入1湯匙水淀粉，大火炒勻。
5、準備一個平底鍋，刷上一層油，置火上燒熱，倒入炸好的魚香茄子，燒熱後直接上桌。
醬油鳳爪
做法：1、鍋內油燒熱，倒入八角、香的材料炒香，倒入雞爪，炒兩遍；
2、倒入預先烤好的糖色，快速攪拌至顏色均勻；
3、然後將雞爪全部倒入高壓鍋中；
4.加入雞腳和所有香料的水；蓋上鍋蓋小火煮30分鐘，把高壓鍋裡的壓力放掉，揭開蓋子，把雞腳撈出來放在盤子裡，把高壓鍋裡剩下的湯汁倒進另一個幹凈的鍋裡，翻開小火，倒入泡好的黃豆。
5.煮15分鐘，湯濃黃豆軟
韭菜炒魷魚
韭菜300克，魷魚300克，蔥1段，薑2片，蒜2瓣，食用油適量，醬油適量，精鹽適量，適量甜豆瓣醬
1）材料：韭菜，魷魚，蔥，薑，蒜
2）將韭菜洗凈，切塊。
3）紅蔥頭、薑、蒜切碎。
4)鍋中燒開水，將魷魚焯水。
5)章魚再切段。
6）鍋裡放油。
7)油熱後，將蔥、薑、蒜放入鍋中，
8）加入魷魚炒。9)加入面醬攪拌均勻。
10)加入醬油攪拌均勻。
11）加入韭菜炒勻，撒上香油即可食用。
金針菇切碎
材料：金針菇、辣椒碎、清蒸魚、小蔥、食用油、鹽。
做法1、金針菇切根，洗凈瀝幹，裝盤，將剁碎的辣椒粉抹在金針菇上。
2.蒸鍋加水，大火燒開，將金針菇放入鍋中蒸5分鐘。
3、金針菇出鍋後，將湯汁倒入盤中即可食用。將蔥切碎，撒上切碎的辣椒粉。
4、倒入少許蒸魚醬油，撒少許鹽，最後倒入熱油。
辣白菜豆腐湯
材料：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇（新鮮的更好，可以省略）（以上材料和用量可根據個人喜好增減）。
做法：1、取調味白菜適量，加水。
2.放在爐子上燒開，然後轉小火煮一會。
3.交替加入泡好的香菇和豆腐，略炒。
4.最後加入切碎的胡蘿卜和金針菇。煮熟後，嘗嘗辛辣的白菜，它本身就很咸。隻需在湯中加入少許鹽調味即可。
菠蘿脆皮蝦球
原料：海白蝦12隻、去皮菠蘿180克、生薑10克、番茄醬50克、白糖7克、鹽2克、黑胡椒適量、料酒5克、醬油50克水40克脆水25克中筋面粉5克植物油5克泡打粉1克鹽1克五香粉
實踐
1.將中筋面粉、生面粉、五香粉和鹽混合均勻，加水和成光滑的面團，然後加入油攪拌成細膩的面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上；
2、海白蝦加水去鱗去線，蝦背切洗幹凈；
3、在蝦背上朝蝦頭方向挖一個小洞，把蝦尾塞進蝦球裡；
4、加工好的蝦球加入鹽1g、糖2g、料酒5g、薑絲、黑胡椒適量，攪拌均勻後醃制15分鐘；
5、菠蘿去皮，去掉中間的硬核，切成小塊待用；
6、將番茄泥、5g糖、1g鹽和50g水混合攪拌均勻；
7、用吸油紙吸去醃好的蝦球表面的水分；
8、取出做好的面團，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入面團中，將面團蓋在蝦身上；9.鍋內油燒至30%熱，加入打成糊狀的蝦球，一面炸至蓬松金黃，另一面翻面炸熟，撈出留油待用；
11.鍋內留少許底油，加入番茄醬和混合汁，燒開，加入菠蘿丁，中小火攪拌至湯汁濃稠，加入炸脆皮蝦球，快速翻炒至番茄醬被覆蓋。從鍋中取出。
青豆胡蘿卜炒大蝦
原料：蝦、胡蘿卜、玉米、豌豆、鹽、胡椒粉、淀粉做法：1、將大蝦洗凈，用胡椒粉、鹽和淀粉醃10分鐘；將胡蘿卜洗凈，切成小方塊；
2、玉米、豌豆洗凈瀝幹；
3、熱鍋倒入油，燒熱至80%，將玉米、豌豆、胡蘿卜炒熟，加少許鹽，再放入大蝦炒至大蝦熟透，出鍋放入在盤子上！
魚香腎
原料：豬腰肉500克，芹菜100克，泡椒25克，香菇3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白砂糖、淀粉、料酒、醬油、米醋、水淀粉、清湯、調和油、香油。
做法：1、芹菜洗凈，切成小塊，用開水焯一下，撈出晾涼，泡椒剁成細末；香菇泡軟，洗凈，去蒂撕成小塊。2.將精鹽、醬油、米醋、糖、料酒、味精和高湯混合調成醬汁。
3、豬裡脊肉撕去外皮，洗凈，擦幹水分，對半切開，取出裡脊肉。內放橫刀，切成大塊，盛入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
4.鍋中加入調和油加熱至80%，加入腰子油，撈出瀝幹。
5.鍋底燒熱油，放入泡椒碎、蔥碎和薑碎炒香。
6.加入芹菜和黑蘑菇塊，快炒均勻。
7.加入腰子，加入醬汁炒勻，淋上香油裝盤
黃瓜豆腐
配料：黃瓜；豆腐;豌豆;鹽;醋;胡椒粉（可選）；芝麻油;
做法1、黃瓜洗凈切丁，豆腐切丁，豌豆洗凈。
2.燒開一鍋水，倒入豌豆，焯水至熟。排除。
3.水再次沸騰後，將豆腐切塊，焯水一分鐘後撈出。
4.將焯好的豌豆和豆腐丁放入冷水中，瀝幹水分，與黃瓜丁拌勻。
5.加入香料拌勻。